鲫鱼汤

1. 鲫鱼处理干净，淋上料酒，腌制10分钟去腥。

2. 锅中多倒入食用油，加一小勺盐，油烧热后放入鲫鱼和姜片。

3. 将鱼身两面煎至焦黄，这是汤色奶白的关键。

4. 直接加入足量清水，开大火把汤水烧至翻滚，再转中大火炖煮10分钟。

5. 出锅前放入食盐、少许白胡椒粉调味，最后撒上葱段即可。