没有人可以拒绝这初春的一口鲜！餐桌上的馈赠，临安春笋！

在万物沉睡的冬季，

它是人们笃定的鲜灵至味。

如果说，三四月时节的笋，是春光乍好的鲜嫩。

那么，寒冬腊月里破土而出的笋，

则是山林提前的馈赠。

当寒冬与大雪遍布山林，

临安的春笋却开始蠢蠢欲动，

仿佛是提前感知到了春的气息一般，

原本深埋在泥土中不见天日，

却又仿佛捕捉了整个秋至冬的精华，

闻讯而动从砻糠和稻谷秸秆下

探出毛乎乎的小尖尖儿🎍

为你我带来这一口冬日里难得的鲜。

从四川、湖南、广西，再到浙江、江苏、福建，地大物博的中国从来不缺好吃的笋。

但是对于真正的吃货老饕而言，唯生长在临安的春笋，当得起“极鲜”二字。

临安春笋，可以说得上是江南人心中的“笋王”了，每年笋季一到，几乎全天下的吃货都在等着这一口鲜。

只要能如期吃上一口，哪怕人不在江南，也能第一时间感知到江南春日的气息。

就连《舌尖2》都曾赞叹临安春笋为“素中仙”。

一般来说，临安春笋要到立春过后才会开始大量上市，但人类的智慧往往在面对美食时，总是会无限放大，为了能够让你我更早的品尝到这一口无法抗拒的鲜，农人们早在10月便已做足了准备。

每年的10月底-11月初村民们会在竹林里盖上两层被子——一层是稻糠，再往下一层是稻谷秸秆，整整2层的被子足足有15公分左右，这样一来保证了土壤的温度可达20度左右，让竹子不会再寒冬被冻坏反而能出笋。

经历过秋雨的洗礼、冬日大雪的浇灌，吸饱了泥土芬芳，每一根顶着厚厚的“棉被”，破土而出的临安春笋，都攒足了鲜甜与水分，伴着清晨的露水，被农人们从土中挖出。

杭州的名菜“腌笃鲜”便是以咸肉和春笋为主料，将这两种食材简单的加工煨成一锅浓汤，每一口下去都是馥郁的咸肉香气和笋的脆嫩，人只食笋而遗肉，“鲜掉眉毛”也属实是对它的一句实评了。

又或者只是清炒、油焖，无需别的食材，也足够好吃。

白白嫩嫩的笋肉被热油逼出焦香，再经酱油和糖提味，色泽浓郁，不仅有红烧肉的风韵，内里还保持春笋的清清傲骨。

脆嫩中带着清鲜，口感细腻肥厚，入口无渣，没有涩味。

这样直白热烈的鲜和嫩，仿佛令人身在山野，叹一句神仙美味都不足为过。

临安春笋不仅美味，还极富营养，它含有大量纤维素，能促进肠道蠕动，利于排便，健身瘦身人士尤爱。

《本草纲目拾遗》也曾记载：笋能“清热消痰，利尿消肿，止泻痢”。

但是肠胃消化功能不太好的朋友和老人不要过量食用哦，容易造成肠胃的负担，尝鲜即可，莫要贪嘴。