电压力锅怎么选？一文教会你！附苏泊尔等品牌电压力锅推荐！

要说过年除了红包、烟花，最令人期待的肯定就是年夜菜了！这年度大餐也是十分考验出餐速度，不然菜容易都凉了。

但最怕的一种情况就是，菜都做好了，饭却还没好。

尤其是用压力锅煮的饭，虽然味道香、口感好，但排气时间也是相当久，小煲的多20分钟起，大煲30分钟起步，一家人只能看着一桌菜干等。

再加上传统压力锅必须要看火的缺点，年夜菜做下来分身乏术，只剩下个累字。

虽说有些厂商电压力锅增加了些快速排气的技术，缩短了一部分排气时间，但依旧要等待一段时间，再加上厂商们的技术上的区别，体验参差不齐。

而作为知乎家电博主和家庭煮夫，接触过的电压力锅也有上百个了，今天就给大家科普电压力锅怎么选，以及从排气的角度来实测一下100秒快排技术苏泊尔79Q的表现，让大家年夜饭不用等。

想省流的朋友，也可以直接抄作业。

①苏泊尔79Q

苏泊尔79Q采用了自研的充气快排技术，在排气阶段会源源不断吸入外部空气，以此来讲高压高温空气“逼”出去，仅需100秒就能完成开盖操作享用美食。

苏泊尔以此还升级了鲜呼吸技术，在保压阶段，会频繁进行空气循环，让冷空气接触到沸腾液体，使其破裂，以此保证食物口感和营养。

5L大容量，最多可做数十人的饭量，不怕饭不够吃了；同时大容量煲汤、炖肉也更方便，配合上简单易操作的面板，上手就会用。

一、首先说说：传统压力锅和电压力锅有什么区别？

压力锅大体能分成两种类型，一种是明火压力锅，另一种是电压力锅。

要说电压力锅和明火压力锅最大的区别，就是安全。

传统压力锅由于设计上的缺陷，排气孔是没有防堵设计，煮粥或者是比较轻的物体时，非常容易导致食物“飞”上去，堵住排气孔，排气孔无法正常排气，内部压力越积越大，温度越来越高，达到锅体承受极限的时，就会产生严重“爆炸”，也就是炸锅。

威力小的炸锅可能只是锅盖坏了，但如果遇到威力大的，很有可能直接把厨房都给掀了，更严重的可能会对人身安全造成威胁。

同时传统压力锅还需要时刻看着明火，稍不注意就会出现意外，并且夏天的时候，明火+蒸汽的组合，让厨房更加热。

而电压力锅则不需要实时查看状态，定时结束就会自动进入保温，还可以进行早餐/晚餐预约，让你一起床就能吃到美味。

虽说电压力锅解决了传统压力锅不少设计缺陷，依旧有着一个明显的缺点，就是排气慢。

那么大部分的厂商解决办法就是加入了风扇散热，通过吸入冷空气作用在内胆缝隙，再从另一头风扇排出，以此达到降温排气的目的。

也有厂商另辟蹊径采用另一种方案，比如苏泊尔，有着冷风快排功能，排气更为快速。

二、选购要点：电压力锅这些参数要懂

①排气速度&安全性

排气速度跟电压力锅采用的技术息息相关，首先就是传统压力锅，传统压力锅是通过顶上的安全阀自身重量去压住压力，当压力超过一定量，就会顶起安全阀，开始“呲呲”往外排气，在煮完后，需要把限压阀打开，让剩余蒸汽排出，属于被动排气，约20分钟左右，需要人工干预，安全性和便捷性都比较差。

而电压力锅也分为主动和被动，被动式原理其实跟传统压力锅差不多，在烹饪结束后，一样要人工手动按压排气，排气时间久，有时候还会不慎碰到，安全性表现不太好。

目前主流的主动式电压力锅，其实是通过风冷散热降温，通过在锅体中加入小风扇，不断吸入冷空气，排出热空气，并且冷空气只作用在内胆的缝隙当中，降温效率很慢；受限于风扇体积，风冷降压效率很低，需要耗费的时间比较久，这也是为什么市面上的电压力锅普遍煮完后普遍要等6-10分钟排气了。

而这方面做得比较好的就是苏泊尔了，双阀以及充气泵式都是不错的选择。

首先是充气泵式，称为：充气快排技术，是由泵体从外部吸入冷空气到锅内，冷空气迅速降低内部热空气，冷风破沸腾泡泡，不单只降低锅内压力，还能使得食物更加美味，这样持续排气的效果，在烹饪结束后，仅需100秒就能完成排气，速度是目前电压力锅里面TOP级别，要实测的苏泊尔79Q就是采用了这个技术，文章后面也会进行相关实测。

