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简单的日式炸猪排简餐的做法：

日式炸猪排

准备材料：

主食材：猪里肌肉排（1~1.5公分厚）2片

副食材：面粉2大汤匙、鸡蛋1颗、面包粉6大汤匙

腌料：盐巴1/3大汤匙、黑胡椒粉1/4大汤匙

做法步骤：

先用叉子将肉排断筋并抹上腌料，放置10~20分钟。

将面包粉放入平底锅，开中火拌炒成金黄色后盛盘。

将猪排依次裹上面粉、蛋液、面包粉。

将猪排放入空气炸锅（温度200度，正反面各8分钟）或油锅中炸至金黄酥脆。

食用时可以搭配米饭、味增汤、腌萝卜等日式简餐常见的配菜，就是一顿美味的日式简餐了。如需更多日式简餐做法，欢迎继续向我提问！

日式炸猪排的窍门主要有以下几点：

1. 猪排切厚一些：厚切猪排才能多汁。同时，敲松猪排时，肉排的厚度不要小于一厘米，太薄了口感不好。

2. 使用断筋器或肉锤：把其中的粗纤维和筋敲断，使口感更佳。如果没有肉锤，可以用刀背进行横竖敲打。

3. 依序沾裹面粉、蛋液、面包屑：面粉避免反潮，蛋液要均匀包裹，面包屑要香酥。裹粉后略为静置，使炸粉略为湿润，充分沾黏猪排。

4. 控制好油温：中大火油温入锅，只要没有沾黏锅底，则无须翻搅，翻搅易脱粉屑。炸至八成熟，调高油温抢酥。若想要更香酥，待凉后快速复炸二十秒。

5. 适时出锅控油：炸好后及时捞出控油，出锅后控干油份再摆盘。

按照这些窍门来制作，日式炸猪排的口感会更加酥脆鲜美。