终于做出饭店同款梭子蟹年糕！

终于做出饭店同款梭子蟹年糕，年糕鲜掉眉毛终于做出饭店同款梭子蟹年糕！年糕吸满蟹汁鲜掉眉毛👇 很多人做梭子蟹一炒就散、年糕硬邦邦，难怪不好吃 蟹块裹淀粉煎定型再焖，年糕铺上去焖2分钟吸满汤汁，鲜到嘬手指 🤌

🦀【梭子蟹炒年糕｜家常版】 🟢 食材： 梭子蟹 3 个 年糕片 200g 姜丝葱段 淀粉 适量 黄酒 1 勺、生抽 1.5 勺 白糖 少许 🟢 秘诀 ①：蟹块裹淀粉煎定型 蟹处理干净剪成小块 均匀裹上淀粉，锅中油热煎至金黄 ❗裹淀粉煎 = 蟹肉锁住不散不碎 不裹直接炒 = 蟹肉全散、口感差 🟢 秘诀 ②：年糕铺上去焖，不要翻 煎好的蟹块重新起锅 沿锅边淋黄酒，加生抽白糖炒出酱香 铺上年糕+蟹盖，盖盖中小火焖 2-3 分钟 ❗年糕铺在上面焖 = 吸满汤汁、软糯入味 直接翻炒 = 年糕碎、蟹肉散 🟢 步骤： 1️⃣ 梭子蟹掀蟹脐、开蟹盖，去嘴巴、鳃、蟹心 2️⃣ 刷洗干净，剪掉小脚没肉部分，去蟹胃 3️⃣ 蟹身剪成小块，均匀裹上淀粉 4️⃣ 锅中油热，蟹块煎至金黄定型捞出 5️⃣ 重新起锅烧油，放蟹块和蟹钳加入姜丝葱段 6️⃣ 沿锅边淋 1 勺黄酒，加 1.5 勺生抽、少许白糖翻炒出酱香味 7️⃣ 撒上年糕片，加适量清水，蟹盖摆上面 8️⃣ 盖盖中小火焖 2-3 分钟 9️⃣ 开盖翻动让年糕裹上汤汁即可出锅摆盘