粉色大理石纹树莓蛋糕卷简单快速教程


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粉色大理石纹树莓蛋糕卷简单快速教程


蛋糕卷体用料:玉米油40克,水(牛奶)40克,低筋粉40克,糖10克,蛋黄4个

                        蛋白4个,糖30克

                        红色食用色素或红曲粉2~4克

树莓奶油:淡奶油250克,树莓果蓉35克(可替换成草莓酱),糖25克


蛋糕体:

玉米油40克,水40克,低筋粉40克(过筛),糖10克,称量,放一个碗里

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用刮刀搅拌均匀,成细腻的面糊

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分离蛋黄蛋清,蛋黄加入面糊内

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继续用刮刀拌匀成为蛋黄面糊。这时候,可以打开烤箱预热了。

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蛋清加入30克糖(烘焙书上都写着分2到3次分次加入,我个人做法是直接一开始就加入,没什么影响),打发到湿性发泡,就是起打蛋器后,盆里的蛋清拉出一个弯曲的尖角

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盛三分之一蛋清到蛋黄面糊里,翻拌均匀

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将上一步的面糊倒回蛋清碗里,继续翻拌均匀,成为蛋糕面糊

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用刮刀盛出适量的面糊,加入红色色素

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翻拌均匀。这里如果你用的是红曲粉,那么颜色不会这么鲜艳

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倒回原色面糊碗里,稍微拌几下,不要拌匀,才能有大理石纹路

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倒入烤盘

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将面糊抹平,并且烤盘震几下,放入预热好的烤箱内,175度,18分钟左右。

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树莓奶油:

250克淡奶油加25克糖,打发至比较粘稠,有比较浅的纹路,这时候加入树莓果蓉。如果要把树莓果蓉换成草莓酱,请适当减少糖的分量,因为市售的草莓酱,本身满甜的。

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打发至有明显的纹路,奶油比较硬挺的状态

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等蛋糕体彻底晾凉,把正面朝上,抹上树莓奶油。用擀面杖辅助卷起。可以放冷冻30分钟定型,然后拿到冷藏室保存。

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完成。酸酸甜甜冰冰凉凉,很适合夏天吃。

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