然后是双阀式，原理是通过两个阀门来控制电压力锅内的压力和温度，既确保了安全性又提升了效率，它允许在压力达到一定阈值后，自动打开阀门排气，因此安全性上比起被动，主动检测压力安全性更高；同时双阀在排气效率上自然更高，就比如当下热门的苏泊尔 5018Q就是采用这个技术。

②压力大小

压力主要是指电压力锅内外部压力之差。

生活中气压大小叫做标准大气压，这个压力下煮食物时间是比较久的，而电压力锅则可以将锅内压力升到超出标准，达到高压强状态，这个状态下水的沸点提升，不易蒸发，这也让饭菜更快熟。

但有时也会遇到肉在锅里面炖了将近40分钟，出锅的时候不仅柴还根本不够烂，这是因为锅内压力不够大，压力不够大时，水沸腾点会下降，这就让食物没办法充分加热炖烂，导致出锅又柴又瘪。

所以建议购买时一定要看清楚电压力锅的压力大小，一般来说建议购买70kPa以上压力大小的锅，目前业内苏泊尔做到了112kPa超大压力的锅体，应该是目前煮饭煲汤最快的电压力锅。

③功率大小

电压力锅的额定功率主要是指加热方面。

电压力锅的额定功率直接影响到了电器的使用效率以及实际加热速度，同时也会受到容量的影响，小容量可以选择比较低的功率，也有不错的煮饭速度；但如果是大容量锅体，比如5L以上，建议选择1500W或以上功率的电压力锅，确保加热效率。

当然，功率大小也影响到了做菜效率，大功率热传导大，饭菜自然熟得快，同时还能保证食物的风味和营养；而小功率热传导小，饭菜煮的时间比较长，就容易流失营养。

所以电压力锅的选择上，建议选择功率越大的越好。

④加热方式

除了功率会影响加热效率，加热方式也同样会影响加热效率。

目前比较主流的电压力锅加热方式是底部加热，底部有个导热铁片，通过热量传递来加热食物，好处就是技术成熟，成本价格比较低，一般入门级产品用的多；坏处就导热均匀性比较差，温控相对一般，而且煮饭时间久，还有可能会夹生。

而IH电磁加热，则是在内壁上缠绕电磁圈，通过电磁感应来加热食物，这个加热方式是让整个内胆同时加热，不存在加热不均匀的情况，同时加快了烹饪时间，锁住鲜美锁住香；缺点就是成本高，价格稍贵。

从效率以及体验来看，更推荐选择IH加热的电压力锅。

⑤内胆选择

内胆材质和形状，会直接影响到加热效率，以及清洁方便程度。

先来看下形状，目前常见的内胆形状有圆柱形以及圆釜形，圆釜形具有更大的受热面积，受热也更均匀，加热食物体验上会更快，但由于形状特殊，加工起来比较麻烦，价格也是比较贵一些。

而材质上，目前市面上有多种复合材料，其中包括黑晶、陶晶、玄铁、不锈钢、铝合金等，主要都是应对不同的应用场景，比如不锈钢就合适拿来煲汤。

有一个比较特殊的涂层就是苏泊尔的陶晶涂层，是陶瓷涂层的优化版，优点是米饭不粘锅，不糊底。

⑥容量大小

最后来看看容量，一般饭量下；1-3人可以考虑选择3L的容量；2-5人或者比较大胃口的选择4L容量；而3-7人的，建议选择5L容量，并且这个容量下，无论是煲一大锅汤，还是煮菜都非常方便。

三、实测表现：苏泊尔79Q 快速开盖是真是假？

趁着最近搞活动，我也是入手了苏泊尔79Q，对于这款电压力锅表现如何，下面将会从排气、煮菜速度、煲汤是否好喝、容量大小、以及操作方式，从五个方面深度测评下苏泊尔79Q表现如何。

①排：排气只需100秒

首先来看看大家最为关心的开盖测试，我选择了基础的煲饭进行测试，加入了一量杯米饭，加水没过手背，选择功能柴火饭，可以看到设置的程序需要时间为28分钟。这个时间也可以根据自己实际来进行调节。

