我愿是繁星,舍给一个夏天的夜晚:献给爱人的 自制tiramisu提拉米苏

2014-08-09 21:06:49 150点赞 441收藏 68评论

答应大家的提拉米苏攻略终于姗姗来迟,拖延症患者表示压力山大,其实还有篇香港旅游贴躺在草稿箱里已经半个月了还没有写完……

终于在收到红测烤箱的时候,顺带把提拉米苏给做了。一看快要七夕了,正好可以学做起来,七夕节礼物so easy我愿是繁星,舍给一个夏天的夜晚:献给爱人的 自制tiramisu提拉米苏

分享的这个提拉米苏方子很简单也很好味,就算新手也可以做到零失败,最重要的是——不用烤箱

我愿是繁星,舍给一个夏天的夜晚:献给爱人的 自制tiramisu提拉米苏

所需食材及厨具:

我愿是繁星,舍给一个夏天的夜晚:献给爱人的 自制tiramisu提拉米苏

马斯卡彭芝士一盒 250g

动物性淡奶油150ml(我用紫凤车或蓝风车) [商品:总统 烘焙原料 法国总统原装进口消毒淡奶油1L 动物奶油 稀奶油 低脂肪]

手指饼干适量 [商品:意大利进口 安诺尼手指饼干200g]

蛋黄2个(尽量选择高品质鸡蛋)

espresso 40ml左右+朗姆酒10ml(或者直接用咖啡力娇酒替代) [商品:墨西哥甘露咖啡力娇酒 700ml]

可可粉少许(我用法芙娜)

糖50g

75ml

电动打蛋器一个 [商品:北美电器(ACA)AHM-P125A 手持打蛋器(白色)]

刮刀一把 [商品:COUSS 卡士CC-507 硅胶蛋糕刮刀 奶油抹刀 铲刀 烘焙工具DIY 烘焙模具 耐高温刮刀]

这些材料超市、1号店、顺丰优选等都有售,请按需按价购买。

以上材料可以做500ml罐装提拉米苏两罐,或6寸提拉米苏一个。


制作过程

1、蛋黄用打蛋器打散至浓稠,较之前的颜色变浅发白;

2、水和细砂糖一起在锅中加热煮沸成糖水后关火。一边用打蛋器打蛋黄,一边缓缓将糖水倒入蛋黄液中,倒完后继续用打蛋器搅打5分钟左右;

我愿是繁星,舍给一个夏天的夜晚:献给爱人的 自制tiramisu提拉米苏

3、把马斯卡彭芝士全部倒入打好的蛋黄糖水糊中,用打蛋头戳散成小块,继续打至顺滑如图(这一步我是已经省略了更复杂的步骤了的,为了少洗碗。如果不戳散成小块再打,啧啧,你就等着到处飞溅的液体吧我愿是繁星,舍给一个夏天的夜晚:献给爱人的 自制tiramisu提拉米苏我愿是繁星,舍给一个夏天的夜晚:献给爱人的 自制tiramisu提拉米苏

4、另取一个容器打淡奶油。楼主用的ACA仿博朗的那款几合一的手持搅拌机,打奶油、绞肉、碎饼干都很方便(我不是ACA的拖,只是ACA便宜好用而已我愿是繁星,舍给一个夏天的夜晚:献给爱人的 自制tiramisu提拉米苏[商品:北美电器(ACA )AHM-PE350A 9档速度 手持搅拌器(白色)] 我愿是繁星,舍给一个夏天的夜晚:献给爱人的 自制tiramisu提拉米苏

5、把动物性淡奶油打发到软性发泡(刚刚出现纹路)我愿是繁星,舍给一个夏天的夜晚:献给爱人的 自制tiramisu提拉米苏

6、加入3的芝士糊中,拌匀

我愿是繁星,舍给一个夏天的夜晚:献给爱人的 自制tiramisu提拉米苏我愿是繁星,舍给一个夏天的夜晚:献给爱人的 自制tiramisu提拉米苏到这一步,提拉米苏基本就做好了,剩下的就是组装了

7、espresso和朗姆酒混合成咖啡酒(espresso是你们都知道我晒单的nespresso 胶囊咖啡机做的),取一块手指饼干,在咖啡酒里面沾湿两面(两面都裹匀就可以了,不要泡太久)HK背回 Nespresso 胶囊... 我愿是繁星,舍给一个夏天的夜晚:献给爱人的 自制tiramisu提拉米苏 8、铺在你要装提拉米苏容器的底部,如此重复直至铺满

这个容器熟悉么?没错,宜家买的密封罐,装提拉米苏再好不过了,一次吃不完放冰箱不浪费

我愿是繁星,舍给一个夏天的夜晚:献给爱人的 自制tiramisu提拉米苏

9、倒入一半的芝士糊

我愿是繁星,舍给一个夏天的夜晚:献给爱人的 自制tiramisu提拉米苏 10、在芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干,并倒入剩下一半芝士糊,扣好盖子,放入冰箱冷藏

