切丝好帮手，日本benriner切菜神器，土豆丝切丝神器，千叶手动切菜器120

土豆切丝是考验功夫的，普通人能够把土豆丝儿切的均匀一致、且足够细是比较困难的，并且会花很长的时间。

虽然有切土豆丝的插板，但插出的土豆丝因为受到挤压，弯曲出浆，烹饪以后的口感并不是很好。

经过一番研究，发现日本的这个benriner千叶切菜神器。切土豆丝非常方便快速，在此介绍给朋友们。

1 benriner切菜神器是切而不是挤压

平常我们用的便宜的插板，虽然每一个孔都有刃，但是最主要的力量是土豆挤压产生的丝，挤压过程中土豆丝会弯曲，会将土豆丝的浆挤出来，这样制作的土豆丝烹饪以后口感并不是很好，无论是炝拌土豆丝儿还是炒的土豆丝。

benriner切菜神器使用的是两个方向的刀，其一是跟切板儿水平的切片刀，其二是跟切片刀垂直的切丝刀梳状刀。

刀

使用的时候，土豆先通过切丝刀，如图一排密密的纵向的切刀，把土豆纵向切成一条一条的。然后再通过切片刀把所有的条按片儿的厚度再行切割，这样切出来的就是丝。

如下图是切好的2.5毫米的土豆丝，土豆丝切得非常均匀，而且直没有受到挤压，土豆丝平直，口感是非常好的。

土豆丝

其实这个神器的思路和以前的插板不一样，它模仿了刀的切丝过程，切土豆丝的时候都是先切片，然后再把片儿切成丝。这个神器呢，先用一排密密的刀将土豆切成薄的小片，然后再用一个横向的刀把这些薄片变成丝，这种切法基本就跟手工切的一样的，所以它切出来的效果是非常好的。

2 benriner切菜神器比较安全

这种切菜神器安全是很重要的，有太多的刀齿，不注意很容易把手划伤，因此这个神器配套了一个护手器。

这个护手器设计上有独到之处。中间向上起高，并且有向下的钉用于固定食材。护手器的两边，有突出的棱，是架在插板面板上的。将中间带钉的部分完全在插板平面之上，不会被刀划到。

护手器

这样的设计在保护手的同时也让食材尽可能的贴近刀片位置，最后剩余的不可切的部分比较薄。

护手器

3 三种不同尺寸的切丝刀

benriner切菜神器带了三种不同尺寸的切丝刀，标准称呼为梳状刀片。1mm，2.5mm，4mm。如下图。

这几种尺寸基本能够满足家庭切丝的需要，其中一般炒土豆丝用2.5毫米粗的就可以，如果是炝拌土豆丝儿或者拌凉菜，可以用1毫米的，这样切出来的丝非常非常细，拌起来，视觉效果很好，口感也不错。

切刀的更换也比较简单，在板的两边有两个螺丝，把两端拧松以后，从背面可以将梳状刀片取出。

梳状刀片更换

4 平行切片调整厚度

平行刀片厚度可以通过边沿的厚度调整旋钮进行调整，调整起来也是比较方便的，实际上调整的是不是刀，而是刀前面的平面。

调整刀的厚度

通过厚度调整可以切不同厚度的片，这也是很方便的。

5 价格较贵是缺点

这切菜神器的缺点就是价格太贵了。这个切菜神器价格在400元左右，如果不是经常切丝儿的话，价格就有点高了。

并且现在不知道这个梳状刀到底能用多久，就是纵向的这一排刀，如果这个刀的寿命比较短的话，就比较不合算了。

我买的这个是千叶手动切菜器120型号，应该是它最好最贵的一个，还有比较窄的便宜的，但梳状刀和这个不太一样，不知道效果能差多少。

总体而言，这个切菜神器大大提高了切丝的工作效率，让效率与口感达到了和谐的统一。非常值得推荐。

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