白露到了，却道天凉好个秋，别忘“吃5样，防3事”，平安过秋天

“蒹葭苍苍，白露为霜”，在古诗中，白露是一幅芦苇与秋露交融的苍茫景象，更隐喻着在秋日的白露时节，摇动的芦苇透出一种莫名的萧瑟，仿若追寻心上人求而不得的怅惘之情。古人把生活过得像诗一样，每逢美景都情不自禁，挥毫泼墨直抒胸臆，除了感伤，还有“秋风起兮白云飞，草木黄落兮雁南归”的霸气外露。还有“明月松间照，清泉石上流” 的静谥。碧云天黄花地，暑散秋至，鸿雁来，玄鸟归，“树树皆秋色，山山唯落晖。”白露，秋天的第三个节气到了，正是天高云淡，夜风微凉，真正秋高气爽的好时候。

"白露秋分夜，一夜凉一夜"，过了白露，昼夜温差逐渐增大，夜里睡觉记得关窗，家里沙发和床上的凉席该收了，需要换上适度厚度的棉垫和被子了。另外，少吃生冷寒凉热辣的食物，多吃梨、莲藕、百合、山药等白色阴滋食材。总的来说：白露时节，要注意“吃5样，防3事”。

一、吃5样

1、饮白露茶

• 《说文解字注》这样说：“露者，阴之液也。”“露”，《说文解字》里解释为“润泽也”。民间还流行八月收集露水洗眼的民俗，寓意明目、祛病和家庭平安的愿望。

• 白露时的茶叶，经过露水的浸打，会让茶叶既不像春茶那样鲜嫩不经泡，也不像夏茶那样干涩味苦，而是有一种独特甘醇清香味，给人的感觉刚刚好，这正是民间“春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露”的说法。白露作为热凉转换的关键节点，对茶叶品质形成具有特殊影响。特别是位于福建福鼎、湖南衡山、山东日照等的高海拔茶园，因独特气候条件，所产白露茶尤为优质。

2、吃龙眼

• 白露吃一宝，秋冬无烦恼”，在福州，白露吃龙眼的习俗由来已久，此时龙眼吸收了天地精华，成熟饱满，甜度最高，营养价值最高，口感最好，有"白露必吃龙眼"的传统说法。认为吃一颗龙眼，相当于吃一只鸡那么补。

• 龙眼富含葡萄糖、蔗糖、铁元素和维生素C，福建莆田特色吃法，是将剥好的龙眼泡进稀饭中。当地人还会将龙眼加工成桂圆干，作为秋冬进补食材。另外，煮粥、泡茶、炖汤、做甜品......龙眼的吃法实在太多。

3、酿米酒

• 江浙一带和湖南资兴等地有自酿白露米酒的习俗，旧时家家户户都会用糯米、高粱等五谷酿酒待客。即将糯米蒸熟后拌入酒曲，静置发酵而成，温中含热，略带甜味。

• 除了直接饮用，在家常做法中，酒酿圆子、醪糟米酒、桂花糊米酒等多种食用方式已经成为了人们喜欢的小吃。

• 推荐鸡蛋醪糟的做法：

用料：干红枣2个，红糖半块，鸡蛋1个，醪糟2大勺，枸杞适量

制作过程：

1、火上坐奶锅，倒入半小碗清水，干红枣洗净后用剪子剪成小块，再下入红糖、枸杞，小火煮开。

2、待水煮至有气泡时，打入鸡蛋。

3、待鸡蛋凝固时，下入2大勺醪糟。

4、慢搅，让锅内食材充分混合，均匀加热。约20秒后，锅内再次沸腾就可以关火了，将做好的鸡蛋醪糟倒入碗中，即可食用。

4、煨鸡汤

• 白露一碗汤，郎中不开张”，此时煨鸡汤有助于缓解秋燥、适合秋季肠胃调理，也为秋冬季节储备能量。白露煨鸡汤尤其在浙江温州等地有着悠久的食用历史。这道汤品不仅美味可口，更蕴含着"药食同源"的养生智慧。

• 推荐竹荪鸡汤的做法：

用料：鸡一只，竹荪100克，党参5克，姜片、葱段、葱末、食盐适量

制作过程：

1、将新鲜的竹荪先剪掉菌根部残留的较脏的部分，再用小牙刷轻轻地将外表的泥沙刷干净后，再在水里加入一小勺食盐，将竹荪浸泡在淡盐水里半小时，去除竹荪的异味。浸泡好的竹荪再用清水冲洗干净即可。

