春天就是挖挖挖 吃吃吃

荠菜在春天大家都喜欢，被誉为春天的第一鲜，荠菜归根到底吃得是个嫩劲吃得是个鲜劲，荠菜先拿热水焯一遍，再过一遍凉水，加点盐醋混合蒜末以及香油，最后还带搁点虾皮，搅拌均匀之后，吃起来越嚼越过瘾，越嚼越有味道。还有很多时候都是包饺子以及烙菜饼吃，这样做会在一定程度上损失它的鲜。

第二个就是折耳根，春天真是吃折耳根的好季节，白色茎杆刚从地里钻出来，嫩紫肥厚的叶子，都是最鲜嫩的，去山上、田埂上挖折耳根，也是春天最期待的事情。而且折耳根对各种炎性疾病都有疗效，特别是对肺部的炎症具有非常好的效果，凉拌生吃它的这个有效成分的保留和利用是最大的，但是很多人对这个的吃法有争议，个人感觉还能接受。

再就是野蒜，在中医那边称之为薤（xie四声）白，既是蔬菜也是一味中药，这个除了炒鸡蛋还可以凉拌以及包饺子，话说在北方好像什么东西都可以包饺子吗？

再就是香椿，可是现在露天的香椿还没有上市，要不然来上一盘香椿炒鸡蛋别提有多香了。