256
88
酒类值选 篇二：3分钟成为葡萄酒达人！
2022-07-08 17:00:59
6点赞
10收藏
0评论
Hello！这里是冰美式王子，分享美食是我的宗旨，关注我，发现美食不迷路🔥
今天将从4个方面带你了解葡萄酒🍷，1、葡萄品种；2、著名产区；3、分类方式；4、各大“酒王”，感兴趣的话就继续往下看吧
图源：百度图库
葡萄品种：
酿造葡萄酒的葡萄按照地域区别可以分成两种：1、国际品种：也就是该品种遍布世界各地并且大量种植（寻思着也许是因为这些酿出的葡萄酒好，所以大家大量种植吧
），品种主要有：赤霞珠、梅洛、黑皮诺；2、地方品种：顾名思义就是某个国家或者产区特有的葡萄品种，品种主要有：桑娇维塞、丹魄、马尔贝克、歌海娜。
图源：百度图库
补充：目前世界上比较有名的葡萄酒酿造品种有一种也有多种混酿，主要用的品种如下：拉菲（赤霞珠+梅洛）；罗曼尼康帝（黑皮诺）；香槟（梅尼尔比诺+霞多丽+黑皮诺）
图源：百度图库
著名产区：
葡萄酒的产区可以分为新世界&旧世界。“新”指的就是新兴葡萄酒国家，“旧”指的就是老牌葡萄酒国家，它们基本按照地域划分：
新世界：美国的帕纳山谷、澳洲的巴萨罗谷、智利的中央山谷、中国的贺兰等等
旧世界：法国的“2B”产区（勃艮多+波尔多），香槟区；意大利的托斯卡纳、皮特蒙特、威尼托；西班牙的里奥哈；德国盛产雷司令的莫泽尔
新、旧世界是按国家为单位划分的，不存在同一个国家既有新世界产区，又有旧世界产区的情况；新、旧世界各有风格，也会有新世界酒庄模仿旧世界酿出旧世界风格的酒，反之亦然。新世界葡萄酒带有更明显的品种特色，且以花果香味为主，奔放易饮，更适合初学者入门饮用
分类方式：
按照颜色可以分成：
1、红葡萄酒：酒液颜色一般为紫红、宝石红、石榴红、砖红色的葡萄酒。
图源：百度图库
2、白葡萄酒：酒液颜色一般为黄绿色、禾杆黄、柠檬黄或者金黄色的葡萄酒。
图源：百度图库
3、桃红葡萄酒：酒液颜色介于红葡萄酒和白葡萄酒之间，一般呈现橘红色、粉红色的葡萄酒。
图源：百度图库
按照甜度可以分成：
一般的葡萄酒：
1、干型：含糖量小于或等于 4g/L的葡萄酒，或者当总糖与总酸的差值小于或等于2.0g/L时，含糖量最高为9.0g/l的葡萄酒。这种类型有时候会标示为“seco”
2、半干型：含糖量一般为4-12g/L之间，或者当总糖与总酸的差值小于或等于2.0g/L时，含糖量最高为18.0g/L的葡萄酒。这种类型有时候会标示为“semi-seco”
3、甜型：含糖量超过45g/L
4、半甜型：含糖量不超过45g/L的葡萄酒；需要注意的是，高泡葡萄酒没有半甜这种类型
图源：百度图库
高泡葡萄酒：
1、绝干型：含糖量一般为12.1-17.0 g/L之间。虽然葡萄酒的国标GB15037中的英文命名与香槟中的“Extra Brut”类似，但是这两种却并非同一种类型
2、天然型：含糖量小于或等于 12.0g/L（允许差为3.0 g/l，下同）。香槟中的天然干型（brut natural）、超级干型（Extra Brut）、干型（Brut）一般情况下均属于这种类型
3、干型：含糖量一般为17.1-32.0 g/L之间
4、半干型：含糖量一般为32.1-50.0 g/L之间
5、甜型：含糖量超过50g/L
图源：百度图库
按照酿造方式
1、低泡葡萄酒：指在20℃时，酒中二氧化碳压力在0.05Mpa-0.35Mpa的葡萄酒
2、平静葡萄酒：指在20℃时，酒中二氧化碳压力低于0.05Mpa的葡萄酒，市面上的大部分葡萄酒都是属于这种类型
3、起泡葡萄酒：指在20℃时，酒中二氧化碳压力高于或等于0.05Mpa的葡萄酒，法国香槟（Champagne）、西班牙卡瓦（Cava）以及意大利阿斯蒂（Asti）等都属于起泡葡萄酒，但不是所有的起泡葡萄酒都可以叫做香槟或者卡瓦
