周末又要降温了，就爱这一碗家常菜，热腾腾又暖胃！

听说过几天全国就要开始新一轮的降温啦~昨天北京城还迎来了一场超级大雾霾。

身在南方艳阳里的我，虽不能和北方朋友一起感同身受，但做一碗热腾腾又暖胃的菜，温暖一下瑟瑟发抖的你们，还是阔以的。

说到温暖，还有什么比嗦一碗有肉有汤的面更熨贴？

不用挑了，那就来一碗食材家常、做法简单、成功率还很高的：香菇鸡腿面吧。

选鸡腿的理由很简单，肉质鲜嫩，蛋白质丰富，处理起来又易上手。

而菜菜以前也说过，鸡腿要想好吃，一定要靠香味浓郁的调料或配菜来提味。

最绝配的，当然非香菇莫属。我家的独门秘诀是，要同时加入新鲜和干的两种香菇，鲜菇是口感担当，干菇是香气担当，两者混合烹，味道更上一层楼！

做法嘛，也实属简单。

切一切，拌一拌，煸炒后调味，焖煮10分钟，妥妥可以出锅了。

鸡腿嫩滑，香菇多汁，吸收了两者精华的汤汁，那更叫一个香！

无论是作为配饭菜，还是面条的浇头，都足够优秀！

呐~来一碗呗，冬日里简单的小美好！

- 香菇鸡腿面 -

[ 食材 ]

鸡腿500g 干香菇50g 鲜香菇50g 小洋葱3个 蒜瓣4粒 姜片3片

蚝油1小勺 生抽2小勺 老抽1/2小勺 冰糖1小勺

料酒少许 淀粉1小勺 拉面1包 生菜 西兰花

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

1.将洗净的鸡腿去骨，改刀成小块

鸡腿肉加适量生抽、淀粉和料酒，腌制15-30分钟

2.香菇提前半小时温水泡发，取出沥干水分，和鲜香菇一起去蒂改刀成小块

香菇香味浓郁，含蘑菇香精用于提香，鲜菇口感嫩滑，两种菇混合烹饪风味更佳

3.铸铁锅烧热倒入植物油，下小洋葱、姜片、蒜瓣爆香

加入鸡肉翻炒上色，加入冰糖炒至融化，使鸡肉裹上糖色

4.下干鲜香菇翻炒，加入适量生抽、蚝油、老抽调味

加入热水煮沸，盖上锅盖，焖煮10分钟即可出锅

5.热水煮沸，倒入少许油，加入面条煮至断生，捞出后白灼喜欢的蔬菜

大碗里放入面条，铺上蔬菜，浇上香菇鸡腿汤，大功告成！

鸡肉嫩，香菇滑，面条爽，这一碗集香、嫩、鲜、美于一身的香菇鸡腿面，呼噜噜下肚，还有比这更幸福的事情吗？

如果有，那大概就是想吃面的时候，就有人愿意给你煮吧。