看完这个 你还吃生三文鱼吗？

在日语中有海之幸、日之幸一说，翻译成中文也就是靠山吃山靠水吃水的意思，这里的吃是很狭隘的，指食物的意思，但并不指人工种植的粮食，和养殖的各种肉类，总之就是直接取至大自然的，没有人为干预而获取的食物，这种概念在日本其实是深入人心的。

对于地狭人稠的日本来说，陆地面积非常少，四周环海 捕鱼更容易，所以在日本其主要的生物肉 来源于鱼类，不过那边的海鲜吃法跟我们国内海鲜吃法不太一样。日本人喜欢生吃，他们觉得海鲜生吃的话才能够原汁原味，才能表达对大自然的敬意，喜欢看日剧的朋友就知道本次日本人开饭前都会说一句“我开动了”

难道国人就不吃生鱼片了吗？

其实中国人吃生鱼片的历史比日本还有长，有文字记录的历史可追溯到周宣王五年【公元前823年】.出土的青铜器《兮甲盘》上的铭文记载了那一年周宣王于彭衙击败了入侵的猃狁部落。《诗经》、《小雅》、《六月》篇记录了同一次战事，并描述了凯旋归来後，领军将领尹吉甫私宴张仲及其他友人，主菜为烧甲鱼与生鲤鱼片，诗中写做“炰鳖脍鲤”。“脍”辞海词典中唯一的解释；切细的鱼肉

《礼记》还记载了当时的调料，说“凡脍，春用葱，秋用芥”，这说明2800年前的古人吃生鱼片，跟今天差不多，蘸的也是芥末之类之类的辛辣蘸料。

后来很多人发现吃完生鱼片后会得疾病，甚至无法治愈，最终因病而死；《本草纲目》里，就明确地警告说，「鱼鲙肉生，损人犹甚」。

很多人就会疑惑那难道日本人吃生鱼片就不会得寄生虫病吗？其实日本的生鱼片和是不一样的，在日本主要吃的是海鱼，比如说金枪鱼就是深海鱼，而深海鱼的寄生虫是非常少的，而且他们会把刚捕捞上来的鱼进行低温“冷冻处理”，和我们国家高温杀菌采取的方式是不一样的，而低温杀菌之后，生鱼片的口感会更加鲜嫩，所以说日本人在吃生鱼片的时候，其实也是对生鱼片进行了一定的处理，他们也不会担心寄生虫的问题了。而且他们吃生鱼片的同时会配上山葵来吃，也就是国人认为的芥末（山葵不是芥末）

尽管做刺身所使用的大部分都是海水鱼，没有淡水鱼的寄生虫那么多，但仍然有感染寄生虫的风险。其中最臭名昭著，值得大家警惕的就是异尖线虫（Anisakis）了。我们常吃的肥美的三文鱼就携带了很多这种寄生虫，金枪鱼和鲷鱼等也有一定的风险。这是种寄生虫会给我们带来多大危害呢？

异尖线虫虫体主要寄生于胃肠壁，患者发病急骤，酷似外科急腹症，常致临床误诊。在日本、荷兰、英国、法国、德国以及太平洋地区等20多个国家有本病病例报告。其中日本已报道人体病例14000余例。最可怕的是胃肠道异尖线虫病目前尚无特效治疗药物，故可用纤维胃镜检查并将虫体取出

如今日本料理文化在我国盛行，而生鱼片刺身更是日料中一个非常重要的存在。它有着独特的鲜甜口感，因此得到了很多国人的喜爱，但大量的细菌和寄生虫会给身体带来疾病，所以尽量选着高温煮熟后再吃，不要为了一时的口快，忽略了健康的重要性。