粉色大理石纹树莓蛋糕卷简单快速教程

蛋糕卷体用料：玉米油40克，水（牛奶）40克，低筋粉40克，糖10克，蛋黄4个

蛋白4个，糖30克

红色食用色素或红曲粉2~4克

树莓奶油：淡奶油250克，树莓果蓉35克（可替换成草莓酱），糖25克

蛋糕体：

玉米油40克，水40克，低筋粉40克（过筛），糖10克，称量，放一个碗里

用刮刀搅拌均匀，成细腻的面糊

分离蛋黄蛋清，蛋黄加入面糊内

继续用刮刀拌匀成为蛋黄面糊。这时候，可以打开烤箱预热了。

蛋清加入30克糖（烘焙书上都写着分2到3次分次加入，我个人做法是直接一开始就加入，没什么影响），打发到湿性发泡，就是起打蛋器后，盆里的蛋清拉出一个弯曲的尖角

盛三分之一蛋清到蛋黄面糊里，翻拌均匀

将上一步的面糊倒回蛋清碗里，继续翻拌均匀，成为蛋糕面糊

用刮刀盛出适量的面糊，加入红色色素

翻拌均匀。这里如果你用的是红曲粉，那么颜色不会这么鲜艳

倒回原色面糊碗里，稍微拌几下，不要拌匀，才能有大理石纹路

倒入烤盘

将面糊抹平，并且烤盘震几下，放入预热好的烤箱内，175度，18分钟左右。

树莓奶油：

250克淡奶油加25克糖，打发至比较粘稠，有比较浅的纹路，这时候加入树莓果蓉。如果要把树莓果蓉换成草莓酱，请适当减少糖的分量，因为市售的草莓酱，本身满甜的。

打发至有明显的纹路，奶油比较硬挺的状态

等蛋糕体彻底晾凉，把正面朝上，抹上树莓奶油。用擀面杖辅助卷起。可以放冷冻30分钟定型，然后拿到冷藏室保存。

完成。酸酸甜甜冰冰凉凉，很适合夏天吃。