在煮饭的过程中，时不时有热蒸汽出来，这是充气快排一直在运作，源源不断吸入冷空气，排出热空气，这样就可以让每颗米粉均匀受热，同时最大程度保留米饭香气。

在烹饪结束后，我也同步打开了计时器来计算排气时间，可以看到实测大概只需要1分半就能打开盖子，刚好对应上苏泊尔宣传的100秒快速开盖，市面上很多电压力锅都要6-10分钟排气，等待时间比较长，甚至有可能会等到菜都冷了，而苏泊尔79Q只需要100秒就能快速开盖食用了。

在打开盖子后，可以看到米饭的状态还是很不错的，粒粒饱满光泽有韧性，翻开米饭底部，也可以看到底部没有出现糊了的情况，受热均匀。

值得注意的是，外层排气孔洞附近，苏泊尔79Q是没有观测到溢出的情况，很多高压锅都会在排气控附近有明显溢出，非常不方便收拾。

②快：6分钟快手菜，15分钟脱骨肉

苏泊尔79Q排气快只是一方面，另一方面苏泊尔79Q做出来的菜口感如何，耗时又是多久，今天也来好好测试一下。

这里我选择比较考验技术的红烧肉，其精髓在于如果用力过猛，肉质偏烂影响口感，如果用力过轻，肉质就偏硬，影响食欲，看看苏泊尔79Q怎么破招。

跟传统制作红烧肉需要焯水、炒糖色、焖锅不同，苏泊尔79Q做红烧肉简单不少，只需要将食材放进去，在功能里面选择【快手菜】，可以看到屏幕上就会弹出所需要的时间为6分钟，我同时也观察了苏泊尔79Q在制作时候的声响问题，不会出现跟传统压力锅那种“呲呲”吓人的声音。

打开锅后，可以看到红烧肉的卖相不错，肥瘦相间，汁水饱满，用筷子捏一下，用点力就可以轻松抿开，看起来就让人充满食欲。

入口发现，酱汁的味道很好将肉的鲜美引发出来，就是俗称炖入味了，看来苏泊尔79Q不单只煮的快，在味道方面表现也相当不错。

第二道菜我选择了脱骨肉，在设置好程序后只需要等待15分钟即可，这个时间还是比较快的，传统压力锅得等半小时左右。现在只需要把食材放进去，等待一段时间就能吃，妥妥的懒人福音。

出锅的时候，可以看到脱骨肉状态还是很完美的，肉质鲜嫩饱满，看上去就吸满了汁水，用手轻轻一掰就能脱骨。这也是因为苏泊尔79Q 2200W大火力，配合上112kPa高压，让脱骨变得如此轻松，再也不用使劲啃骨头上的肉啦，对老人小孩很友好！

③鲜：鲜呼吸烹饪保住鲜美

高压锅还有个优势就是十分适合煲汤，高压状态下，食材的鲜味很好的渗透到汤中，这也是高压锅煲出来的汤十分鲜甜的原因。

再加上苏泊尔79Q有升级鲜呼吸烹饪技术，简单来说就是增加了烹饪期间的沸腾技术，让食物变得更加美味，而让这个技术落地的，就是一项叫做【充气快排】功能：通过充气泵源源不断吸入冷空气，并排出热空气，在保压阶段会更加频繁。

对比起市面上常见的风冷电压力锅，在保压过程中是不支持中途排气，导致食物是被“焖熟”，口感自然大打折扣。

而苏泊尔的冷风快排，就可以最大程度保证食物的口感，同时营养成分也不会流失，能让食物大部分谷氨酸等风味物质保留，即使不加味精食物也一样鲜美。

而为了测试鲜呼吸烹饪技术，我选择了比较有挑战性的莲藕汤，食材有猪骨、莲藕，看看苏泊尔79Q鲜呼吸技术是不是那么厉害。

可以看到哪怕是日常最耗费时间的炖汤，苏泊尔79Q都仅需30分钟，时间上还是比较快的。

出锅后，先来看【色】的表现，汤底看上去色泽非常漂亮，油脂分布也比较均匀，配合香气相当诱人；猪骨肉也是一抿即脱，莲藕微微用力一夹就断开，扯开时还能清晰看到莲藕的丝，达到粉糯的标准了。

再来看看【闻】的表现，闻起来汤只有肉的鲜味以及莲藕独特的味道，并没有闻到肉腥味和泥腥味，应该是鲜呼吸技术在烹饪期间将这些气体及时排了出去，才没有渗入汤中，不加姜也能实现去腥的目的。

