咸七说酒 篇四十七：解锁西班牙葡萄酒（建议收藏）

写在前面

西班牙是世界上最重要的葡萄酒生产国之一，以其独特的风格和丰富的品种而闻名。最近接触西班牙葡萄酒比较多，喝的最多的也是西班牙里奥哈的GR。相比于意大利，西班牙一样拥有很多葡萄品种，丰富的口感与果香对葡萄酒爱好者很有吸引力。当然，西班牙的雪莉酒也一样很著名，具有较高的酒精度和复杂的风味，如巧克力、咖啡和橙子的味道。总的来说，西班牙的葡萄酒以其丰富的品种、多样的风格和独特的口感而受到全球葡萄酒爱好者的喜爱。

本文概括

• 西班牙葡萄酒地图

• 西班牙葡萄酒产区

• 西班牙酿酒葡萄

• 西班牙葡萄酒等级

• 雪利酒

西班牙葡萄酒地图

西班牙葡萄酒地图

西班牙葡萄酒产区

西班牙是世界上最重要的葡萄酒生产国之一，拥有多种风格和品种的葡萄酒。它的每个产区都有自己独特的风土条件和酿酒传统，这使得西班牙的葡萄酒品种繁多，风格各异。

赫雷斯

赫雷斯（Jerez）是西班牙的一个葡萄酒产区，位于安达卢西亚自治区的马拉加省。赫雷斯葡萄酒产区的历史可以追溯到公元前5世纪，当时腓尼基人和希腊人在这里建立了贸易据点。赫雷斯葡萄酒的名字源于赫雷斯市，这个名字在阿拉伯语中意为“雪”，因为这个地区在冬季常常下雪。

赫雷斯葡萄酒产区以其雪莉酒（Sherry）而闻名于世。雪莉酒是一种加强型葡萄酒，通过添加白兰地提高酒精含量。雪莉酒有两种类型：干型和甜型。干型雪莉酒口感清新，甜型雪莉酒口感丰富，带有焦糖、坚果和香草的味道。

赫雷斯葡萄酒产区的气候属于地中海气候，冬季温和，夏季炎热干燥。这种气候为葡萄的生长提供了理想的条件。产区内有多种葡萄品种，如帕洛米诺（Palomino）、佩德罗希梅内斯（Pedro Ximenez，又称麝香葡萄）和格拉西亚诺（Graciano）等。

赫雷斯葡萄酒产区不仅生产雪莉酒，还生产其他各种葡萄酒，如白葡萄酒、桃红葡萄酒和红葡萄酒。除了葡萄酒外，赫雷斯还以其弗拉明戈舞和美食而闻名。

里亚斯·拜萨斯

里亚斯·拜萨斯是西班牙的一个葡萄酒产区，位于加泰罗尼亚自治区（Catalonia），靠近法国边境。这个产区以其温和的地中海气候、石灰岩土壤以及优质的葡萄酒而闻名。里亚斯·拜萨斯葡萄酒产区主要生产白葡萄酒，但也生产一些红葡萄酒和桃红葡萄酒。

里亚斯·拜萨斯产区的主要葡萄品种有：

1. 白葡萄品种：维奥娜（Viura）、阿罗卡（Albariño）和塔维勒（Tempranillo）

2. 红葡萄品种：佩洛（Petit Verdot）、歌海娜（Garnacha）和蒙特布查诺（Montepulciano）

里亚斯·拜萨斯产区的白葡萄酒以其清新的口感、矿物质味和果香而受到好评。这里的红葡萄酒口感丰富，酸度适中，带有红色水果、香料和香草的味道。此外，里亚斯·拜萨斯产区还生产桃红葡萄酒，颜色鲜艳，口感清新。

产区内的知名酒庄包括：

• 里亚斯·拜萨斯酒庄（Dominio de Viña Rias Baixas）

• 加泰罗尼亚酒庄（Cavas de la Catalunya）

• 丽塔酒庄（Ricard Veiga）

里亚斯·拜萨斯产区的葡萄酒在国际市场上享有很高的声誉，尤其是在法国、德国和美国等国家。

巴斯克

巴斯克地区（Basque Country）位于西班牙东北部，是西班牙面积最大、人口密度最低的地区。巴斯克地区包括阿拉瓦省、吉普斯夸省和纳瓦拉省。这里的葡萄酒产区以其独特的风土条件而闻名，主要种植的葡萄品种有丹魄（Tempranillo）、格拉西亚诺（Graciano）和阿比洛（Albariño）等。

