逆天的隐藏技能！肉松与馅料的制作

追加修改(2014-08-14 19:22:08):
我错了。。想当然的以为老抽比生抽咸，差点误导了大家，多谢各位值友的指正。我的口味比较清淡，觉得只加老抽不加盐做出的肉松味道正好，调料配比方面还是依个人口味添加吧。

买了面包机也有一个多月了，几乎是天天做面包，慢慢的就进入了倦怠期，停了一阵子之后开始仔细的研究起面包机的功能，终于让楼主发现了这逆天的隐藏技能！ 喂，明明很明显的写在菜单列表里好不好。。。对！就是第22项---翻！炒！

关于面包机的型号、入手途径懒得再说了，请大家移步上一篇晒物 新手玩转面包机系列...

发现了这项技能的楼主真是激动不已！因为楼主可以自己在家轻轻松松做肉松了！！对于喝粥最爱要用红烧肉搭配的我，肉松就是必备的第二选择（对，楼主喝粥一定要配肉 ），妈妈再也不用担心肉松是死猪病猪肉做的了！

先将买来的纯瘦肉洗净切小块，放入冷水锅（这样才能将肉里的血水慢慢煮出来，水烧开了在放肉的话，肉的表面会一下子烫熟，血水会被封在肉里），加姜片和葱一起烧开。

沸腾一会儿后把姜和葱捞出，肉重新冲洗一下，换一锅水再煮沸后转小火煮15分钟，把肉捞出沥干。

然后放入料理机打碎

楼主用了560g肉，煮熟打碎后只剩300多克了

然后将碎肉和调料放入面包机桶内，调料：老抽25g，糖45g，芝麻油20g。因为家里没有生抽就都放了老抽，调料里的量可以用一半生抽替代，不过用生抽就要再加点盐了。

开启面包机的无敌肉松功能 就是翻炒啦，时间设置1个半小时，然后就玩儿去吧！

结束提示音响后倒入芝麻，再次翻炒几分钟就可以了，面包机默认时长是30分钟，楼主懒得调就去看动画了 然后悲催的忘记掉面包机还在炒肉松这回事，等提示音响再来看果然炒过头了 虽然干了点，不过也很香哦~喝粥的时候多泡泡就软了，最好吃的搭配是煮泡面的时候放进去！每吃一口面都能嚼到肉的感觉真是太棒了！

这就是成品图啦~~还可以给宝宝做辅食肉松哦，翻炒的时候就不用加调味料了！还可以用三文鱼做鱼肉松

当然这个功能还可以用来做豆沙馅、紫薯馅

这是用半斤红小豆做的，做成的豆沙绝对是红豆体积的两倍多，装了两个碗

流程图木有拍，后来又做了紫薯馅，一样的步骤

紫薯切块放锅里煮，其实紫薯还可以隔水蒸熟然后碾碎，我为了还原豆沙的做法就加水煮了。

将水分尽量煮干，锅子会像火山岩浆一样泛泡爆破的时候停火，倒入搅拌机搅拌。

然后再倒入面包机内筒，加入冰糖开启翻炒功能。

楼主曾天真的想加快速度，将紫薯泥倒回锅子快速炒干，结果锅子热了以后紫薯泥不停的爆破炸开 还是用面包机吧，楼主乖乖的一边玩儿去了。。。

翻炒时间视紫薯泥状态而定

顺便做了个紫薯面包，流程忘记拍图了 前面的步骤和上一篇的榴莲花包一样，不过裹了紫薯馅收成圆球后，用小刀在面团上切7.8道口子，然后发酵完涂上鸡蛋液撒上芝麻，入烤箱180度15分钟就完成啦~

恩恩，以上是翻炒功能的引申