做自己的美食家 篇三:菜鸟蛋糕之柠檬戚风。

2019-10-20 23:50:20 23点赞 34收藏 2评论

柠檬戚风蛋糕属海绵蛋糕类型,质地非常轻,用油、鸡蛋、糖、面粉为基本材料。


菜鸟蛋糕之柠檬戚风。

1. 首先把蛋黄、蛋白分开备用。植物油牛奶和30克细糖用手持蛋抽搅拌混合均匀。加入过筛后的低筋面粉,拌至粉类消失即可。加入蛋黄拌匀,蛋黄部分就做好了,盖上湿布防干。接下来打蛋白霜,蛋白液加入柠檬汁用电动打蛋器打至鱼眼泡状,加入盐和1/3蛋白部分用的细糖,继续搅打。

菜鸟蛋糕之柠檬戚风。

蛋黄先搅拌

菜鸟蛋糕之柠檬戚风。

蛋白打好了

菜鸟蛋糕之柠檬戚风。

菜鸟蛋糕之柠檬戚风。

蛋黄蛋白混合在一起接着搅拌

菜鸟蛋糕之柠檬戚风。

3. 取三分之一打发好的蛋白,加入蛋黄糊中。采用翻拌的方法,也就是尽量从底下往上翻拌,将蛋白与蛋黄糊拌匀。把拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中,继续采用翻拌的方法,将蛋黄糊与蛋白完全拌匀。将拌好的面糊倒入模具中,用力震两下,震出面糊中的大气泡。放入事先预热好的烤箱中下层,上下火160°烘烤60分钟。出炉后戴上隔热手套再拿模具哈,用力震一下,然后倒扣模具,待蛋糕完全冷却后就可以脱模啦

菜鸟蛋糕之柠檬戚风。


菜鸟蛋糕之柠檬戚风。

菜鸟蛋糕之柠檬戚风。

菜鸟蛋糕之柠檬戚风。

脱模小心一点,保留造型。香甜可口的柠檬戚风蛋糕就做好了

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