实现「虾饺自由」的唯一办法就是自己学和做

中秋团圆吃什么，广式早茶虾饺送给你，又称“一盅两件”，是广东省的特色茶文化。所谓的“四大天王”是指虾饺、干蒸烧卖、叉烧包和蛋挞。这四种点心各具特色，每一种都有其独特的口感和独特的风味。

其中，最好吃的应该是晶莹剔透的虾饺，

它的外皮透明而有弹性，馅料鲜美可口，一口咬下去，再配上一壶茶，真是超满足！虽然价格也是四大天王中最贵的。

对于不太富有，而又非常热爱它的人们来说

实现「虾饺自由」的唯一办法就是自！ 己！ 学！ 做！ 没想到竟然那么简单！

面粉：小麦面粉、土豆面粉 食材：虾仁、猪肉、玉米粒、豌豆、胡萝卜、葱花

调料：食盐、胡椒粉、生抽、蚝油、芝麻香油

【水晶虾饺】—— 爽滑清鲜

1下面开始准备和面团

小麦淀粉100克， 土豆淀粉180克，把两种淀粉均匀混合在一起， 用刚烧好的开水烫面边倒边搅拌，一定要 用开水烫面能够使淀粉糊化，这样我们和出的 面团更有粘性和韧性方便包制

首先，我们需要将面粉搅拌至没有干粉，然后将面絮稍微晾凉一些，开始揉搓大约15分钟，直到没有面疙瘩并且面团非常光滑细腻。通过长时间的搓揉，面团会变得更加柔软有韧性。接下来，我们将揉好的面团用保鲜膜包住，放置20分钟以让淀粉和水充分融合。这样做出的饺子皮会更加透明。

准备 虾仁200克，挑出虾线再把虾肉切碎备用。

准备 猪肉馅200克， 玉米粒100克， 豌豆100克， 葱花50克， 胡萝卜丁50克备用

有的 食材依次 倒入大盆中，加入 胡椒粉2克， 食盐2克， 生抽10克， 蚝油10克增鲜， 芝麻香油5克，顺着一个方向搅拌至肉馅把料汁全部吸收

开始准备虾饺皮

然后把饧好的面取出， 再揉一会，把面团揉软 搓成长条，切成 大小均匀的小面剂，把切好的面剂子 用保鲜膜盖住， 防止水分流失， 面剂变硬干裂。

案板上均匀刷上油，我们把 面剂子摁扁，尽量的 摁圆一点，再 用刀背压住旋转70度，一个薄薄的饺子皮就完成了，因为 面剂的粘性比较大， 用面杖擀的话很容易沾连，，

在面皮中间放上馅料，把 面皮对折左右交替着捏合边缘， 收紧开口，虾饺的生坯就做好了， 面的筋性非常小， 包的时候要轻一点以免把面皮扯破，做好的虾饺生坯要 用细布盖住， 防止受风表皮变干。

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