这道菜可劲儿鲜了!外脆内软真好吃!

2020-02-11 16:54:45 1点赞 4收藏 0评论

用料丰富的馅饼不仅口感浓郁多层次,而且营养搭配上也会更为均衡。今天的这道分享,把丰腴多汁的大白菜和肥瘦相间的前腿肉安排起来,加上干贝、虾皮、葱花的陪衬,做成面团发酵后上锅煎一煎,脆脆的外皮下是鲜嫩多汁的内馅,这异常鲜美的滋味相当诱人!

这道菜可劲儿鲜了!外脆内软真好吃!

一次可以多做一些冻起来,早餐、主食都有着落了~

白菜干贝小馅饼
食 /  材

大白菜 150g

中筋面粉(普通面粉) 125g

前腿肉 100g

干贝 10g

虾皮 8g

葱花 2g

盐 适量

植物油 适量

温水 80g

工具:平底锅

熟练耗时:70mins(不含浸泡腌制发酵时间)

参考月龄:1岁半及以上

适合对象:对以上食材不过敏的宝宝

做 / 法

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这道菜可劲儿鲜了!外脆内软真好吃!

把10g干贝和8g虾皮放入清水中泡发。

干贝、虾皮、海米、香菇等鲜味因子浓郁的食材,都适合来做馅料的搭配,既提了鲜,还能减少调味盐的用量。

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这道菜可劲儿鲜了!外脆内软真好吃!

把泡软的干贝撕成小丝。

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这道菜可劲儿鲜了!外脆内软真好吃!

将80g温水分次倒入125g中筋面粉(普通面粉)当中,用筷子搅拌成絮状。

注意不同牌子的面粉吸水性不同,要根据面团的实际情况调整温水的用量。

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这道菜可劲儿鲜了!外脆内软真好吃!

接着手揉至光滑不黏手后,盖上保鲜膜,醒发20分钟。

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这道菜可劲儿鲜了!外脆内软真好吃!

150g大白菜洗净后切成细小段。

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这道菜可劲儿鲜了!外脆内软真好吃!

拌入少许盐,抓匀腌制15分钟左右,逼出白菜叶中的水份。

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这道菜可劲儿鲜了!外脆内软真好吃!

裹上纱布,挤干备用。

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这道菜可劲儿鲜了!外脆内软真好吃!

100g前腿肉笃笃笃剁成肉糜。

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这道菜可劲儿鲜了!外脆内软真好吃!

倒入白菜中,调入4g植物油,2g葱花,1g盐。

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这道菜可劲儿鲜了!外脆内软真好吃!

把干贝丝和虾皮也加进去。

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这道菜可劲儿鲜了!外脆内软真好吃!

用筷子搅拌均匀备用。

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这道菜可劲儿鲜了!外脆内软真好吃!

取出面团,放到案板上搓成长条。

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这道菜可劲儿鲜了!外脆内软真好吃!

切成等大的小剂子。

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这道菜可劲儿鲜了!外脆内软真好吃!

用擀面杖擀压成圆薄片。

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这道菜可劲儿鲜了!外脆内软真好吃!

放入适量馅料。

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这道菜可劲儿鲜了!外脆内软真好吃!

捏褶子把口子封紧,封口朝下轻轻按压紧实。

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这道菜可劲儿鲜了!外脆内软真好吃!

平底锅热锅少油,请入小饼。

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这道菜可劲儿鲜了!外脆内软真好吃!

小火煎至底部微黄。

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这道菜可劲儿鲜了!外脆内软真好吃!

用小刷子在表面刷上一层薄油。

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这道菜可劲儿鲜了!外脆内软真好吃!

翻个面,继续小火煎。

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这道菜可劲儿鲜了!外脆内软真好吃!

煎至两面微黄,即可出锅。

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这道菜可劲儿鲜了!外脆内软真好吃!

切块,开吃!

一次吃不完的,可以装入密封袋,放入冰箱冷冻保存起来,两周内吃完。

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