三伏天就爱这盘白灼鱿鱼｜凉丝丝脆嫩嫩，比肉还抢手🦑💦

天热起来之后，红烧油炸看都不想看，光是闻到那股油烟味就觉得嗓子眼发干。唯独这道白灼鱿鱼，我家隔三差五就要做一回，冰箱里常备着，吃的时候拿出来一烫就行。🌊

做法简单到不好意思说——鱿鱼处理干净，撕掉那层紫红色的膜，切成圈圈，水开了往里一丢，心里默数十几秒，看着鱿鱼圈卷起来变白就赶紧捞。关键一步是捞出来马上泡冰水，凉透了再沥干装盘。🧊这样烫出来的鱿鱼圈又脆又嫩，牙齿咬下去“咯吱”一声，弹弹的，带着一股海水天然的清甜，比那些重油重酱的做法清爽太多了。

调料也简单，一小碟生抽，挤几滴芥末，或者切点姜丝葱花浇上热油，随你心情。夹一个鱿鱼圈蘸一下，鲜味被提起来，辣意从舌尖蔓延开，凉丝丝的触感顺着喉咙滑下去，整个人都跟着舒坦了几分。😋

记得有一次朋友来家里吃饭，我端出这一盘白灼鱿鱼，她尝了一口，眼睛都亮了，说外面大排档一份卖好几十块，量还少，你这满满一盘得多少钱？我说你猜，她往高了猜，我笑着告诉她实际花销——连零头都不到，省下来的钱够再买两瓶冰饮料了。🤑

关键是自己做的干净放心，鱿鱼处理得细致，没有沙粒和腥味，吃到嘴里只有纯粹的鲜甜。少油少盐，吃完也不用担心肠胃有负担，隔天还想吃，可以再烫一盘，几分钟的事，懒人友好。✌️

这种夏天的快乐，花小钱就能换来，值了。