巴斯克地区的葡萄酒产区主要包括以下几个：

• 阿拉瓦省（Alabama）：位于巴斯克地区的北部，这里的葡萄酒产区以阿比洛（Albariño）和丹魄（Tempranillo）为主。阿拉瓦省的葡萄酒以其浓郁的果香、优雅的口感和良好的陈年潜力而受到赞誉。
  

• 吉普斯夸省（Guipuzcoa）：位于巴斯克地区的南部，这里的葡萄酒产区主要种植阿比洛（Albariño）和丹魄（Tempranillo）。吉普斯夸省的葡萄酒同样以其浓郁的果香、优雅的口感和良好的陈年潜力而受到赞誉。
  

• 纳瓦拉省（Navarra）：位于巴斯克地区的中部，这里的葡萄酒产区以丹魄（Tempranillo）为主。纳瓦拉省的葡萄酒以其果香浓郁、结构饱满和陈年潜力强而受到赞誉。
  

巴斯克地区的葡萄酒产区以其独特的风土条件和多样化的葡萄品种而著称，这些葡萄酒产区为西班牙葡萄酒产业的发展做出了重要贡献。

杜埃罗河岸

杜埃罗河岸（Ribera del Duero）位于西班牙北部，是里奥哈（Rioja）产区的一部分。里奥哈产区是西班牙最著名和最有影响力的葡萄酒产区之一，其葡萄酒以其陈年潜力和优雅风格而闻名。



杜埃罗河岸产区位于杜埃罗河（Río Duero）沿岸，这条河流对该地区的气候和土壤产生了重要影响。产区气候属于大陆性气候，冬季寒冷，夏季炎热，昼夜温差较大。这种气候使得葡萄生长期较长，有利于积累更多的风味物质。

产区土壤主要为黏土、沙土和砾石土，这些土壤富含矿物质，有助于葡萄藤汲取养分。产区内种植的主要葡萄品种包括丹魄（Tempranillo）、歌海娜（Garnacha）、马苏埃拉（Mazuelo）和维奥娜（Viura）等。

杜埃罗河岸产区的葡萄酒以其陈年潜力和优雅风格而闻名。许多顶级葡萄酒可以陈年数十年甚至上百年，而年轻时饮用也可以展现出优雅的风味。杜埃罗河岸产区的葡萄酒在国际上享有很高的声誉，被认为是西班牙葡萄酒的代表之一。

塞格雷河岸

Costers del Segre是一个DO 葡萄酒产区。这个名字的意思是“塞格雷河岸，它位于西班牙东北海岸。

• 白葡萄酒用传统的葡萄品种（Macabeo、Parellada和Xarel.lo）酿制而成，遵循了Catalonian其他地区白葡萄酒的酿制规范，别具特色。其酒精度低，果香充盈，清新怡人，酸度较好。另外，在桶中熟成的白葡萄酒和年轻型的Chardonnay，不仅很好地表现了的品种特性，还另有一种地中海式的风味。

• 桃红葡萄酒用Tempranillo、Merlot或Cabernet Sauvignon酿制，颜色粉红，有细腻的水果特色，新鲜纯净，带有所用葡萄的品种特性。

• 产区红葡萄酒，不论是单一品种酒还是由本地葡萄与外国品种酿制的混酿酒，都拥有地中海特征。总体来说，这些酒温和，香气浓郁，有着成熟水果的特质。有些会发展出香脂味，口感温醇，滋味丰富。

耶克拉/朱米拉

耶克拉/朱米拉种植酿酒葡萄已经有 2000 多年的历史。其中，耶克拉是西班牙最小的葡萄酒产区，虽说如此葡萄品种还是挺多的。葡萄藤在这种恶劣、干燥的气候下的成功要归功于在整个旱季都能保持水分的石灰岩土壤。在这个地区，慕合怀特（Mourvedre）和歌海娜（Grenache）的表现非常的不错，可以一试。

