它既是“水中人参”又是“鱼类软黄金”，好吃又营养

它既是“水中人参”又是“鱼类软黄金”，好吃又营养

鳗鱼，它肉质鲜美，细嫩，纤维质很少，营养价值高，属于高蛋白食用鱼类，有“水中人参”，”鱼类软黄金”之誉。

鳗鱼含胆固醇比较少，富含蛋白质、钙，蛋白质含量大大高于鸡肉、猪肉、它还含誉人体必需的丰富氨基酸，维生素A的含量是一般鱼类的60倍，维生素E的含量是一般鱼类的9倍。对于预防视力退化，强壮身体有很大益处。

鳗鱼的做法有很多，可以煎、炒、焖、炸、做汤都可以。我今天就用鳗鱼骨做一道香酥鳗鱼排，步骤简单一看就会，做出来焦香酥脆，连骨头都可以嚼，好吃，做法超级简单。下面小厨就给大家介绍这道香酥鳗鱼排的详细做法。

【香酥鳗鱼排】

食材:鳗鱼骨一条，生粉(土豆粉)适量，盐少许，食用油适量。

烹饪方法:

1、准备一条500克左右的鳗鱼骨，用清水洗干净沥干水分，用刀砍成一节节3-5厘米的长度的片，全部砍砍好放进大碗里。

2、加入适量生粉即土豆淀粉，不用太多就让鳗鱼骨裹上一层薄薄的淀粉即可，再放入少许食用盐，如果喜欢香浓点的五香粉之类的也可以放一点。

3、然后拿着大碗轻轻抖动，就轻轻抛动，让鳗鱼骨全部都裹上淀粉，轻轻抖几下鳗鱼骨就全部均匀地裹上淀粉了，记住是不用放水的。

4、锅里倒入适量的食用油要多点，开火烧热，是烧的大概7成热，用筷子夹一片片鳗鱼骨下锅炸，放好后用筷子搅拌一下，以免沾在一起，也要注意火候，以免炸焦了。

5、鳗鱼骨炸至外皮金黄酥脆就可以捞起来，如果喜欢连骨头都酥脆的话，炸的时间可以稍长一点，喜欢看个人情况而定，捞起来用厨房纸吸去炸好鳗鱼排上的油分。

6、装盘即可食用，一道非常简单香酥脆的炸鳗鱼排就做好了。一口下去香酥脆，连骨头都可以嚼，非常好吃，是一道非常不错的下酒菜，也可以当零食，吃时蘸酱油醋吃就可以。

小提示:

1、鳗鱼骨都是肉多刺少，就鱼翅上的刺，太小的孩子不适宜吃，以免刺伤。

2、生粉成分就是土豆淀粉，用这个炸出来的食物非常酥脆，比什么面粉之类的效果都要好。

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