超酷家电 篇五十：电饭煲只能煲饭熬粥？高端电饭煲怎么选？这篇统统告诉你！

大家好，我是supercoolman，深耕家电选购多年，关注我，帮你快速选购、少走弯路！

上面是我家之前淘汰的电饭煲内胆，内壁和底部涂层脱落得很厉害，侧面刻度线也掉漆了。像这样的电饭煲，我家换了四五个了，都使用了一年多。它们多数情况不是坏了，只是因为内胆破损、加热盘变脏导致的加热效率变低、使用体验变差了。考虑很多品牌不单独卖内胆，有些维修价格也不低，我家一般都是直接买新的。

普通电饭煲不贵，顶多也就四五百块钱，加上一直认为电饭煲只能煲饭熬粥，所以我家原来都一直选择普通电饭煲，感觉够用就好。最近我妈经常刷快手美食视频，我也跟着看，才发现原来电饭煲不仅可以煲饭熬粥还能做很多花样美食，也慢慢开始研究电饭煲，入手了高端电饭煲，真正认识到普通和高端的区别所在。

一、电饭煲花样美食攻略

1、米饭

电饭煲煲米饭是基本操作，也是最能衡量一款电饭煲性能的关键所在。我家平时喜欢吃乳玉皇妃稻花香2号，虽说稻花香2号大米品质不错，但我家原来电饭煲煲出的米饭跟普通大米口感差异不大，曾经一度让我认为大米其实都差不太多，最近换了东芝电饭煲后才发现原来大米口感跟电饭煲也有很大关系。

按照东芝电饭煲说明书上的方法，我用清水搅拌、冲洗大米四五次，然后把大米铺平在内胆底部，最后加上与米杯数同等刻度的水量。

盖上上盖后，东芝电饭煲支持三类米、五种口感选择，我经常选择白米快煮模式，稻花香二号属于白米范畴，快煮模式30分钟就能煲好米饭，而且米饭软硬适中、口感刚刚好。

到时间后打开上盖，可以看到煲好的米饭颗粒分明，米粒之间没有出现粘稠粘连的情况。

要想米饭长时间保持颗粒分明效果，还有一个最重要的步骤不能忘记，那就是煮饭完成后马上进行翻松，这样可以去除多余水分，防止米饭结块、粘连。

煲好的米饭可以用可以轻松翻起，可以看出上下软硬程度一致，没有出现普通电饭煲上软下硬、受热不均匀的情况。这就是立体加热的功劳，具体原理待会儿告诉你！

盛出来的米饭，在阳光下晶莹剔透，再搭配上咖喱鸡肉，这样的盖饭我能连吃两盘。再跟我家之前普通电饭煲出的米饭比一比，差别是不是很明显？

平时我家米饭做多了，都会盛出来，下一顿吃时再在蒸锅上蒸一下，不仅费时，而且口感也会变得更粘稠。

有了东芝电饭煲后，它有一键再加热功能，吃剩下的米饭不用再盛出来，只需先给米饭翻松一下，翻松过程可以看到冷饭依旧不粘连内胆，可见内胆防粘涂层很不错。

翻松完毕后，按下再加热键，电饭煲就会给冷饭加热9分钟，加热好的口感跟新煲出来的差别不大。

2、八宝粥

除了煲米饭，熬粥也是电饭煲必备技能。作为上班族，早饭的粥我都是提前用电饭煲预约，但我家之前普通电饭煲有一个毛病，就是提前预约熬好的粥，经过长时间的浸泡、保温，粥里的汤水会慢慢焅干了，等起床喝时会过于黏稠。自从换了东芝电饭煲这个问题得到解决。

东芝电饭煲支持1、2两段预约，对应早晚两个时间段，设置好后需要哪个时间段直接切换即可，不用每次因为早晚变化再重新设置。

我家经常买超市里配好的八宝粥料来熬八宝粥，跟煲米饭一样，装一杯八宝粥料倒入内胆中，漂洗几次，最后倒入与米杯数同等刻度的水量，选择粥+预约即可。

熬好的八宝粥粘稠度适中，不会出现汤水过多上下分层或汤水过少太粘稠的清理，用勺子舀起来非常顺滑油亮。

我预约早上4点40做好，7点起床开盖，粥的水位只比熬制前低一点，可见东芝电饭煲温度控制很精准，在没有过度蒸发水分的情况下能把粥熬的这么好，而且两个多小时保温，水位也没有降低。