我愿是繁星,舍给一个夏天的夜晚:献给爱人的 自制tiramisu提拉米苏边角废料做了个小杯的

我愿是繁星,舍给一个夏天的夜晚:献给爱人的 自制tiramisu提拉米苏

11、开吃之前,撒上可可粉

我愿是繁星,舍给一个夏天的夜晚:献给爱人的 自制tiramisu提拉米苏

总结

1、这个方子的提拉米苏是比较基础也比较好做的一种,没有任何的技巧可言,只要能把淡奶油打发,照着步骤一步一步的做,是一定不会失败的。材料请尽量选择好一些的,因为提拉米苏不经烤制也没有太多技术含量,味道的好坏直接取决于原材料的好坏

2、不建议偶然玩票一时冲动的同学去买烤箱,烘焙是很烧钱的。不要听信别人说的,“外面一个芝士蛋糕要一百多呀,我做一个成本才几十块”。是的,单纯一个芝士的成本是不贵,但是你还得买烤箱、打蛋器、秤、模具、面粉筛、刮刀,以及奶油奶酪、低筋面粉、淡奶油、鸡蛋,blablabla

3、如果你坚持还是想自己做蛋糕,我的建议就是买一个电动打蛋器、一把刮刀,做一切可以不用烤箱的蛋糕,培养对做蛋糕的基础兴趣和不怕麻烦的精神,等真的对做烘焙有兴趣了,就可以连提拉米苏的lady finger都自己烤啦。

不用烤箱可以做的方子包括了我这篇里面提到的提拉米苏、木糠蛋糕(这个超级好吃超级简单很适合夏天,太简单了我就不写经验贴骗金币了)、慕斯蛋糕、冻芝士


最后,以最近很爱的一句诗结尾,献给这个美好的夏天和夏天遇见的人

——我愿是繁星,舍给一个夏天的夜晚

我愿是繁星,舍给一个夏天的夜晚:献给爱人的 自制tiramisu提拉米苏

展开 收起

Danisa 皇冠丹麦曲奇 牛油曲奇

Danisa 皇冠丹麦曲奇 牛油曲奇

8.08元起

OREO 奥利奥 夹心饼干 原味

OREO 奥利奥 夹心饼干 原味

2.99元起

趣多多 香脆曲奇 浓浓巧克力味

趣多多 香脆曲奇 浓浓巧克力味

7.5元起

Nestlé 雀巢 脆脆鲨 威化饼干 巧克力味

Nestlé 雀巢 脆脆鲨 威化饼干 巧克力味

4.72元起

Danisa 皇冠丹麦曲奇 饼干组合装 681g 礼盒装

Danisa 皇冠丹麦曲奇 饼干组合装 681g 礼盒装

76.48元起

Franzzi 法丽兹 夹心曲奇饼干休闲零食小孩学生大礼包2024年过年春节龙年手提礼盒 混合口味 960g 2024

Franzzi 法丽兹 夹心曲奇饼干休闲零食小孩学生大礼包2024年过年春节龙年手提礼盒 混合口味 960g 2024

19.9元起

徐福记 沙琪玛 松软鸡蛋味

徐福记 沙琪玛 松软鸡蛋味

11.31元起

ZHIWEIGUAN 知味观 艾草豆沙青团

ZHIWEIGUAN 知味观 艾草豆沙青团

9.9元起

Be&Cheery 百草味 手撕面包 原味

Be&Cheery 百草味 手撕面包 原味

7.9元起

三只松鼠 全麦吐司 1000g

三只松鼠 全麦吐司 1000g

16.9元起

Kong WENG 港荣 蒸奶香蛋糕

Kong WENG 港荣 蒸奶香蛋糕

9.9元起

BESTORE 良品铺子 手撕面包 330g/箱

BESTORE 良品铺子 手撕面包 330g/箱

7.92元起

sheli 舌里 全麦黑麦面包

sheli 舌里 全麦黑麦面包

9.9元起

Want Want 旺旺 雪饼

Want Want 旺旺 雪饼

5.9元起

MEMBER'S MARK 会员制仓储店 海盐苏打饼干 1.5kg

MEMBER'S MARK 会员制仓储店 海盐苏打饼干 1.5kg

35.9元起

徐福记 吉利锦礼精美年货礼盒1118g

徐福记 吉利锦礼精美年货礼盒1118g

48.9元起
68评论

  • 精彩
  • 最新
  • 赞,最后那几点总结深表同意,烘培是大坑,家里至今闲置着各种用具,就最初兴致好的时候做了一些,不像老外日常生活都离不开各种甜点

    校验提示文案

    提交
    嘿嘿,知名晒友

    校验提示文案

    提交
    我有空就做,大妈不要的可以送我啊,保证节假日有作品可吃啊。。。。我已经有三个箱子工具一个冰箱材料和一大箱子包装了。。。。要屎惹

    校验提示文案

    提交
    还有5条回复
    收起所有回复
  • 还是蓝风车吧。。。。我想做可惜没奶油。。。我一大盒总统被我妈冻住惹,哭瞎

    校验提示文案

    提交
    总统还是黄油卷好,哈哈。蓝风车总断货呀,同哭瞎

    校验提示文案

    提交
    收起所有回复
  • 不放糖可以吗?

