晚饭不知道吃啥就炒这盘！

晚饭不知道吃啥就炒这盘，拌饭能干两碗问我最下饭的土豆做法，我每次都答这个👇 土豆丁不是炒的，是先小火煎到表面焦黄，再和肉末一起焖3分钟 汤汁黏糊糊全挂在土豆上，拌进米饭里能干掉两碗🍚 🥘【肉末土豆丁｜焦香拌饭版】

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🟢 食材： 土豆 2 个（切丁、清水反复洗去淀粉） 瘦肉 1 小块 葱末、蒜 3 瓣切末 料酒 半勺、生抽 1 勺半 老抽 半勺、蚝油 半勺 盐、鸡精、白糖 适量 🟢 秘诀 ①：土豆丁泡水+控干再下锅 切好的丁放清水里反复洗，泡掉表面淀粉，下锅前一定控干 ❗洗净控干 = 不粘锅不糊底、能煎出焦壳 带淀粉带水下锅 = 粘成一团还溅油 🟢 秘诀 ②：小火慢煎到焦黄，多煎一会儿 土豆丁下锅小火慢煎，煎到表面焦黄再盛出 ❗煎透定型 = 焦香有嚼头、焖的时候不碎 煎不够就焖 = 一翻就散成土豆泥 🟢 秘诀 ③：生蒜末最后撒 出锅前才下生蒜末，炒出蒜香立刻关火 ❗最后下 = 蒜香最冲、直接窜上来 一开始下 = 蒜早就炒糊发苦了 🟢 步骤： 1️⃣ 土豆切厚片→切条→切丁，放清水中反复清洗泡掉淀粉，捞出控干 2️⃣ 瘦肉切肉末，葱切碎，蒜切末 3️⃣ 锅中倒油，放入控干的土豆丁，小火慢煎至表面焦黄，盛出备用 4️⃣ 利用锅中余油下肉末煸炒出油脂，加葱末炒香 5️⃣ 放回煎好的土豆丁，依次加料酒 半勺、生抽 1 勺半、老抽 半勺、蚝油 半勺，大火翻炒入味 6️⃣ 加半碗清水，放盐、味精、白糖调味，小火焖煮 3 分钟 7️⃣ 出锅前撒生蒜末，炒出蒜香即可装盘