凉拌板豆腐的处理技巧与调味

传统板豆腐用硫酸钙作凝固剂，因此钙含量丰富，是减重期间最容易流失的矿物质的好来源。它含水量高、热量低，质地柔软，凉拌后清凉滑嫩，特别适合夏天没胃口的时候吃。

关键处理：板豆腐凉拌前建议先用开水烫一下，杀菌的同时让豆腐微微收紧，拌的时候不易碎。调料越简单越好，生抽、醋!>、香

油、