熬好的八宝粥盛到碗里，表面油亮亮的，就跟外面卖的一样，放多久也不会谢掉，每一勺都有饱满的米粒。

3、鸡蛋羹

东芝电饭煲还附赠了蒸屉，我最近喜欢用它蒸鸡蛋羹。鸡蛋羹的做法也很简单：

碗中打入一个鸡蛋，加入适量盐，搅打均匀后加入跟蛋液等量的白开水，继续搅拌均匀，撇掉表面浮沫，这样前期工作就做完了。

电饭煲内胆倒入适量清水，放入蒸屉，让后把搅拌稀释好的蛋液放上去。

平时蒸鸡蛋羹都会加盖或者敷上保鲜膜扎孔，但用东芝电饭煲不用，直接选择蒸功能就行了。

15分钟后鸡蛋羹就蒸好了，蛋羹表面非常光滑，没有回水。

再看电饭煲顶盖只有周围密封圈有少量水珠，中间不锈钢板没有一滴水珠。这就是东芝电饭煲的高级之处，至于它的原理待会儿告诉你！

蒸好的鸡蛋羹用勺子拍打，非常软弹。勺子舀一块，可以看到组织非常光滑细密，内部也没有孔洞。

最后，往鸡蛋羹里加入生抽、酱油，我家孩子都抢着吃。

4、蛋糕

之前看别人分享用电饭煲制作蛋糕，自己试过几次都不太成功，换了东芝电饭煲后我又尝试制作蛋糕，第一次变成功了，看来真的跟电饭煲有关。

蛋糕做法也不复杂，准备低筋粉、鸡蛋、白糖、牛奶、玉米油。

鸡蛋蛋黄、蛋清分离，蛋黄加入白糖、牛奶、低筋粉搅拌均匀；蛋清不断搅打，期间加入两次白糖，最后达到中性发泡阶段。

最后，将蛋黄糊和蛋白糊混合在一起，翻拌均匀倒入内胆中，电饭煲选择蛋糕功能。30分钟后就做好了。

做好的蛋糕上色非常均匀，蓬松、不软塌，掰下来一块，内部组织也很细腻软弹，可见用电饭煲制作蛋糕不难，但要有一个好的电饭煲才行。

5、焖面

我妈最近看网上有用电饭煲制作焖面的视频，便尝试用东芝电饭煲来制，做法也非常简单。

内胆中依次加入植物油、葱、姜、肉丝、生抽、耗油，搅拌均匀后，上面铺上蒜苔段，选择米饭模式，加入15分钟。

开盖加入适量白开水，把面条均匀铺在上面，盖上盖子继续加热10分钟，面就焖好了。

焖好的面用筷子搅拌均匀，就可以盛到盘子里吃了。搅拌过程非常轻松，焖面软硬适中，没有糊底的情况。

盛出来的焖面面条根根分离、没有粘连，蒜苔、肉丝也都充分入味，非常好吃！

二、高端电饭煲怎么选？

1、加热方式

与普通电饭煲相比，高端电饭煲制作出的花样美食出品率更高，这是因为高端电饭煲采用立体加热结构和特殊加热曲线。

普通电饭煲采用底盘加热形式，很容易出现加热不均匀、热度传递慢的问题，造成顶部未熟、底部糊锅的现象。

而且，使用时间一长，加热盘还容易磨损内胆底部涂层，不仅降低内胆使用寿命，还会影响传导效率。上面是我家年初买的新电饭煲，内胆底部边缘涂层都磨掉了。

那么高端电饭煲是什么样的呢？以我家东芝电饭煲为例，它采用IH上下立体加热设计，在内侧四周增加了电磁圈，对内胆进行立体加热。

这样食物不再像传统电饭煲只从底部受热， 而是立体均匀受热，加热效率也更高。

而且，东芝电饭煲底部和侧面采用备长炭PFA粉体涂层，能够提高内胆远红外线反射率，有助于均匀加热，而且光滑的表面，内胆旋转也不会磨损。

除了底部IH加热，东芝电饭煲还在上盖内嵌了隐藏式加热芯，实现底部、周围、顶部同时加热，这才是真正意义上的立体加热。而且它的煲总功率高达1100W，IH猛火加热让加热时间缩短80%，水分不容易流失，煲出米饭内外颗粒分明，软糯适中。

说完立体加热，咱咱看看加热曲线。普通电饭煲的加热曲线很简单，就是先用大火将食物加热到沸点后转温火保温一段时间直至食物成熟，这种加热曲线下煲出的米饭，水分蒸发较快，比较容易发干、夹生。高端电饭煲的加热曲线比较特别，会根据所选择口感采取不同的加热曲线。

