爱啃鸡爪子爱吃辣的姐妹

准备鸡爪：

鸡爪切掉指甲、对半切开（方便入味）、洗净焯水（放去腥三件套：葱姜料酒）、水开撇去浮沫再煮个几分钟（熟了就行不要煮太烂）捞出放冰水浸泡过水（放入冰水过水可以使鸡爪肉质更Q弹）

准备糊辣壳：

起锅烧少许油放入干辣椒（干辣椒可以提前剪开去掉籽防止炒糊会带苦味儿）小火慢炒（根据自己能吃辣的程度选择干辣椒品种能吃辣的建议用干灯笼椒干小米椒，不能吃辣的建议用普通干红辣椒）炒到辣椒在锅里翻能听到沙沙的脆响表面呈微糊的状态捞出放凉然后戴手套将辣椒捏碎

准备料汁：

接在捏好的糊辣壳中放入盐巴、鸡精、蚝油、生抽、老抽、辣椒油、少许白糖、芝麻油、花椒油、白芝麻、白开水（均按照自己鸡爪的量适量调味）

拌匀冷藏：

将过完冰水的鸡爪放入料汁中拌匀用保鲜膜封好放冰箱冷藏（建议冷藏一晚以上更入味更好吃）