    校验提示文案

    提交
    我给的配方里面糖量应是很低的一个值了,因为我本身也不嗜甜,你可以再减10g试试

    校验提示文案

    提交
    收起所有回复
  • 弱弱的问一句,所有原料包括鸡蛋都不加热的,这么吃不会坏肚子吗?

    校验提示文案

    提交
    哈根达斯冰淇淋也是生鸡蛋

    校验提示文案

    提交
    所以一开始我就说了,选择高品质的原材料。如果担心鸡蛋的话,日本超市那种寿喜锅蘸料的鸡蛋也是生食的,有保证些

    校验提示文案

    提交
    收起所有回复
  • 手残星人看完还是决定去甜品店买,太懒,楼主真是太贤惠了,好评五颗星啊

    校验提示文案

    提交
    真的很简单啊。手残也不会失败的,基本没有失败的点

    校验提示文案

    提交
    收起所有回复
  • N年前给媳妇做过,当时还不是我媳妇……用的马斯卡彭+百利,那时候也不懂什么烘培,只是看着蛮简单就做了,材料也不知道哪里买,逛了好多家超市,才在国展的家乐福买到可可粉,现在貌似那家已经关了?反正N年没去过了。几年后又做过一次,用的普通奶酪+普通的酒,味道差了N多,也吃过几次蛋糕店做的,真没自己做的好吃,当时就明白烘培是个坑……现在有孩子了,想给孩子做点吃的,前阵子入了烤箱,今天晚上ZDM上找各种经验贴,看到各种高大上的晒单贴经验贴,顿时感觉到心在流血啊,纠结这坑要不要跳,跳相机坑已经够疼的了……

    校验提示文案

    提交
    买烤箱也别入烘焙坑了,烤点鸡翅土豆,做点烤箱菜什么的也蛮好

    校验提示文案

    提交
    收起所有回复
  • 看到po主的名字我就想起了山下智博。。。。。

    校验提示文案

    提交
    日本***~~

    校验提示文案

    提交
    薇薇很漂亮,哈哈哈

    校验提示文案

    提交
    还有2条回复
    收起所有回复
  • 作为一个烘焙爱好者,是不会买手指饼的。自己做才能真正体现动手的快感。

    校验提示文案

    提交
    是给初学者不用烤箱的方子。

    校验提示文案

    提交
    收起所有回复
  • 每次手指饼都是自己做,多做出一些吃也蛮好的!楼主的方子几乎全用了成品代替,或许少了一些乐趣!

    校验提示文案

    提交
    不是都说了是给初学者不用烤箱的方子了咩

    校验提示文案

    提交
    收起所有回复
  • 请问楼主你这个ACA手持式的搅拌器和前面那个普通的打蛋器有什么区别啊~我最近刚入烘焙坑,想入打蛋器呢,感觉手持式的多合一很方便,只买这一个是不是就够用了?

    校验提示文案

    提交
    aca不行,推荐博世,凯伍德,特福

    校验提示文案

    提交
    对博世的那款十分长草啊,就是想知道买了这种多合一的之后是不是就不用买那种基础的了?如果是的话,那还是一步到位蛮好的

    校验提示文案

    提交
    还有5条回复
    收起所有回复
  • 咖啡酒买了就用了一次,不知道咖啡加郎姆酒效果如何。总不能调b52吧

    校验提示文案

    提交
    一般来说,我都用espresso+朗姆酒,咖啡酒只是给初学没有咖啡机的人用的。

    校验提示文案

    提交
    收起所有回复
  • 这个谢霆锋在《十二道锋味》里专门做了

    校验提示文案

    提交
  • 1.2.3.步严格照抄, 用量还减半, 依旧毫无悬念的失败了。 打不出糊, 打了好久还只是比较粘稠的液体,而且表面都是糊状物漂浮。 一咬牙把第五步的淡奶油也加进去了, 依旧打不出糊, 硬着头皮把液体全部扣进饼干里, 放急冻20分钟看看吧.........

    校验提示文案

    提交
  • @spacewa 我也华丽丽的失败,也是打不出糊,哎

    校验提示文案

    提交
    我考虑,下回直接的纯粹的用淡奶油+蛋黄打糊,这个100%能成功. 回头告诉你结果。

    校验提示文案

    提交
    收起所有回复
  • 烘培是一个坑,不亚于单反。。。真的真的不要乱入。。。

    校验提示文案

    提交
  • 看的又要跺手了。

    校验提示文案

    提交
  • 泪。热情只维持了一个月!话说热情似火的那个月花了好多钱啊!买烘焙材料太烧钱了!

    校验提示文案

    提交
  • 谢霆锋也教过

    校验提示文案

    提交
  • 已入坑好多年

    校验提示文案

    提交
  • 请教楼主,一般去哪里买好的配料、食材?

    校验提示文案

    提交
提示信息

取消
确认
评论举报

相关好价推荐
查看更多好价

相关文章推荐

更多精彩文章