最后再来尝尝【味】，猪骨鲜味和莲藕鲜味很好结合一起，鲜甜回甘，没有肉腥味，肉质软嫩，莲藕粉糯，是一锅很不错的莲藕汤。

④大：大容量内胆全家都够吃

看我做了这么多菜，相信大家也能看出苏泊尔79Q的内胆不简单了。

首先，它采用的是目前比较流行的圆釜形内胆，并且它还是IH发热模式，加热更快更均匀，难怪做出来的饭菜都很香，是充分加热的缘故。

其次，它的容量是有5L的，满足5-8人的饭量，煲一锅大汤也是没问题的。

再来看看材质，苏泊尔79Q有两个内胆配置，分别负责煮饭和煲汤，分开煮不串味，其中一个采用的是316L不锈钢材质，耐刮耐煮，用来煲汤再合适不过；另一个内胆则是涂了苏泊尔自研的陶晶涂层，煮饭不粘锅。

值得一提的两个内胆带有双耳设计，将内胆拿出来的时候更方便，同时也可以当做装烫的容器直接上桌，方便好用。

⑤捷：触摸面板方便操作

最后再来看看操作方式，苏泊尔79Q采用的是顶部触控操作设计，并且搭载的是IMD炫彩大屏，非常直观和清晰，能迅速看到正在执行哪一个程序，涵盖了比较流行的几个压力锅美式：柴火饭、浓香粥、杂粮粥、快手菜、鸡鸭肉、牛羊肉、豆蹄筋以及营养汤功能。

功能按键上则是采用触摸的方式，并不是机械结构的按压，操作更灵敏，寿命也更长一些。

苏泊尔还非常贴心准备了丰富的食谱，在苏泊尔APP里，你可以查看到相关菜肴需要准备的食材，以及准备工序，同时也会一步步引导你使用这款电压力锅，值得注意的是APP里的菜谱还是不定时上新。

四、推荐优选：这些电压力锅同样优秀

不单只是苏泊尔79Q，下面这些电压力锅也同样值得购买，同时价格上会更适合追求性价比的朋友。

1.苏泊尔 5018Q

从配置上来看，苏泊尔5018Q跟苏泊尔79Q整体是比较相似的，一样是2200W大功率+112kPa大压力配置，支持6分钟快手菜，15分钟脱骨肉，美味不需要长时间等待。

同时苏泊尔5018Q也支持冷风快排，但跟苏泊尔79Q采用泵式不一样，苏泊尔5018用的是双阀式，通过阀门来实现鲜呼吸烹饪技术，冷风破掉沸腾的泡泡，让食物充分发挥自身的美味；双阀设计也会让排气速度加快一倍，不需要长时间等待。

苏泊尔5018和苏泊尔79Q最大区别就在于排气方面，如果对于充快排灯没有要求，且预算比较少的小伙伴，可以选择苏泊尔5018。

2.美的s580F

这款美的s508F采用的是IH加热方式，1500W大火力70kPa压力，支持6分钟快手菜。

内胆采用的是精钢厚釜+玄钢厚釜，分别负责煲汤和煮饭用，其中玄钢厚釜有长炭不粘涂层，煮饭不粘锅。

此外美的s508F附带了一个沥油釜，能将汤表面的油脂沥掉，减少人体吸收的油分。

3.九阳IHNS7

九阳IHNS7采用了双涡轮风冷技术，通过一吸一排将冷风作用于内袋和锅体缝隙，以带走热量，达到快速冷却排气的目的。

IH2200大火力加持，煮饭煲汤更快，配合112kPa压力，肉质也能轻松压到软烂。

同时九阳IHNS7内置了很多功能选择，多达16+4的程序菜单，非常方便做菜选择，但对于不熟悉的老年人来说就比较复杂，适合年轻人来使用。

五、最后说说

综合体验下来，苏泊尔79Q表现应该是目前电压力锅中TOP级别的存在，大幅提升了排气效率以及煮饭难度。

在保证食物煮透、煮香、煮软的情况下，一般性压力锅需要30分钟的排气时间，苏泊尔只需100秒，以往煮完都要刷半小时手机，现在煮完就能上桌，烹饪体验上升不止一个档次。

而且出品还更好，鲜呼吸烹饪技术不断吸入冷风和排热风，最大程度激发了食物的鲜味，不仅炖的软糯，还炖的香。

同时操作也简单，一键就可以炖排骨、炖汤、炖肘子，配合上APP，还可以展示菜品所需的食材，不需要再去网上查找攻略。

如果你想要一台快速排气，锁住鲜美，功能泛用的电压力锅，强推，直接一步到位：

苏泊尔79Q

如果你不介意快排灯以及排气形式，追求性价比，那么我推荐：

苏泊尔5018Q