4、高泡葡萄酒：指酒中自然发酵产生的二氧化碳压力高于或等于0.35Mpa的起泡葡萄酒。对于酒瓶容量小于250ml的葡萄酒，二氧化碳的压力高于或等于0.3Mpa时，也可称为高泡葡萄酒。
图源：百度图库
各大“酒王”
说起各个国家的“酒王”，每个葡萄酒爱好者都有自己心中的那款，这里给大家列出来的是比较有说服力的一些酒款：法国勃艮第的罗曼尼康帝，波尔多的帕图斯（当然更多人认识拉菲多点）；意大利的“酒王”争议比较大，其中比较有代表性的有: “超级托斯卡纳”西施佳雅，“大Q”阿玛罗尼；澳洲的奔富葛兰许Grange；美国的作品一号Opusone和萧鹰干红；德国的伊贡米勒TBA贵腐酒；智利的活灵魂Almaviva；最后是西班牙的贝加西西里亚。
图源：百度图库
关于“酒王”的讨论，欢迎各位在评论区说出自己心中的“酒王”哦🍷
十大值选单品：
DOMAINE DE LA ROMANEE-CONTI 罗曼尼-康帝：珍稀而名贵的酒，它色泽深沉，具有淡淡的酱油香、花香和甘草味，芳香浓郁，沁人心脾
罗曼尼·康帝葡萄酒售价极高，被誉为亿万富翁所饮的酒。在“葡萄酒皇帝”罗伯特·帕克（Robert Parker）的评价中，罗曼尼·康帝各年份的葡萄酒都在90分以上，2005年份的酒更是获得了99—100分的高分。如今罗曼尼·康帝酒在市面上难得一见，酒庄并不单独销售，一般只有购买12瓶酒庄其他园区的酒时，才搭售一瓶罗曼尼·康帝（没想到买红酒也需要“配货”这个销售方式真的很“大牌”了
）
CHANGYU 张裕：严格按照酒庄酒艺生产的葡简酒。不只是体面，而是一种品味与内涵用贵人香、威代尔葡萄为原料，采取特殊工艺精心酿造而成。口感甜润，舒顺柔和，余香持久，风格典型独特
Penfolds 奔富：这是一款来自澳大利亚南澳州产区的红葡萄酒，采用赤霞珠酿造而成，采用法国橡木桶熟成12个月。该酒散发着黑醋栗、黑樱桃，淡淡的紫罗兰香气，并蕴含着甘草和巧克力的甘甜气息，口感浓郁芳香，紧密的酸度贯穿，丹宁结构沉稳，在口腔中满溢矿物般的质感，具有良好的陈年潜力。
Penfolds 奔富：这款采用波尔多地区的设拉子赤霞珠红葡萄制成，属于浓郁型的红葡萄酒，黑色和蓝色系的酒体呈现紫色，散发着黑加仑、黑醋栗的味道混合着本木的微妙香气，口味重略带水果香甜，口感柔和平衡，能品到细腻的单宁。
CHANGYU 张裕：这款红葡萄酒经历12个月法国橡木桶陈酿，饱满的果实，恰到好处的比例，橡木桶赋予葡萄酒浓郁的香气并增加酒体复杂度
MONTES 蒙特斯：此款酒来自智利空加瓜谷蒙特斯酒庄，酒体呈宝石红色，闻起来是丰富的蓝色、红色浆果味，像蓝莓、樱桃、同时法国橡木桶给它带来了火腿、香草、巧克力的味道；入口酒液充满活力，口感柔软，单宁平衡；配餐建议：强烈推荐搭配红牛肉、炒牛肉、猪排、意大利面酱、羊排。
MONTES 蒙特斯：此款酒呈深紫红色，有明显的成熟黑色水果如黑莓、李子香气，并伴有黑胡椒、腌火腿和微妙的花香。法国橡木桶中陈酿12个月，增添了酒体的复杂度和烘烤香，与西拉的果香完美契合，口感浓郁丝滑，强大的酒体结构和出色的单宁，与成熟黑色水果和咖啡香气和谐融汇，回味悠长。
Yellow Tail 黄尾袋鼠：是黄尾袋鼠是很多人的葡萄酒启蒙款，在新世界红酒里有着相当高的认知度，不过随着大家对这个品牌系列的熟悉，半干的设拉子等红酒虽然也比较好入口，但是喝的人相对变少了，现在袋鼠系列就清爽动人的莫斯卡托甜白和粉红更受欢迎。
HELAN MOUNTAIN 贺兰山：具有浓郁的浆果香味伴着一丝迷人的香料和优雅的橡木气息，单宁细腻有力，富有层次，橡木桶陈酿18个月，口感精致平衡、圆润饱满，适合所有葡萄酒爱好者以及聚会婚宴饮用。
