烘焙的那些美好时光 篇五十：100%成功的杯子蛋糕奉上，凹个造型so easy！

夏天最惬意的是什么？吃着西瓜、冰激凌，看电视，吹空调，刷抖音。

对于喜欢烘焙的山贼君来讲，还有一件事就是做点心。 这次和大家分享的是我个人非常喜欢的一款杯子蛋糕配方，有点像海绵蛋糕，成品口感细腻。关键是成品不回缩。当然如果你发现表面开裂，得考虑下是不是烤箱温度偏高咯。

如果烤箱有蒸的功能的话也可以尝试用蒸的方式去制作。蛋糕口感更嫩，好吃不上火，100度25分钟左右。建议打发鸡蛋液的时候加点白醋或者柠檬汁减少消泡，同时加入3克的泡打粉增加蓬松度。

胖嘟嘟的可爱么？

做法和用到的食材都很简单，只要用到低筋面粉、糖、鸡蛋和油。一起来看看怎么做吧！文末特别附上凹造型小贴士哦！

！！！没空做的推荐先收藏，绝对让你自豪感爆棚的蛋糕配方。

配方：鸡蛋2只（带壳65克左右），低筋面粉55克，细砂糖50克，玉米油30克

烘烤温度：170度中下层30分钟

备注：

1、这个量可以做杯子蛋糕6-8个。

2、油得话普通色拉油就好，不建议花生油等味道比较重的油！

3、虽然做法比较简单，但是要确保蛋糊打发充分。具体打发状态见详细步骤。

工具：

做杯子蛋糕，除了常规的电动打蛋器、料理盆、刮刀等，还需要一款可爱的杯子蛋糕纸杯托。

个人比较喜欢的还是这种带点褶皱的冷淡色系。

制作蛋糕和饼干，请记得低筋面粉一定要过筛哦！有这种半自动杯式面粉筛（左一）和手持面粉筛（右一）。如果你是新手刚入烘焙坑，家里有豆浆过滤筛（中间）就可以直接使用，省钱！我个人更喜欢用这种半自动过筛的。宜家这一款挺好用，至少用水清洗过也不会生锈！



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开始制作啦！

1、鸡蛋液入料理盆，烤箱预热170度。（记得烤箱都要提前预热哦！）

2、一次性加入所有白砂糖。

3、电动打蛋器全程开最大档进行打发操作。

4、打发最终的状态就是打蛋头提起蛋液，画8字不会轻易消失，滴入盆中有明显痕迹。这一步非常重要哦！决定你蛋糕是否可以做成功。

备注：如果鸡蛋是刚刚从冰箱里拿出来，建议隔热水打发会更加容易一些。烘焙有时候也是需要一些耐心的哦！

5、低筋面粉过筛，可以分两次加入蛋液，每次都要翻拌均匀；翻拌的角度就是从1点钟的方向切入，再从7点钟方向出来，左手继续转动料理盆连续操作即可。

6、取一小部分面糊加入到油里，充分翻拌均匀；

7、拌好的小份面糊再次倒入到主面糊里翻拌均匀。

继续翻拌，不要划圈就好，动作尽量快速，一般20下左右，防止消泡。

8、直到面糊变成细腻的状态低落即可！

9、将面糊小心的倒入纸杯托，如果料理盆有一个鹰嘴会更方便，也可以借助裱花袋。

10、面糊倒入纸杯8-9分满即可。

11、入烤箱啦！170度中下层30分钟。

12、一起看面糊变成胖纸的可爱瞬间！这应该是烘焙手最喜欢看到的画面了！

13、成品出炉，纳凉！

因为喜欢这款配方，已经做了不止一次。用白色纸杯托更显小清新，用来裱花没问题。

如果你喜欢吃原味，那么就可以直接开动啦！

蛋糕的组织非常细腻哦！

如果你想给蛋糕增加点趣味，除了淡奶油之外，山贼君和大家分享一个非常简单的小动作。

方案一：

只需要棉花糖和巧克力就可以。

巧克力装入裱花袋，隔热水融化。

在棉花糖表面挤出表情就可以！比如可爱的大白。

蛋糕中间同样挤上融化的巧克力进行粘合，BINGO！是不是有点丑萌丑萌的滑稽！

方案二：

同样只需要奥利奥饼干和MM豆就可以：可爱的猫头鹰造型。 

好啦！这款杯子蛋糕分享就到这里啦！希望大家夏日好心情，都能做出好吃的cup cake哦！

我是山贼95270，下期见！

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