德式浪漫

上一篇我们聊到了法国波尔多的两个优质贵腐产区，苏玳和巴萨克。

这里的作品相对于同等级波尔多红葡萄酒来说，售价公允。每家酒庄仅一两款作品，有分级制度存在，再记住一些好年份，找到一款适合入手的佳酿并非难事。

今天这篇我们聊聊全世界最贵甜酒的生产国-德国。

在Cult Wines2020全球最贵葡萄酒榜单，德国名庄Egon Müller的TBA力压一众勃艮第大酒排上第四名。

相对于法国，德国甜酒分级就复杂得多。因为气候、地理和历史原因，德语区的顶级名庄过去一直将最大的努力投入在甜酒的酿造上。广阔的面积、悠久的酿造历史，雷司令（Riesling）葡萄本身令人着迷的潜力，让德国几乎包揽了全世界各个类型最贵的白葡萄酒，从最干一直到最甜，无人可以撼动。（勃艮第那位令人敬畏的老太太不在此列）

德国葡萄酒产区大多数位于北纬50度左右，如此靠北的凉爽大陆性气候之下，葡萄的成熟是影响酒品质的关键，优质葡萄园往往都要处于朝南丘陵斜坡上，吸取更多日照。靠近河流湖泊，水域可以稳定温度，折射阳光，让小气候更加温和。

文中我会列出部分德国最富盛名的小部分名庄、每家至少两款酒的Wine Searcher链接。包括酒庄最顶级的TBA和入门级的甜酒。链接给出的价格仅供参考，实际上这些酒因为极其稀少价格波动极大。

绝大多数德国葡萄酒按照PDO（原产地保护标签）的规定，分为优质葡萄酒（Qualitaswein）和高级优质葡萄酒（Pardikaswein）。后者又细分6个等级。葡萄采摘时含糖量越高等级越高。

为何有如此之多的糖度分类，我曾听一位去过产区的葡萄酒讲师说：原因之一是陡坡上的葡萄园无法机械化，而人手又不足只好分批采收，有的时候采收期会拉的很长，可以酿造干型的果串在树上也被晾成了晚收，收好的葡萄再分类去酿造对应甜度的酒。

其中最甜的“枯葡逐粒精选”（Trockenbeerenauslese缩写为TBA）这种酒极为罕见，并不是每年能够生产，葡萄必须在成熟之后感染贵腐菌，并且因为自然环境下感染的不均匀，需要分批采收。若是此时环境改变，温湿度上升，贵腐菌一旦发展成了灰霉病。今年能否有收获，只在转瞬之间…

在理想气候下，葡萄内的糖分、酸度、风味物质急剧浓缩。最终得到有独特风味的葡萄酒，复杂的香气类似于坚果、蜂蜜、柑橘果皮的气味。

老样子，知识有限，这里只列一些比较好找到的，德国精品小酒庄还有许多许多，实在难以一一列举，除了Mosel外，我们其他产区顶级甜酒生产商都只列一两家，肯定很粗糙。如果有你想要进一步了解的风格，欢迎留言。

摩泽尔 Mosel

这里曾被称做莫泽尔-萨尔-鲁尔（Mosel-Saar-Ruwer），由当地三条河流的名字组成。为了方便记忆改为了更加简短的Mosel。河流的陡坡遍布着74个VDP特级园，是德国产区中拥有特级园最多的。其中包括黄金水滴园Piesporter Goldtopfchen、仙境园Graacher Himmelreich、卡尔蒙特园Bremmer Calmont等等。关于德国顶级酒庄协会（Verband Deutscher Prädikatsweingüter e.V. 简称VDP）和他的葡萄园分级制度，以后有机会我们会专门写一篇文章。

伊贡穆勒酒庄 Egon Müller

伊贡穆勒旗下的TBA和冰酒可以说是甜酒质量与价格的天花板，在甜酒以及白葡萄酒领域稳坐世界头把交椅。家族还是“葡萄酒第一家族联盟”(Primum Familiae Vini)中唯一的德国家族。联盟由12个酿酒家族组成，其中包括木桐罗斯柴尔德、桃乐丝家族和安东尼世家等。

酒庄最早可以追溯到1797年，当时Egon Müller先生买下了位于Wiltingens村8.5公顷的沙兹堡葡萄园（Scharzhofberg），目前酒庄还有另外6块葡萄园：维婷格园（Wiltinger braune Kupp）、Saarburger Antoniusbrunnen、Wawerner Jesuitengarten、Oberemmeler Rosenberg、Wiltinger Braunfels、Wiltinger Kupp。

