“夜市大赏”呕心推荐，10款自助烤肉必选食材！

来张大妈2年了，能蹭到各种试用产品，没想到还能蹭吃蹭喝。

然后这次夜市大赏的众测活动是围绕“烧烤啤酒”为话题，展开试吃。

近些年，夜市文化一直盛行，而啤酒撸串就是夜生活中最具有代表性的话题。

不过随着今年疫情，很多喜欢吃烧烤的小伙伴，也慢慢试着电烤炉。一家人围在一起，电烤炉一插，三层肉一摆，小酒一开，开启了自助烤肉新天地，在家就能享受各类不同烤肉及菜谱。

而鄙人有幸，也是一位自助烤肉的爱好者，家里光电烤炉就两台，一台大型的，可供8人左右食用，一台小型的，可供5人左右食用。平时闲来无事，就会聚集亲朋好友们，烤烤肉，谈谈人生谈谈理想。

而这次我的众测活动内容，将围绕自助烤肉“10款自助烤肉必选食材”，从个人多年自助烤肉尝过的食材，跟大伙好好推荐推荐，自助使用电烤炉必选的10款食材。

分享食材时，也会跟大伙细聊每款食材怎么考，该沾什么佐料才能美味最大化。可别看这简单的烤肉文化，不同食材烤的时间也有所不同，多一秒偏老，少一秒不熟，不同食材不同火候可大有讲究。

去皮三层肉

烤肉烤肉，怎么能少了猪仔子的三层肉呢？

而三层肉的选择也是大有讲究，一般我都会赶早市，去市场买比较漂亮一点的三层肉。

何为漂亮，就是三层肉的整体比例刚好，肉中带肥，肥中带肉，这样肥瘦相间用来烤肉是最好吃的，烤出来的瘦肉部分不会太多而口感过柴，肥肉部分刚好也能增加香味不会太腻。

然后，在购买三层肉时，可以顺便让老板去下三层肉的皮，毕竟带皮的三层肉，烤出来会皮会过硬，而影响整体味道。

而三层肉比较适合原切大块下烤，所以我一般都会将一整条三层肉对半切开，然后再进行大块分段。分段完后再用？，进行马杀鸡按摩按摩，腌制腌制30-60分钟。

三层肉适合中火烤制，一般烤到表面轻微焦感，就能使用剪刀开始剪成小块状。此时的三层肉由于是整块烤制，所以外酥里嫩，喜欢稍肥口感此时就能享用。如果想要口感更脆一些，可以在剪成小块后，翻炒1-2分钟即可。

中火慢烤，再加上独家酱料秘制过后，即使不去沾干碟，咸味也能刚刚好。

夹起两块三层肉，沾一点干碟辣椒，放入生菜叶上，再来点韩式泡菜或小葱，送入嘴里，啧啧啧~人间值得！

嫩牛三烤

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除了猪三层以外，烤肉中不可缺少的，那便是牛肉。但牛肉普遍肉质比较硬，而且市场上部位有限，很难挑选到适合烤肉的部位，那么牛肉又有哪些部位适合烤肉？怎么才能买到？在这段“嫩牛三烤”中，将为大伙一一解答。

雪花牛肉

每只牛都有肥肉脂肪较多的部位，而肥牛部位并不是真正部位，只是这些较肥部位的统称~你也可以把它念成雪花牛肉，这样显得比较有档次。

雪花牛肉是有分等级的，A、B、C三个等级，其中 A 等级最高，C 等级最差。等级越高，肉质就越细腻，也就越贵~

如果你处于二三线城市，那么想要吃到A级的雪花牛肉，那基本是有价无市并不多见。当然，你也可以像我一样，网上入手，毕竟网上啥都有，价格还公道些，但切记别买到拼接牛肉或合成牛肉，毕竟这类贩子在某宝上，还是不下少数的，尽量到一些销量较高，或天猫店购买。

雪花牛肉是肥瘦相间的，切成薄片后不需要多余的腌制，直接中火上烤肉机，由于肉质较嫩，又加上切薄片，所以一面放置个几秒钟就能翻面，翻面后，看到牛肉由红变灰后，就能夹起享用。

相信我，入口即化的肉，只有A级雪花牛肉，而且入口后，你会反复问自己“这是倔牛身上的肉？”一片雪花牛肉入口，从此上头！

牛牡蛎

牛牡蛎肉是牛的牛肩胛部位，靠近牛的颈椎部位，牛牡蛎肉脂肪含量相对比较低，而且肉质含有肉筋，从而使其特别的有嚼劲。

所以喜欢比较有嚼劲的烤肉口感，一定要试试牛牡蛎，口感在线嘎嘣脆，肉质细腻不卡牙~

牛上脑

牛上脑是位于肩颈部靠后，脊骨两侧的牛肉，俗称“脖子肉”，适合用来涮火锅，也可煎炸、烧烤。这个部位的肉特点是肥瘦交错，比例比较均匀，总体口感偏瘦，肉质较为细嫩多汁。

如果觉得吃雪花牛肉奢侈，不妨可将它替换成牛上脑，毕竟这个部位的牛肉较为常见，价格相对雪花牛肉也比较具备性价比。

“齐汇”热狗肠

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烤热狗也是我每次烤肉必备的食谱，当然，如果单单跟大家推荐热狗肠，并没什么稀奇，毕竟去到市场上就能买到。但是吃肠无数的我，就跟大家推荐推荐，最值得烤的热狗肠是什么牌子的，长啥样。

齐汇牌子的“英脆斯汀”热狗肠，是我吃过无数烤肠，还一直在回购的热狗肠。一共有两种味道（原味、黑胡椒），个人觉得黑胡椒吃多了会腻，但是原味确实吃不腻，所以想吃肠的小伙伴确实可蛮入手试试。

