湖南人吃牛肉一定要加它,香辣开胃,让人少生病

2020-10-12 11:41:02 3点赞 11收藏 0评论

湖南农村,家家户户都有着做咸菜的习惯,楼上的角落里,那一长溜的瓦罐坛子,收藏着太多的童年美味。

剁辣椒,更是湖南人家个个都离不开的一道美食,基本上常年都备着,一勺泡菜,就可以变幻出百般的美味,除了常常吃到的剁椒凤爪,这道配料也适合与牛肉这样的高蛋白肉类搭配,炒制后的佳肴酸酸辣辣,让人食欲大开,是寒冷季节里的一道不可或缺的美味。

牛肉富含蛋白质,可促进肌肉生长,增强力量,适合成长发育中的青少年和健身中的人群食用,利用微辣的口感,让人不禁食量大开,力量翻倍。秋季进补,首选食材哦。

湖南人吃牛肉一定要加它,香辣开胃,让人少生病

食材

主料 牛肉250克

辅料 油适量 盐适量 鸡蛋一个 胡椒粉一撮 红葡萄酒2勺 生抽一勺 白芝麻1勺 小葱2根 料酒适量 剁辣椒两勺

过程:

湖南人吃牛肉一定要加它,香辣开胃,让人少生病

牛肉洗净后切成0.5厘米的片,蒜去皮洗净切薄片,小葱切成细末备用

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在肉片中加入少许盐、黑胡椒粉、红酒、鸡蛋拌匀

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倒入水淀粉拌匀

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再加入食用油,腌制15分钟

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白芝麻放在干锅中用小火慢慢炒至,让芝麻散发出香味

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锅中放油烧至六成熟,放入牛肉用中火炒至牛肉变色时,捞出沥干油备用

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炒牛肉的锅留一点底油,放入蒜片用小火进行煸炒,炒到表皮呈轻微的叫黄色,加入姜丝和剁辣椒继续翻炒,直到

闻到香味

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此时改用大火,将事先炒好的牛肉加入,倒入料酒进行翻炒,让剁椒、蒜、葱炒的香味充分渗入牛肉中

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最后加入生抽、白糖调味,翻炒至牛肉收汁,均匀撒上炒香的白芝麻即可

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出锅,撒上葱花

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香气四溢哦

小贴士

第一次炒牛肉的时候要多放点油,芝麻需要用小火慢炒避免炒糊,爆香蒜片时不能炒糊,外皮焦黄即可。

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