用罐头也能做出一盘靓菜

好久没发食谱了，貌似不少人对楼主这种做法颇有怨言，不过嘛，楼主毕竟不是美食博主啊，也不是那种靠发发做菜视频圈粉，然后就开始卖东西赚钱的所谓网红，之前连续也发了200多个食谱，正常人的话肯定就想换换口味，所以呢，就写了一些自己想写的东西，在其他领域也有了一些涉猎。

久违的碎碎念

经过长时间的休整，最近总算缓过劲儿来了，对食谱类文章貌似不是那么抵触了，也有几道菜一直盘踞在心底，念念不忘的想去做出来，所以，当天气不再炎热，也正是我们贴秋膘的时候，楼主应该会继续更新一些菜谱，今天突发了一个灵感，先来一道简单又好吃的菜。

先放成品图。总烹饪时间可以控制在10分钟以内，也必须控制在10分钟以内，5分钟比较合适。因为是灵机一动自创的菜品，所以还没起名字，这个也不重要。

楼主其实是个黄桃罐头的爱好者，最近也在做一件事情，就是搜罗市面上能买到的所有品牌的黄桃罐头，看看哪种最好吃，结果。。。作为凑单品和尝新，同时也买入了其他各种各样的水果罐头，从普通的橘子荔枝菠萝，到少见一点的杨梅葡萄梨球等等，然后我就发现了一种很别致又好吃的水果罐头：

就是这种水晶葡萄罐头，原料是新疆的马奶子葡萄，令我比较好奇的是怎么完整的把葡萄皮和核去掉的？

看上去形态还挺完整美观的，清甜爽口。

其实我平时是不看任何综艺和视频的，也极少看剧集，因为忙啊，没时间，连电影都少看。所以前段时间比较火的王刚真的是一集也没看过，不过总是听说过的，另外还有一部日剧叫《侠饭》？也是看了个第一集就作罢，在第一集里貌似是用鱼罐头做了一道菜。

其实我是很喜欢罐头这种东西的，很方便，保质期长，又一般不会放什么杂七杂八的防腐剂和添加剂，对懒人宅人来说，各式各样的罐头可以说是家庭必备了，需要的时候可以直接吃，而有兴致的时候，稍微处理下就能把它升华成一道美味的菜肴。

除了能在常温下长期保存的罐头食品（事实上我最近发现一款最好吃的速食咖喱就是罐头装，这个以后再说），对懒宅们最为友好的就是冷冻食材了。我最近也发现一些冷冻的成品菜物美价廉，以后再归纳总结下介绍给大家吧，比叫外卖真的更方便更便宜也更好吃更卫生。。。。。。

现在真是个幸福的年代。

好吧，言归正传，回到我们今天的菜。

看看需要的材料：

1、葡萄罐头一听

2、冷冻贝柱若干

3、黄油若干

4、烈酒或者甜白葡萄酒少许（这里楼主用了君度橙酒，如果你用一般甜白葡萄酒或者白兰地或者伏特加，末尾出锅可加少许柠檬汁调味）

5、蒜、海盐和迷迭香（没新鲜的可用干料也可省略）

材料是不是很简单？

烹饪流程

1、贝柱解冻，清洗后用厨房纸巾吸干水份待用，不要腌制！

由于这种贝柱个头比较小，所以这道菜还是有一定难点的就是控制火候，烹饪时间久的话贝肉就会老，影响口感，所以我才说整个烹饪流程最好控制在5分钟以内完成。

2、起个煎锅，这里最好用不粘锅，烧热后放入切好的大蒜和黄油，另外要想贝肉保持比较嫩的口感，黄油可以多放一些。

3、等黄油化开起泡时，放入贝柱煎到泛黄。这里有迷迭香可放，没有的话忽略。当然新鲜的还是最好的。

4、把罐头里的葡萄汁倒入适量，然后大火开始收汁。中途可用锅铲不停搅拌。

5、加海盐调味，这里不用胡椒，只用海盐即可。

6、加入适量的酒。这里我选择了加君度酒来给菜肴增加橙系水果的风味，还可以平衡酸甜度。

7、如果用的是烈酒，可以稍微把锅倾斜，引火燃锅把酒精部分烧空并且给贝肉多一些美德拉反应。

不过这里不会玩的慎重。。。有一定危险性。

这个过程中是持续大火收汁的。葡萄汁不要放太多，足够上糖色即可。

8、锅内颜色变深的时候，加入葡萄混合均匀即可装盘。

9、成品照。可用锅内剩下的酱汁装饰下盘子。

10、注意要点：这道菜最重要的就是火候了，火候不对会直接影响到贝柱的口感，老了就不好吃了，一是控制好时间，二是多来点黄油，三是不断翻动食物避免某一面受热过焦。

贝柱和葡萄大小形态相仿，卖相还是不错的，入口酸甜开胃，略带焦糖黄油、迷迭香和酒香，味觉层次细腻优雅。

希望本文对大家有所帮助，谢谢观赏。

小编注：本文作者@silencesky?是什么值得买生活家，他的个人自媒体信息为：

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