很多热狗肠虽然吃起来肉感饱满，但大多数都缺少了我推荐这款的那种入口Q弹感，而且如果整根进行烤制，熟透后马上入口，会爆汁！会爆汁！会爆汁！重要的事情说三遍。

“安井”牛肉丸

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安井的牛肉丸，也是烤肉时会放的食材，牛肉丸一般我都会对半切开，然后再铺到烤盘上，进行慢烤，吃肉配生菜时，就会夹上一块，来增加口感。

一般考牛肉丸，需要用到的油会比较多，所以我都会将牛肉丸和三层肉一起考，这样牛肉丸就能立刻吸取三层肉中的猪油，增加牛肉丸的香味。

吐司鸡蛋液

相信我，吐司鸡蛋液，是真的好吃~

将吐司沾满打散的鸡蛋液，然后放上烤盘，适当给点油，等待两面焦感时，在表面撒上细砂糖，然后就能入嘴了。

入嘴口感：外酥里嫩，充满了浓郁的蛋奶香，微微甜口，可谓是烤肉中的小甜品插曲~

脆管鱿鱼

鱿鱼的种类有很多，比较常见的就是鱿鱼、乌贼、章鱼，但这三种烤出来的口感也都大有不同，那么最适合拿来烤的鱿鱼，非“脆管鱿鱼”莫属。

脆管鱿鱼整体个头都是差不多手掌偏小一些，将鱿鱼的嘴巴、眼睛、中骨去除，然后头尾分开，尾巴部分用刀划网状即可。

下烤时，先在烤盘上油，然后头和尾分开放入，烤到表面轻微焦感就能享用~

但我烤脆管鱿鱼，比较喜欢大火烤久一点，这样烤出来的鱿鱼又脆又有嚼劲，沾一沾干碟，放在嘴里嘎嘣脆，非常香~

鸡翅

鸡翅嘛，几乎是大家吃烧烤和肉串一样必点的菜谱吧？

其实烤鸡翅还真没什么讲究，在鸡翅表面滑两刀，然后用腌制三层肉的秘制配方一起给鸡翅入入味，就能放在烤盘上烤制了。

其味道，我就不用多做介绍了吧，想要鸡翅好吃，最重要的还是在干碟的搭配上，毕竟肉还是那个肉，怎么考，用什么配方，就都各有千秋了。

土豆片

值得烤的菜品有很多，比如金针菇、蘑菇、茄子等，但它们跟土豆片相比，真的不值一提。尤其是切的非常薄的土豆片，将它放在烤盘上，用中火去慢烤，时不时的上点油，久而久之就变成了干土豆片。

土豆片尽量泡在水中，要考时再直接夹出，因为土豆含有很多淀粉，如果不泡水，会造成表面氧化，从而影响外观和口感。切记切记！

这时的干土豆片真的就是原汁原味的“薯片”，然后在表面转上一些玫瑰盐，啧啧啧~海盐味的土豆片就此诞生。撒上孜然粉，烤肉味薯片诞生。撒上辣干碟，辣味薯片诞生。

讲真，此时的干土豆片，和你超市买的薯片，就是一模一样的味道！

辅料合集

其实吃烤肉和吃火锅是一个样，没有蘸料就等于少了一半的灵魂，蘸料一直是烤肉、火锅的灵魂伴侣，所以在这，我也顺势推荐几款我自己常常入手的烤肉辅料，让大伙自助烤肉，把灵魂部分也学全了。

韩式配料

韩国小香葱泡菜正宗小葱泡菜小根葱韩式下饭菜东北朝鲜族延边特产19.9元天猫精选去购买

吃铁板烤肉，大部分都是韩式居多，所以自己也比较偏爱韩式的配料，可以与肉和生菜包在一起入口。

然后这家购买链接里，有常见的萝卜干条泡菜、桔梗泡菜、大白菜泡菜，还有朝鲜的小葱泡菜，个人推荐小葱泡菜，因为烧烤没有葱，还确实吃起来有点怪。

汉拿山干碟

汉拿山微辣干料韩式烤肉蘸料辣椒面东北烧烤调料炸串100g*3组合35.8元天猫精选去购买

这款汉拿山干碟，是我一直在入手的，干碟吃过千千万，唯独汉拿山一直在回购。

这款干碟由芝麻、孜然、苏子叶、辣椒粉和盐味精组成，不是那种辣味的，就是比较香的干碟，适合不敢吃辣的人使用。

那如果你想选择辣的干碟“辣椒面”一直是最值得入手的辣干碟，而且随处可见，我也就不做过多推荐了。

玫瑰盐

EarthSaltLife进口喜马拉雅粉盐食用盐玫瑰盐烘焙带研磨器200g55元天猫国际去购买

玫瑰盐得看食物添加，像一些菜品，比如土豆，就很适合研磨一些玫瑰盐在表面，这样吃起来不仅酥脆，而且玫瑰盐的口味偏咸甜一点，也不会像普通盐那样过于普通的味道。

蘸酱

烤肉蘸料酱套装韩式烤肉蘸酱干料韩国烤肉酱东北烧烤调料全套家用22.5元天猫精选去购买

那喜欢湿沾蘸酱的小伙伴，我推荐这款，它不仅能沾烤肉，还能用来沾火锅，可以说是万能湿蘸酱吧。

链接里有奥尔良口味的，有干湿蘸酱搭配的，也有韩式烤肉专用的，可以说是挺全面的一个购买链接，想要什么直接加入购物车即可~

好了，这次我的“自助烤肉”夜市大赏的众测活动，就先聊到这，以上菜品本人均试毒已久，确实都能上的了台面，相信我，跟着我这样烤，这样吃，准没错！

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