珑珑烘焙坊 篇二：#情人礼# Hey，你要我的小心心吗？——情人节爱心版日式棉花蛋糕卷

应景做了条蛋糕卷，用的是日式棉花蛋糕卷的方子，在表面加上了一颗颗粉红色的爱心。

蛋糕体：无盐黄油50g，低粉65g，纯牛奶65g，鸡蛋5个（不要草鸡蛋），细砂糖70g

夹馅：动物性淡奶油180g，细砂糖10g

步骤图解：

无盐黄油50g切片放入锅中

用明火或电磁炉将黄油煮沸马上离火

倒入筛过的低筋面粉65g

用刮刀将面粉和热黄油混合均匀。煮沸的黄油烫熟糊化了面粉，使得吸水能力增强，蛋糕成品更加湿润柔软。

分3到4次倒入65g纯牛奶，每一次都用刮刀将牛奶和面糊混合均匀

4个鸡蛋分离蛋白和蛋黄，在装蛋黄的碗里再打入一个全蛋，打散成蛋黄液

蛋黄液分3到4次加入面糊中，每一次都用刮刀翻拌均匀

得到均匀细腻能流动的蛋糊

将4个蛋白打发，期间分3次加入70g细砂糖，打至湿性发泡

用小碗取一勺蛋黄面糊，两勺湿性发泡的蛋白糊，筛入一小撮红曲粉

翻拌均匀得到小半碗粉红色的蛋糕糊

硅油纸铺好在28*28的烤盘内；粉红色蛋糕糊装入裱花袋，没有就用家里普通的保鲜袋代替也行，剪一个小口，在硅油纸上画上心形图案

请不要嘲笑楼猪这样的灵魂画手

烤箱预热170°C上下火，烤盘入中层烤2分钟后取出，此时烤箱不必关火

用切拌的手法混合好蛋白和蛋黄糊

得到均匀细腻的蛋糕糊

将混合好的蛋糕糊从30cm高处倒入烤盘，把烤盘在桌面上摔几下使蛋糕糊平铺并震出大气泡

送入170°C上下火的烤箱中层，烤22分钟

蛋糕烤熟取出以后拎着油纸把蛋糕整片取出，翻转放在晾网上晾凉以后再撕去油纸。晾凉以后再撕！这样才能得到漂亮的毛巾面。楼主就是心急一出炉就撕掉想看看画的小心心好不好看，导致毛巾面撕得不平整。

蛋糕晾凉、淡奶油加糖打发后抹到没有图案的这一面

把蛋糕卷起来定型约半小时，室温热的话要放入冰箱冷藏定型。

然后切开就是酱紫哒~ 这个蛋糕方子很好吃，也不容易卷裂，烘焙少女们可以试试哦！

不知道这篇还来不来得及在2.14发表出来呢，不管怎样祝愿大家情人节快乐，甜甜蜜蜜 我们下篇再见吧~

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