至今酒庄一直是家族内部传承，有趣的是每一代的庄主都叫Egon Müller，目前酒庄管理者是Egon Müller IV 。另外，我在查询酒庄资料的时候发现，也许是不愁销路吧，他家的官网已经停用了好几年。

酒庄旗下酒款：

泰妮莎夫人酒庄 Weingut Wwe. Dr. H. Thanisch

1636年，Thanisch家族在Bernkastel-Kues小镇创立了Dr H. Thanisch酒庄，家族12代人经营至今。1895年，当时的庄主Dr. Hugo Thanisch英年早逝，他的遗孀Katharina接管了酒庄，并经营的有声有色。为了纪念这位女强人，酒庄后来改名为Wwe Dr H. Thanisch（Wwe是德语寡妇的缩写）。

酒庄只种植雷司令，葡萄园位于Bernkastel、Kues、Lieser和Brauneberg。其中医生园（Berncasteler Doctor）是德国最好葡萄园之一 。此外，Dr H. Thanisch也是德国精品酒庄联盟VDP的创始成员之一。

酒庄旗下酒款：

普朗酒庄 Joh. Jos. Prüm

普朗酒庄（Joh. Jos. Prüm缩写JJP）位于Mosel产区内的Wehlen村，酒庄拥有20公顷葡萄园，其中包括德国最好的葡萄园之一日晷园（Wehlener Sonnenuhr）。酒庄创建于1911年，以生产优质雷司令甜酒而闻名，是VDP创始成员之一，现今已传承到第四代Dr. Katharina Prüm。

酒庄旗下酒款：

马库斯莫利托酒庄 Weingut Markus Molitor

酒庄地处Wehlener Klosterberg的核心位置，现任庄主Markus Molitor是家族第八代人，1980年代中期从父亲手中接管酒庄，除了严格按照PDO规定的等级之外，酒庄还有一套自己的内部标准，在酒标上标星以表示酒款的质量，其中三颗星为最高等级。另外还以酒帽的颜色来区分含糖量，白色干型，绿色半甜型，金色为甜型。

酒庄旗下有19座优质葡萄园，其中包括医生园（Berncasteler Doctor）、日晷园（Wehlener Sonnenuhr）、香料园（Ürziger Würzgarten）、天梯园（Erdener Treppchen）

酒庄旗下酒款：

海格酒庄 Fritz Haag

海格酒庄始于1605年，拥有7.7公顷葡萄园，其中最优质的两块葡萄园是位于摩泽尔的布朗山（Brauneberg）的处女园（Brauneberger Juffer）和处女日晷园（Brauneberger Juffer Sonnenuhr）这两个葡萄园曾被拿破仑视为“摩泽尔的明珠”

旗下主要酒款：金帽酒（Goldkapsel）、海格园（Fritz Haag QbA）、处女园（Brauneberg Juffer）、布朗海格园（Fritz Haag Brauneberg）、日晷处女园（Brauneberg Juffer Sonnenuhr）。

酒庄旗下酒款：

露森酒庄 Weingut Dr Loosen

作为摩泽尔地区最著名的生产商之一，现任庄主是Ernest Loosen，他的祖父娶了当地另一名家J.J. Prüm酒庄的女儿，现在酒庄还有一部分双方共有的葡萄园。1988年，Ernest接任后，全部采用有机种植，降低产量并努力表达每款酒相对应的风土。

露森酒庄拥有该地区的一些顶级葡萄园，包括阶梯园(Erdener Treppchen)、主教园(Erdener Prälat)、香料园(Urzig Würzgarten)、日晷园(Wehlen Sonnenuhr)。许多葡萄藤的树龄超过60年，种植在摩泽尔河陡峭山坡的板岩土壤上。

酒庄旗下酒款：

莱茵高 Rheingau

莱茵高产区，大部分位于莱茵河北岸和美因河（River Main）的山坡，坡向朝南，背靠陶努斯山（Taurus），为葡萄成熟提供了极佳的条件。

产区西部，施洛斯伯克尔海姆Johannisberg和吕德斯海姆Rüdesheim是两个最重要的酿酒村庄，产区东部的霍赫海姆Hochheim村庄周围，风格更加饱满。