托罗

托罗（Toro）是西班牙一个著名的葡萄酒产区，位于卡斯蒂利亚-莱昂自治区（Castilla y León）的东北部。托罗产区的葡萄酒以其浓郁的果香、高酒精度和良好的陈年潜力而闻名。托罗产区主要种植的葡萄品种有丹魄（Tempranillo）、歌海娜（Garnacha）、梅洛（Merlot）和格拉西亚诺（Graciano）等。

托罗产区的气候属于大陆性气候，夏季炎热，冬季寒冷。这种气候有利于葡萄的生长，但也会导致葡萄成熟过快，从而影响葡萄酒的品质。因此，托罗产区的酿酒师们在葡萄种植和葡萄酒酿造方面采用了一系列技术和方法，以确保葡萄酒的品质和口感。

托罗产区的葡萄酒风格多样，从轻盈果香型到浓郁果酱型，从红葡萄酒到桃红葡萄酒，甚至是起泡酒。在托罗产区，最著名的葡萄酒产区当属巴雷阿（Valle de la Frontera）和卡梅隆（Carmenère）。这两个产区分别以其优质的丹魄葡萄酒和格拉西亚诺葡萄酒而闻名

总之，托罗产区是西班牙一个非常重要的葡萄酒产区，以其浓郁的果香、高酒精度和良好的陈年潜力而受到葡萄酒爱好者的喜爱。

普里奥拉托

西班牙普里奥拉托产区（Priorat）位于西班牙加泰罗尼亚（Catalonia）的西北部，是一个以生产优质葡萄酒而闻名的地区。这个产区的葡萄酒以其丰富的果香、浓郁的单宁和复杂的结构而受到赞誉。普里奥拉托产区的葡萄酒具有很高的陈年潜力，因此经常被认为是西班牙最优质的红葡萄酒产区之一。

普里奥拉托以出产红葡萄酒出名，主要种植的两大红葡萄品种为歌海娜（Garnacha）和佳丽酿，它们都是这里的核心葡萄品种。除此之外，普里奥拉托也种植 赤霞珠、西拉和梅洛等，它们可以为混酿增添黑色水果风味，西拉是其中比较成功的一个。

普里奥拉托产区也出产少量的白葡萄酒，主要的法定白葡萄品种有白歌海娜（Garnacha Blanca）、马家婆（Macabeo）、佩德罗-希梅内斯（Pedro Ximenez）和白诗南（Chenin Blanc）等等。

普里奥拉托产区的土壤类型多样，包括片岩、砂岩、石灰岩和黏土等。这种独特的土壤类型使得葡萄酒具有独特的风味和结构。此外，产区内的气候也有利于葡萄的生长，尤其是在山坡上，阳光充足，昼夜温差大，有利于葡萄积累风味物质。
普里奥拉托产区的葡萄酒风格多样，从干型到甜型都有。红葡萄酒通常具有较高的单宁，果香浓郁，结构复杂，陈年潜力大。白葡萄酒则以阿依仑为主要品种，口感清新，酸度适中，带有一定的果香。



里奥哈

里奥哈（Rioja）是西班牙著名的葡萄酒产区，位于西班牙北部，靠近法国边境。里奥哈产区的葡萄酒历史可以追溯到公元前2000年，其葡萄酒产业在20世纪50年代开始崛起，如今已成为西班牙最著名、最受赞誉的葡萄酒产区之一。

里奥哈产区的气候类型为大陆性气候，冬季寒冷，夏季炎热，年降水量较少。这种独特的气候条件有利于葡萄的生长，使得里奥哈葡萄酒具有较高的酸度、优雅的口感和陈年潜力。

里奥哈产区主要生产红葡萄酒，其中最著名的品种是丹魄（Tempranillo）。丹魄葡萄具有较高的酸度和单宁，能够赋予葡萄酒优雅的口感和陈年潜力。此外，里奥哈还生产少量的桃红葡萄酒和白葡萄酒。

