五粮液竟然也是勾兑酒？勾兑的意义超出你的常识

看到这个标题，可能有的人以为我在造谣，已经迫不及待想直接跳到评论区骂我了，不要着急，先看完这篇文章，再下定论也不迟。

我以前发表过一篇文章，是关于大酒厂的勾兑酒和自酿无勾兑酒哪个酒质好的的问题，其中大部分的留言都是说勾兑酒不好的，还认为是有毒的。

也有极少部分的人认为勾兑过的酒才是优质酒

很多人对勾兑酒的认识实在是太片面，不过这也不能怪谁，主要是老生常谈的1998年山西朔州假酒事件造成的。

1998年2月春节期间山西省文水县农民王青华用34吨甲醇加水后勾兑成散装白酒57.5吨，出售给个体户批发商王晓东、杨万才、刘世春等人。在明知这些散装白酒甲醇含量严重超标（后来经测定，每升含甲醇361克，超过国家标准902倍）的情况下，但为了牟取暴利，铤而走险，置广大乡亲生命于不顾，造成27人丧生，222人中毒入院治疗，其中多人失明。——来源：百度百科

从此，勾兑酒传开了，大家都认为勾兑酒是有毒的，会喝死人的，一直到今天大家还是这样认为的。

传统意义上的勾兑酒是什么呢？

勾兑，即为勾调，酿酒师傅会在口语上将“勾调”说为“勾兑”，这两者都是一个概念，说勾调显得比较高大上，对于不太了解酒文化的老百姓来说，说勾调更好接受，所以勾兑是行内话，对外一般说勾调。

其实字面上两者也没什么区别，兑酒即是调酒，大家比较熟知的调制鸡尾酒实际上也是将各种酒兑在一起，当然鸡尾酒和白酒的区别在于，鸡尾酒还会加酒之外的其他饮料，但是白酒不会。

出品一款酒之前，调酒师会先进行酒体设计，勾兑就是按设计要求和质量标准对口感、香味进行综合平衡的一种特殊工艺。

简单来说，“勾兑”就是把不同质量、不同口感、不同风格、不同作用的酒按不同的比例掺和在一起，使白酒的“色、香、味、格”协调与平衡，最后达到设计要求。

同时勾兑也是保证每批酒口感一致的必要技术，如果没有勾兑，你买同一款酒，可能每一瓶的口感都参差不齐。

整个勾兑过程是不添加任何香精和味精的。

酒业界有句俗语，叫做“生香靠发酵、提香靠蒸馏、成型靠勾兑”。

白酒的勾兑技术趋于成型是在大约600年前，而且勾兑技术成熟来自于五粮液的勾兑。

五粮液的“勾兑双绝”成就行业领头羊

20世纪八十年代，五粮液携手中国科学院自动化研究所共同开展微机勾兑技术攻关，该项目于1987年3月27日通过了专家鉴定，认为五粮液酒计算机勾兑专家系统所实现的微机调味，已达到了人工调味水平，保持了五粮液的风格，具有显著的经济效益和社会效益，成果处于国内领先地位。

五粮液计算机勾兑专家系统与五粮液人工勾兑技术体系，这是国内酿酒行业企业唯一所拥有的企业调配技术知识产权。人工勾兑和计算机勾兑形成了我国白酒勾兑历史上独一无二的 “勾兑双绝”。

这种精确的勾兑法，可以保证消费者所喝到的每一瓶五粮液酒的品质、口感都是恒定的。

以前的勾兑，是“只可意会，不可言传”，全靠调酒师的经验来勾兑，现在结合计算机勾兑，提高了生产效率，对扩张产能的作用是巨大的，其经济效益不言而喻。

之前我说五粮液也是勾兑酒，有的人不信，还反问我确不确定。如果你了解勾兑的话，你就不会有这样的怀疑。

五粮液的产品包装上虽然看不到写着“勾兑”或“勾调”的字眼，但是从官方介绍的“精勾细调”可以看出，五粮液就是“勾兑酒”。

反观茅台王子系列酒在包装上是明写着勾兑的

它是勾兑酒，但是它未添加任何香气，香味物质，这就说明，不是所有勾兑酒都是大家想象的“三精一水酒”，优质的白酒一定是勾兑过的，这是毋庸置疑的。

白酒的勾兑技术，属于商业机密，是技术垄断，每家酒厂都有属于自己的核心技术，正如你知道浓香酒和酱香酒是怎么酿的，但你就是酿不出五粮液和茅台酒。举个例子就是，你可以尝出一种调味料是用什么配料做成的，但是你永远不知道配料的比例是多少。

看到这里，相信大家对勾兑酒一定有了正确的认识。建议大家在说“三精一水”酒的时候，说酒精勾兑酒，不要扩大范围说成勾兑酒，勾兑酒不是都有毒的，也不要说勾兑酒不是纯粮酒。

所以买酒一定要找到合适的渠道，喝下肚子的东西要慎重，对自己负责，这是非常重要的。

我从事白酒行业多年，一直向各位酒友科普一些白酒的知识文化，也给大家推荐了不少满意的好酒，秉持着做好人，做好酒的信念，希望对广大酒友都有所帮助。

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