鸡块

深秋一到，早晚的凉意便愈发明显了。老话说“秋瓜坏肚”，这个时节确实要少吃西瓜、香瓜这类寒凉的瓜类，以免伤了脾胃的阳气。饮食上该转向温和滋润、补足能量的路子了。今天给大家推荐5道应季的高蛋白家常菜，食材普通，做法不难，却能帮身体升阳暖身，补足底气。趁着深秋把根基打牢，才能安稳稳地迎接寒冬。接下来就把这几道菜的做法详细分享给大家，喜欢的朋友不妨照着做起来。

第一道：板栗烧鸡块

所需食材：鸡腿肉500克，去壳板栗200克，生姜4片，大葱1段，八角1颗，生抽2勺，老抽半勺，料酒1勺，冰糖5粒，盐适量，食用油适量。

步骤：

1. 鸡腿肉洗净剁成块，冷水下锅，加料酒和2片生姜焯水，水开后撇去浮沫，捞出用温水冲净沥干。

2. 板栗若是生剥的，可先用开水煮3分钟，捞出趁热剥去内膜，备用。

3. 热锅倒油，放入冰糖小火炒至融化并呈琥珀色，倒入鸡块快速翻炒上色。

4. 加入姜片、葱段和八角炒香，淋入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀。

5. 倒入没过鸡块的热水，大火烧开后转中小火炖煮15分钟。

6. 放入板栗，继续炖煮10分钟，至板栗软糯、鸡肉熟透。

7. 开大火收汁，尝一下咸淡，酌情加盐，汤汁浓稠后即可出锅。

温馨提示：

1. 板栗不要过早下锅，否则容易炖碎，影响卖相和口感。

2. 炒糖色时全程小火，避免炒糊发苦；若怕掌握不好，可直接用老抽上色。

3. 收汁时留少许汤汁拌饭更香，但不要收得太干，以免板栗和鸡肉变柴。