2、将鸡斩成小块，清洗干净后，再加入适量姜片、葱段，焯水，去除肉里的血水及杂质，然后再用温水洗净备用。

3、将鸡块码入炖盅里，加入少量姜片、党参、适量清水，然后加盖清炖一个半小时。

4、将竹荪放入炖盅里，加入适量食盐，再炖10分钟，竹荪鸡汤就炖好了。（竹荪比较易熟，几分钟就可以煮熟；为了更好地保存它的营养、且不被长时间的高温破坏，炖汤时可以在汤快炖好前加入竹荪即可。）食用前，再撒上少许葱花点缀就可以喝啦~

5、腌韭花酱

• 白露时节是制作韭花酱的最佳时期，此时韭菜花含苞待放，香味浓郁。将待开的韭花采下，洗净晾干，将其简单的与盐混合均匀，做好的韭花酱放上个把月，等其充分发酵之后，也正是秋意正浓之时，搭配温补的羊肉、或是涮火锅时的必备调料，吃上一口，真是回味无穷，让肉不再油腻，更引食欲，绝了！

• 山西人将韭花酱视为餐桌上的“常客”，特别是白露时节制作的“十样白”韭花酱具有深厚的地方特色。草原地区的人们视韭花酱为手抓羊肉的经典蘸料。老北京人将韭花酱作为豆腐脑、涮羊肉的必备调料。在东北，韭花酱作为佐料，还常用于蘸饺子、拌面条等主食。

• 推荐韭花酱的做法：

用料：韭菜花2斤，食盐100克，梨1个

制作过程：

1、将韭菜花较长的花柄剪掉，枯黄的花苞和黄叶摘掉，先在清水里洗上2遍，然后向盆中倒入2小勺食盐、加入没过韭菜花的清水，泡半小时，最后再投洗四五遍。

2、洗好的韭菜花平铺在带孔的竹筛上，控干水分备用。

3、将韭菜花分批地放入搅拌机中，搅成碎段即可，再放入蒜臼中，砸成韭菜花泥。

4、把梨削皮切块并打成泥，加入韭花中，并把剩余的食盐全部加入，用手抓拌均匀。

5、最后，准备个无水无油的瓶子，把打好的黏稠的韭菜花酱用勺子舀进去，边舀边压实，将瓶子装满并封盖好。直接放入冰箱冷藏，或者等上一到二周左右待其发酵后，再放入冷冻保存，可持久保持绿色。

二、防3事

1、防衣着暴露

• 俗话说：“处暑十八盆，白露勿露身。”意思是说在处暑节气，仍可延续18天左右的炎热天气，此时用盆水沐浴尚可适应。而白露节气后，气温骤降，昼夜温差加大，就不要再赤膊、穿露肩、露背、露脐装，早晚需注意保暖，防止寒气入侵。

• 另外，也要避免光脚穿凉鞋或拖鞋，尤其注意足部保暖。

2、防着夜凉

• 进入白露节气，早晚已经明显变凉，昼夜温差明显加大，最好不要在夜间开窗睡觉，避免寒湿之气侵袭，尤其是对于老人和小孩来说，他们的身体更加敏感和脆弱，不要盲目“秋冻”，要以身体“凉而不寒”为宜。

• 同时，建议早睡以顺应阳气收敛规律，不要熬夜。

3、防体内损耗

• 秋季是人体收敛阳气、养精蓄锐的时候，西瓜、苦瓜、绿豆等寒性食物应减量，以防损伤脾胃阳气。

• 过度辛辣的食物也会加重秋燥症状，损耗津液，使身体降低免疫力，容易生病。应适当多吃些梨、百合、银耳、莲子等白色润燥食物，以及为身体补充温和蛋白质，如鸡肉、瘦肉、鸭蛋等。

“白者露之色，而气始寒也”，时至白露，暑热终于画上了最后的休止符，白露凝珠月更明，万物静候好个秋，一年中最美的金秋时节来到了。不如，与家人或好友一起，陶醉于五彩斑斓的秋日图景之中，暂时忘却尘世的喧嚣与烦恼，寻得一份属于自己的安然。

每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉，但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。爱生活、爱美食，和你一起分享食物的美味和故事。本文系趴窗看雨的小龟编辑原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。喜欢我就~关注！~点赞！~支持我吧~-~

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