臭名远扬，香飘千里——淘宝销量前5臭豆腐横评

臭豆腐无疑是一个奇葩的存在，那种臭味足以让不喜欢的人退避三舍，而对喜欢臭豆腐的人而言，又是人间美味。臭豆腐“闻起来臭、吃起来香”。这是因为豆腐在发酵淹制和后发酵的过程中，其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解，产生一种具有刺鼻臭味的物质——硫化氢(H2S)的化合物，这就是臭豆腐闻着臭的原因。 在蛋白质分解后，即产生氨基酸，而氨基酸又具有鲜美的滋味，所以吃起来香味十足。

现在臭豆腐已经是全国各地的特色小吃了，到哪里旅游路边摊上总是会出现臭豆腐。当然总的说来当然还是长沙臭豆腐和绍兴臭豆腐好吃（据说还有云南臭豆腐，没吃过）。作为一个喜欢吃臭豆腐的人来说，参加注册评测的时候呢，第一个想到的绝对不是泡面啊，酸辣粉啊，而是臭豆腐！！

本次横评选择了来自淘宝销量排行榜前五的产品，如下图所示：

很遗憾前五销量中，没有出现绍兴臭豆腐。不死心的我，又专门搜了下绍兴臭豆腐，出来的搜索如下：

在售的绍兴臭豆腐都是以生胚形式出售的，还需要回来进行加工才可以食用，所以放弃了购买。

先上全家福：

按销量榜排名来

外包装篇

No.1 良品铺子

【良品铺子长沙臭豆腐120g】黑色油炸豆干湖南特产零食小吃香辣味18.9元天猫精选去购买

我所买的到的价格为25元=120g*2袋

外包装如下，整体显得干净简介，内部为独立小包装，每个小包装一片臭豆腐

No.2 三只松鼠

满减【三只松鼠_七千里臭豆腐120g】零食特产麻辣小吃豆腐干条片19.9元天猫精选去购买

购买价格为：21.75元=120g*2袋

外包装如下，包装风格和良品铺子类似，内部也是独立小包装，每袋一片。

No.3 邬辣妈

邬辣妈长沙臭豆腐黑色臭豆腐正宗油炸湖南特产40片长沙臭干子豆干9.9元天猫精选去购买

因为公司小卖部就有卖这一款，所以我是在小卖部买的，价格为1.3元/袋，实际淘宝的价格略低于1元/袋。

臭豆腐无大包装，为独立小包装，每袋内有臭豆腐2片。

No.4 彭记轩

彭记轩长沙臭豆腐40包油炸经典黑色臭干子湖南特产小吃休闲小零食9.9元天猫精选去购买

购买价格：9.9元=10包

彭记轩的和邬辣妈类似，无外包装，内部独立小包装每袋2片臭豆腐。

No.5 火宫殿

火宫殿黑色长沙臭豆腐26包湖南特产臭豆腐生胚香辣油炸豆腐干零食29.9元天猫精选去购买

购买价格：30元=26包

也是无独立的大包装，内部小包装，每袋含一片臭豆腐。综合起来看，火宫殿的臭豆腐是此次5中臭豆腐中最贵的了。

小结：综上来看个人最喜欢三只松鼠和良品铺子的包装，显得更加的干净卫生。

口感口味篇

全家福：

良品铺子：

一打开包装就有一股很重的香味：大蒜香味，吃不惯大蒜味的可能会不习惯。但是话说回来，没有大蒜味还能算是长沙臭豆腐吗？不过花式这么说，但是帮我试吃的小伙伴都反映这一款的大蒜味太刺鼻，太重了。入口后，辣味还是比较重的，但是香味不会持久，豆腐内质不算很细腻，算是中等水平。

邬辣妈：

因为是公司小卖部就有卖的原因，这一款是我第一次接触到的速食臭豆腐，也是比较常吃的一款。打开包装可以味道一股夹杂了臭豆腐特有臭味+淡淡的大蒜味+一点芝麻味的特殊味道，入口后豆腐内质和良品铺子水平大致一致，辣味较之要淡一点，入口后依然能吃到臭的味道，其实这是不应该的。

三只松鼠：

这5款中唯一的一款打开之后不是黑色的臭豆腐（what fuck?难道长沙臭豆腐不应该都是黑色的吗？），而且三只松鼠的臭豆腐是5款中最薄的一款。打开后，香气一般，不算重，细闻之下的话能闻到一股臭豆腐那种的淡淡臭味。入口后有所有素食豆制品都有的那种豆皮的豆香味，没有入口的臭味。切入口辣味不重，但是辣味持久，后味浓重。豆腐内质不错，口感好，这点要给好评。

火宫殿：

大名鼎鼎的火宫殿，上过湖南卫视，连我这个没去过湖南的人都听说过火宫殿的名号，也算是一家老字号门店了。不过现在说到老字号的门店，都有一个怪圈，就是外地人慕名而来，本地人却屈指寥寥。类似我们无锡百年老字号“王兴记”，本地人很少去吃，以前做的是不错，但是感觉名声大了之后做的口味越来越不行了，渐渐被同行超越了。言归正传，打开包装，味道还是比较正的，没有刺鼻的大蒜味，就是一种淡淡臭豆腐该有的那种味道，入口后就有点失望，豆腐内质比较散，细细品味的话还会有一点点苦味出现，辣味也一般，没什么香味。

彭记轩：

开袋香味一般，是一股油油香味，不知道是辣油的还是炸的油的，豆腐内质也一般，也有点散。初入口觉得豆腐很不错，口味很好，但是嚼了几口后就觉得豆腐里面的味道太淡了，不够入味。但综合起来看口味的话在5款中算是个中游的水平。

排名：

做了一个不算很严谨的投票表决来对此次横评的5款臭豆腐排名（6位小伙伴投票），结果对于最好吃的和最不好吃的结果出奇的一致，最好吃的是三只松鼠，最不好吃的是良品铺子：

1. 三只松鼠

2. 邬辣妈

3. 火宫殿

4. 彭记轩

5. 良品铺子

   
   

（对于此排名，仅代表个人观点，本人所处地区为江南地区的无锡，应该也能代表部分看官的口味了）

最后，献上我最爱的一家无锡本地的一家做长沙臭豆腐的门店，每次去都是要排队的：

臭豆腐外壳炸的脆的，豆腐内略空心，灌入大蒜水，撒上辣椒，入口之后的那种豆腐的脆皮和嫩嫩的内质的口感，爽歪歪~~~~ 不说了，再说口水都出来，赶快再去买一份臭豆腐~~~

总结

速食臭豆腐总的来说还是不错的，对于爱吃零食和臭豆腐的小伙伴们来说，解个馋完全没有问题，还是挺好吃的。但是速食的臭豆腐起本身的包装就决定了，他不可能得到和现出锅的臭豆腐一样脆的外壳，同时因为是真空的，导致豆腐都压扁了，这样子是的臭豆腐的口感是更加缺少层次感。一句话，想吃最好吃的臭豆腐还是的选刚炸出锅的，真想~~~·

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