新晋小厨娘之腌爬虾（皮皮虾）

重度拖延症患者，今天才晒出来分享给大家。作为海边长大的山东大嫚儿，今天要晒得就是十分具有家乡特色的腌爬虾。

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这家京东店里卖的爬虾就很正宗，由于货源就在烟台，很快就到货了，保证了爬虾的新鲜。

小厨娘来自美丽的海边城市烟台，我们不仅有好吃的苹果还有各种各样的好吃的海鲜。大家可能不知道爬虾长什么样子，甚至有很多人说这是海虫子有剧毒，吃一个就死了

图一：生的刚从海里打出来的爬虾

小厨娘作为一个地地道道的海边人告诉大家这种爬虾非常有营养，而且绝对没有毒，不仅仅煮熟了没有毒，就连生吃也完全没有问题。否则小厨娘也不会在这继续跟大家唠嗑了。特别是秋季的时候这个爬虾肉质鲜美，大多有籽非常好吃。待会小厨娘还交给大家怎么挑有籽和没有籽的爬虾。千万不要觉得爬虾越大越好吃哦。

你仔细看虾爬子脖子两边的小爪子公虾爬子的爪子比母虾爬子多一只，多出的那只特别的细小你吃的时候注意一下就能看到，其实在虾爬子肥的季节不论是公的还是母的都肥。如果是产仔季节活的虾爬子凡是后背有一道黑杠的就是母的。而且母的一般相对于公的要小一点。在爬虾的挑选的时候一定要买鲜活的，碰一下一直在动的，否则就是不太新鲜的，会影响口感。

大家夏天来海边玩的时候也可以在海边尝试一下啊。对于海边人来说爬虾主要有两种做法：第一种就是普通的水煮，把爬虾清洗好了之后放入水爬虾变色之后等5,6分钟之后，关火，开吃。这种做法最能原汁原味的保存爬虾新鲜的口感。饭店里比较喜欢盐焗爬虾，加入很多调料进去，大多这样的爬虾都不是非常新鲜的，要靠调料掩盖味道。所以大家到海边玩的时候尽量选择清水煮的爬虾。

第二种方法就是今天小厨娘要给大家介绍的了：腌爬虾。

第一步：将鲜活的爬虾洗净后沥干水，我一般用盛饺子的盘子来沥干，备用。

这里着重说下这个饺子盘子，平时可以用了盛水饺，沥干水。平时也可以用作盛一些洗干净的蔬菜，水果。非常好用，很推荐。

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请原谅我渣渣的像素。

第二步：向爬虾里加入一定量的醋，入味杀菌。而且可以使爬虾可以长时间的保存不变质。最好加白醋，没有白醋用小米醋代替也可以。倒入之后用筷子搅拌均匀后静置一会。

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第三步：准备腌爬虾的材料：葱（一小根），姜（小块），小辣椒（根据个人口味添加），蒜（很多），因为蒜有很好的杀菌效果，而且会使我们的爬虾蒜香四溢。所以蒜越多越好。一斤爬虾我这次是配了10头蒜。还有香菜（两根）

然后把辣椒切成小丁，姜切片，葱切小段，香菜切段，蒜用到切成小沫备用，如下图所示

第四步：加入生抽和盐以及以上的蒜，辣椒，姜，葱，香菜。然后搅拌均匀。每隔半个小时就再搅拌一下，然后等4个小时美味的腌爬虾就可以吃了。

最后大快朵颐就可以了

海边别的没有，海产还是很丰富的，欢迎大家到我的家乡烟台做客（离青岛很近哦~~~）