比如，我家东芝电饭煲就是模拟日式古法炊煮六部曲，整个过程采用阶段性变压升温，先让大米吸饱水分，再充分受热、翻滚，然后蒸发掉多余水分，最后闷出米饭香气。所以说，高端电饭煲煲出的米饭口感好，不只是因为硬件配置优秀，还有很精准的加热算法在里面，这也是很多普通电饭煲比较难超越的地方。

2、内胆品质

内胆的品质，不仅直接影响耐用性、使用寿命，还关系着食物的加热效率。文章开头我们提到了普通电饭煲内胆涂层容易刮花的问题，那么高端电饭煲有没有类似的问题呢？高端电饭煲的内胆品质会好很多。

以我家东芝电饭煲为例，它采用6层复合材质铜釜内胆，多层复合可以叠加不同材料的导热、蓄热、耐用等优势，内胆寿命可达5年。

内胆下半部分采用蜂窝结构，凹凸的表面可以增大受热面，加上5mm内胆厚度，保温隔热效果好。

而且，内胆下半部分采用60°圆形夹角，有助于加强热对流循环，让米饭受热更均匀，避免下熟上生的问题。

内胆内壁采用钻石钛粉涂层，具有高硬度、高导热、耐刮磨等特性，侧面标记了内胆不同模式下的水位。

内胆底部采用7道釜底沸腾环，可以增大受热面积，让米粒间隙也充分受热，防止米粒粘连，保证颗粒分明。东芝电饭煲内胆的这些独特设计是普通电饭煲所没有的，这也是它煲出米饭口感好的秘密所在。

3、操作面板

电饭煲的操作面板易用性很重要，特别是老一辈的父母来说，我家之前的普通电饭煲操作就有些繁琐，买来后我手把手教了我妈一周，她才学会简单的定时煲饭、熬粥，至于复杂一些的口感、菜单设置，每次都是教一次、下次就又忘了。那么，这次入手的东芝电饭煲操作怎么样？

我家这台东芝电饭煲是日本原装进口的，操作面板都有中文标注，并且将所有功能都罗列出来了，看着详细但操作并不复杂，基本上每次只需三个键就可以完成，我妈自己一看也能学习。

而且，这款电饭煲预设了白米、免淘米、糙米、煲仔饭、粥5种常用程序，并有快煮、美味模式、稍硬、软糯、标准5种口感选择，还支持24小时预约、一键加热、一键炖汤、蛋糕、蒸煮功能。这也是为什么它能够做出这么多花样美食的基础。

4、上盖结构

上盖结构也很重要，它与电饭煲的密闭性、安全性紧密相关，也直接影响加热效率和食物成品率。

我家的东芝电饭煲上盖采用一键弹开设计，整个开合过程非常顺滑，在内部加热芯和导流槽的加持下，避免蒸汽凝结，开盖时也没有回流水。

内盖四周的密封圈很宽，盖住时可以紧紧贴合内胆边缘，形成密闭加热环境。

内盖采用卡扣可拆卸设计，平时清洗时抬起卡扣便能轻松取下，真的很方便。

拆下内盖后，内部有一个微型调压阀，在煲饭时到达一定压力时内部气流可通过微压阀排出，既能加速食物翻滚沸扬，又能避免溢锅、保证安全。

5、外观配件

虽然电饭煲的外观每个人喜好可能不太一样，但选购时仍要注意实用性、标签是否完备。

我家的东芝电饭煲外观圆润无棱角，尺寸比较小巧，最大功率1100W，容量3L，足够一家五口日常饭量。

它还带有隐藏式提手，平时内嵌在机器后侧，需要移动时可以翻开提起，非常方便。

东芝电饭煲侧面有详细的产品标签，特别标注了原产地日本，通过了中国3C认证和能效标识，并支持国内220V电压使用，不需要额外适配变压器，相比海外代购日本版本，直接在国内旗舰店购买更省事。

东芝电饭煲配件也很丰富，配有量杯、饭勺、蒸屉，特别是蒸屉对于蒸包子、蛋羹来说很实用。

我平时电器都不看说明书，但东芝电饭煲说明书做的很精致，内容可操作性很强，比如煮米饭的要点，对洗米、水量、水质、翻饭都进行了详细讲解，研读一番对煮饭有了全新的认识。

总结

之前我一直认为电饭煲只是煲饭熬粥，最近才了解到高端电饭煲还内置了很多菜单，可以做出很多花样美食。在选购高端电饭煲时建议重点留意外观配件、加热方式、内胆品质、操作面板、上盖结构这五个方面，东芝10LTC电饭煲在这些方面都表现不错，打算购买电饭煲的朋友可以参考一下！

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