一篇文章带你了解埃米塔日Hermitage

如果你能乘时光机回到1828年的的巴黎，并且有幸拜访城中有名的酒商的尼可拉斯先生，会发现埃米塔日 Hermitage 葡萄酒竟然是他酒单上最昂贵的葡萄酒之一，价位甚至堪比波尔多的拉菲和侯伯王。

埃米塔日的辉煌历史

北面勃艮第公国有霸道的公爵撑腰，南面教皇新堡有嗜酒的教皇做招牌，或许这也是为什么自从罗马帝国陨落到17世纪，埃米塔日一直消失匿迹于历史书籍。

直到1642年，一个偶然事件使埃米塔日搭上了法国王室的顺风车。是年，路易十三巡访罗纳河谷，他的队伍在耽城遇到了一个非常狭窄危险的道口，随从建议下车步行，国王大人悻然应许，人们乘机献上当地出产的佳酿助兴，路易十三对所喝的葡萄酒大加赞赏，并且表示将来要在法国宫廷宴用此酒。

没有比皇家贵胄更为有效的公关推广了，如果国王大人都喜欢的葡萄酒，平民百姓定是也会趋之若鹜，此举有效的为埃米塔日葡萄酒的荣耀增光添彩。

1765年之前，埃米塔日的葡萄园主人多是富有的上层阶级或贵族家庭。法国大革命尘埃落定后，商人出身的新贵阶层逐渐上升为新兴力量。1787年，Jean-Pierre Monier 迎娶了 Marguerite Jourdan，两人的结合在当时引发了巨大的反响，接下来的十年内都影响深远。

今日，人们依然可以在 Chapoutier 的一款红葡萄酒的酒标上看到 Monier 的名字——Monier de la Sizeranne。

葡萄根瘤蚜爆发前夕的埃米塔日正处在繁荣发展的高峰期，1872年，当地的葡萄酒业登记有15家酒商公司，与之相关的橡木桶手艺人就有42个。

葡萄根瘤蚜在1874年的夏天悄然来袭，仅用两年的时间就蚕食了 Rocoules 和 L’Ermite 两地的葡萄园。这场浩劫导致埃米塔日的酒商于1872年骤减至15个，1886年时只剩下9个，也使得整个产区的葡萄园逐渐发展成现在的规模。

埃米塔日如今最知名的三大酒商（Chapoutier、Jaboulet 和 Delas）都是在19世纪方才崭露头角。其中 Chapoutier 起家于1808年，Jaboulet 的首单生意始于1834年，而 Maison Delas 创立于1882年。

跟世界上很多产区一样，埃米塔日在两次世界大战期间备受蹂躏，由于没有足够的劳力照料葡萄园，1914年，当地每公顷的葡萄产量只有800公升。待到1930年，埃米塔日的酒商数量只剩下4个，其中三个是前面提到的三大酒商，外加 Leon Revol。

也正是在这种如此逼仄的境况下，1933年，埃米塔日的首个合作社应运而生，是年，共有114个酒农加入，但这其中一半人劳作的葡萄园都不足一公顷，并且只有三分之二的酒农实际拥有他们劳作的土地。

从1970年代开始，媒体和外界对罗纳河谷葡萄酒的关注与日俱增，美国西海岸的「罗纳敢死队 Rhone Ranger」运动更是引领了20世纪以来最大的罗纳河谷葡萄酒复兴风潮。

作为罗纳河谷北部的旗舰产区，越来越多的酒评家和外国葡萄酒爱好者造访埃米塔日，那些历史悠久的酒商公司也开始大张旗鼓在葡萄园竖起自家招牌。名望和财富在接下来的岁月随之而来，如今，顶级埃米塔日葡萄酒早已成为了世界各地资深葡萄酒收藏家酒单中的必备酒款。

不可不知的埃米塔日冷知识

1 | 埃米塔日偏男性，罗第丘偏女性

对于罗第丘和埃米塔日这两颗北罗纳河谷最璀璨的明星，酒评家们常用女性形容罗第丘，而把埃米塔日比作男性。

英国学者和葡萄酒作家 Georges Saintsbury，也曾表示埃米塔日是他喝过「最阳刚的法国葡萄酒」，比起颜色、香气和口感强壮的埃米塔日葡萄酒，风格略微精细的罗第丘葡萄酒确实显的有些「阴柔」。

至于缘由，与埃米塔日受到一定的地中海气候影响有关。另外，虽然法规规定酿造埃米塔日红葡萄酒时可以添加15%的白葡萄品种（玛珊 Marsanne 和胡珊 Roussanne），但很少有酿酒师这样做，实际操作中，埃米塔日红葡萄酒几乎都是由100%的西拉酿制。而罗第丘则保留了红葡萄酒最高可添加20%维欧尼的传统。

2 | 埃米塔日曾「冒充」波尔多100多年

18世纪和19世纪的上半叶，大部分的埃米塔日葡萄酒都会运到波尔多，同当地酒混酿在一起。当时的波尔多葡萄酒并不像今天这样强壮有力，而且法定产区的概念还没有建立起来，西班牙等温暖地带的红葡萄酒都会被「征用」，顶级波尔多酒庄则会选用品质更为优良的埃米塔日葡萄酒做调配，尤其是在差年份。

当然，波尔多很少公开表彰埃米塔日在其葡萄酒中所扮演的角色。埃米塔日作为波尔多葡萄酒配角的角色持续了一百多年，直到葡萄根瘤蚜在1877年肆虐了埃米塔日产区的葡萄园。

尽管后世沸沸扬扬，诸说纷坛，这段过往也不曾记载于那些主流历史书籍，但却无法泯灭它的存在，正如英国历史学家 George Saintsbury 所说：历史学家可以撒谎，但历史不会。

3 | 为什么有的 Hermitage 酒标上写的是 Ermitage？

▲ Jean-Louis Chave家的酒标

▲ Jean-Louis Chave家的酒标

这个产区的法语名称原本是 Ermitage，意为「隐居之地」，至于为何变成今日的 Hermitage，后世众说纷坛，无人可以确切指出何时起词首多了一个 H，酒评家Michael Broadbent 在其《年份葡萄酒》一书中表示，或许是由于该产区的葡萄酒时常出现在17世纪的文学作品中，频繁的英语翻译导致了这一结果。

4 | 为什么说 Hermitage Blanc 是「唐朝美人」？

有一种丰乳肥臀叫 Hermitage Blanc，油脂感是它最显著的特点，口感丰腴，油质感浓烈，陈年潜力长久，深受资深收藏家们的喜爱。这种来自北罗纳河的白葡萄酒由玛珊和胡珊混酿而成，玛珊占主导，因为它风味丰富，并且带有一种氧化感。

大酒商 Paul Jaboulet Aine 家的 Hermitage Blanc 中含有35%的胡珊，这已经算的上是北罗纳河谷胡珊比例较高的白葡萄酒了。

值得一提的是，这支酒酒标上的人物圣骑士 Gaspard de Sterimberg，也是关于埃米塔日名字的由来故事中，流传度最高的一个。

据说，这位骑士参加了对抗阿尔比教派的十字军东征，1224年，负伤后归国，路过山峦起伏的埃米塔日时，他一时兴起攀登到山顶，或许登时身心舒畅，或许幡然觉悟，他决定隐居此地，潜心修炼，直到30年后与世长辞。很多19世纪的作家将他曾经的居所描述为一个带有酒窖的教堂，迄今，这个小教堂依然孤独的矗立在埃米塔日的山顶处。