零失败!学会制作口感轻盈的戚风蛋糕
戚风蛋糕,起源于西方,是一种口感轻盈、松软湿润的经典蛋糕。它的制作过程相对简单,但需要一定的技巧和耐心。今天,我们就来分享一下如何制作一款美味可口的戚风蛋糕。
首先,让我们准备所需的材料:
鸡蛋:4个(室温)
细砂糖:100克
植物油:80毫升
牛奶:80毫升
低筋面粉:100克
泡打粉:1茶匙
香草精:1茶匙
接下来,我们开始制作戚风蛋糕:
1. 准备工作:预热烤箱至摄氏160度,并在戚风蛋糕模具底部铺上烤纸。
2. 分离蛋黄蛋白:将鸡蛋分离,蛋黄和蛋白分别放入两个干净的容器中。
3. 打发蛋白:在蛋白中加入一半的细砂糖(50克),用电动打蛋器将蛋白打发至硬性发泡,形成挺立的尖峰。这一步是制作戚风蛋糕的关键,要确保蛋白打发至硬性发泡,才能使蛋糕蓬松。
4. 制作蛋黄糊:将蛋黄中剩余的细砂糖(50克)加入,搅拌至糖完全溶解。接着加入植物油和牛奶,再加入香草精,搅拌均匀。
5. 筛入面粉和泡打粉:将低筋面粉和泡打粉一起过筛至蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻拌匀,直至没有干粉颗粒。
6. 拌入蛋白霜:将打发好的蛋白霜分两次倒入蛋黄糊中,用刮刀轻轻翻拌均匀,注意要轻柔地操作,尽量保持蛋白的蓬松度。
7. 倒入模具:将拌好的蛋糕糊倒入准备好的戚风蛋糕模具中,用刮刀抹平表面,轻轻震动模具,去除气泡。
8. 烘烤:将模具放入预热好的烤箱中,以摄氏160度烤约35-40分钟,直至表面呈金黄色,蛋糕表面有弹性,插入牙签不粘湿即可。
9. 出炉冷却:烤好后的蛋糕取出,倒扣在架子上,让其自然冷却至室温。
10. 脱模:待蛋糕完全冷却后,用刀沿着模具边缘切割,取出蛋糕。
至此,一款美味可口的戚风蛋糕就制作完成了!戚风蛋糕口感松软,香甜可口,适合作为下午茶点心或节日美食。希望大家喜欢这份简单又美味的烘焙甜点!
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