埃伯巴赫修道院酒庄 Staatsweingut Kloster Eberbach

酒庄起源于1136年，距今已有900多年历史。前身是修道院，因为葡萄酒的历史其实与宗教密不可分，当时修道士酿造葡萄酒用来祭祀，传播宗教文化。经过变迁和发展，目前埃伯巴赫修道院酒庄拥有220公顷的葡萄园和一个德国最大的现代化酒庄。

酒庄虽然产量很大，但也不乏优秀的作品。旗下的TBA是目前莱茵高产区最贵的代表作之一。

酒庄旗下酒款：

莱茵豪森古堡酒庄 Weingut Schloss Reinhartshausen

Schloss与法文中的Chateau都是城堡的意思，代表了这家酒庄拥有一座实际存在的城堡。城堡始建于1189年，直到1337年开始种植葡萄。

1855年，酒庄的拥有者普鲁士玛丽安娜公主（Princess Marianne of Prussia）买下了一个私人岛屿并用自己的名字命名“玛丽安娜岛”（Mariannenaue），现在岛上还种植着24公顷葡萄园，专门生产Insel系列葡萄酒。因为酒庄与普鲁士皇室的关系，酒瓶上标志的普鲁士蓝和普鲁士鹰象征了皇室，也是德国唯一可以使用这些标志的酒庄。

酒庄旗下酒款：

纳赫 Nahe

这片小产区围绕在同名的河流周围，拥有30个VDP Grosse Lage特级园，施洛斯伯克尔海姆Schlossbockelheim和巴特克罗伊茨纳赫Bad Kreuznach村以高品质著称。这里的作品相对于摩泽尔有更多成熟水果风味，因为这里的气候更温暖。

杜荷夫酒庄 Weingut Dönnhoff

酒庄位于施洛斯伯克尔海姆附近的奥尔博森Oberhausen，几代人一直在此酿酒。如今由Cornelius Dönnhoff经营，酒庄拥有的多块葡萄园，10个VDP特级园，其中最著名的当属尼德豪何曼索园Niederhauser Hermannshohle，也被认为是Nahe产区最好的葡萄园。

酒庄旗下酒款：

莱茵黑森 Rheinhessen

莱茵黑森有26,500公顷种植面积，是德国最大的葡萄酒产区。这里还是圣母之乳(Liebfraumilch)葡萄酒的发源地，这种酒属于QBA级别，极其廉价。特点是酒精度低，半甜型到甜型，带有简单的果味。

而产区的声誉来自于莱茵河西岸的尼尔施泰因Nierstein，这个地区也被称为莱茵露台Rheinterrasse酿造酒体最饱满的雷司令。

贡德洛酒庄 Weingut Gunderloch

贡德洛是莱茵黑森的顶级名家，酒庄位于赤土区Roter Hang，该地区的土壤全部为红色板岩。

核心区域的特级园，包括攀登索园Pettenthal，喜普园Hipping，还是当地最著名的葡萄园红山园Rothenberg最大的拥有者，这里的作品风格独特，均拥有极高的成熟度。

酒庄旗下酒款：

法尔兹 Pfalz

德国第二大的产区，可以看做法国阿尔萨斯产区的延伸，位于孚日山脉和海德山脉的东边，因为雨影效应的影响，这里也是德国最干燥的地区。

最知名的优质葡萄园在弗斯特Forst和戴德斯海姆Deidesheim周围的陡峭山坡上，酒的风格成熟饱满。

博科林沃夫酒庄 Dr. Burklin-Wolf

Dr. Bürklin-Wolf庄园是德国最大的酒庄之一，葡萄园面积达85公顷，最好的葡萄园位于Mittelhaardt产区。

Bettina Bürklin-von Guradze于1990年从父母那里继承了酒庄。从那时起，她致力于生物动力酿造，Bettina于2005年获得了Biodyvin认证，是德国生物动力的先锋酒庄。

酒庄旗下酒款：

巴塞曼乔丹酒庄 Dr. von Bassermann-Jordan

酒庄可追述到1718年，由Pierre Jordan创立，他的曾孙Ludwig Bassermann-Jordan博士参与制定了德国第一部葡萄酒法规，后来又创建了德国天然葡萄酒生产商协会（ German Association of Natural Wine Producers）也就是现在的德国葡萄酒名庄联盟（VDP）的前身。

酒庄目前拥有40公顷葡萄园，包括Jesuitengarten、Hohenmorgen、Paradiesgarten在内的20个独立的葡萄园。

酒庄旗下酒款：

因为文章篇幅有限，除了以上酒庄肯定还有不少名庄遗漏，欢迎补充留言探讨。

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