里奥哈产区有严格的分级制度，包括三个主要级别：

• 优质法定产区（Denominación de Origen Calificada，简称DOCa）：里奥哈最顶级的葡萄酒，只有在里奥哈产区内生产的优质葡萄酒才能获得这一称号。

• 法定产区（Denominación de Origen，简称DO）：里奥哈的第二级别，要求葡萄酒在里奥哈产区内生产，并符合一定的品质标准。

• 地区餐酒（Vino de Mesa，简称VC）：里奥哈的最低级别，要求葡萄酒在里奥哈产区内生产，但品质标准较低。
  

里奥哈葡萄酒以其独特的口感和陈年潜力而受到世界各地葡萄酒爱好者的喜爱。除了红葡萄酒，里奥哈还生产一些独特的白葡萄酒和桃红葡萄酒，为消费者提供了更多的选择。

西班牙酿酒葡萄

西班牙种植了 400 多种不同的葡萄品种，但其中只有 20 种常用于生产葡萄酒。西班牙有一个完整的节日来庆祝葡萄丰收，期间有不同的游行、比赛和品尝活动。

西班牙的酿酒葡萄品种繁多，以下是一些较为著名的葡萄品种：

1. 丹魄（Tempranillo）：这是西班牙最著名的葡萄品种，原产于加泰罗尼亚，现在已经遍布全国。丹魄以其浓郁的果香和橡木桶陈年后的复杂香气而闻名，适合酿造红葡萄酒、桃红葡萄酒和白葡萄酒。

2. 桑娇维塞（Sangiovese）：桑娇维塞在西班牙被称为“Cabernet Sauvignon”，原产于托罗地区。桑娇维塞以其浓郁的果香和酸度而闻名，适合酿造红葡萄酒、桃红葡萄酒和白葡萄酒。

3. 格拉西亚诺（Graciano）：格拉西亚诺原产于卡斯蒂利亚-莱昂地区，用于酿造红葡萄酒。格拉西亚诺葡萄酒具有较高的酒精度和复杂度，适合与烤肉和炖菜搭配。

4. 阿依伦（Airen）：阿依伦原产于纳瓦拉地区，用于酿造红葡萄酒。阿依伦葡萄酒通常具有较低的酒精度和较高的酸度，适合与炖肉和炖菜搭配。

5. 雷司令（Riesling）：雷司令原产于卡斯蒂利亚-莱昂地区，用于酿造白葡萄酒。雷司令葡萄酒具有较高的酸度和清新的果香，适合与海鲜和沙拉搭配。

此外，西班牙还有许多其他的酿酒葡萄品种，如：帕洛米诺（Palomino）、特雷比奥罗（Trebbiano）、阿比洛（Albillo）和红葡萄品种如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）和马尔贝克（Malbec）等。

西班牙葡萄酒等级

雪莉酒

雪莉酒（Sherry）是一种来自西班牙的加强型葡萄酒，由帕洛米诺（Palomino）葡萄酿制而成。它的名字来源于西班牙的一个著名港口城市——赫雷斯·德拉弗龙特拉（Jerez de la Frontera），该港口城市位于西班牙南部。雪莉酒的生产过程非常独特，采用了一种名为“索雷拉”（Solera）的系统。

雪莉酒的酿造过程包括发酵、陈年和调配。在发酵过程中，帕洛米诺葡萄的糖分会被酵母转化为酒精。发酵完成后，酒液会被转移到橡木桶中进行陈年。雪莉酒的陈年时间通常在1-8年之间，取决于酒的类型和生产商的选择。陈年过程中，酒液会与空气中的氧气接触，导致酒中的酒精挥发，形成独特的风味。

雪莉酒有多种类型，包括干型、半干型、半甜型和甜型。它们的酒精度通常在15-20%之间。雪莉酒的颜色和风味因类型而异，从无色透明到琥珀色，从干型到甜型，应有尽有。

雪莉酒的口感丰富，带有独特的坚果、葡萄干和巧克力的风味。它可以单独饮用，也可以与其他葡萄酒或烈酒搭配。雪莉酒在西班牙、美国、意大利和其他国家的餐桌上非常受欢迎。

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