北方妹子打造精致生活从小酌开始

大家好，我是丸子。

最近张大妈家发了一个“精致生活”主题，我就开始思考，怎么才算精致生活。我的生活一直不能算是精致，按部就班的生活，存钱。很少为自己的爱好买过单。后来发现，精致生活不是常态，而是心态。是一种自我宠爱和自我鼓励。所以，我开始去尝试一些感兴趣的东西。例如

没想到吧，照北方妹子的粗犷风格来说，精致生活从小酌开始也没有那么不可思议。本篇主题是清酒。事情还要从先种草了酒壶还是酒开始，那么经典的先有鸡还是先有蛋的问题来了。

獭祭的历史

以上是引用自官网的图，图中我们可以看出“旭酒造”

三个字。这是酿造獭祭的酒厂，位于日本山口县岩国市，建于 1770年，说起来也有两百多年了。

獭祭号称是清酒界的拉菲，而在这之前，却常常遭到清酒同行的耻笑。

樱井博志 (Hiroshi Sakurai） 在1984年接管家族企业时，正值日本清酒下滑期，多家清酒厂相继倒闭。坚持了几年的樱井博志，在总酿酒师辞职后，只能亲自披挂上阵，背水一战。

他决定停止生产有几十年历史的“旭富士”普通清酒，转而购买高级酒米山田锦，酿造纯米大吟酿，并另立品牌 “獭祭”（酒厂所在地名为“獭越”）。从此，旭酒造的产量不断提升至今，而且所有产品均为纯米大吟酿。

在那个不知道什么时候就会有酒造倒闭的年代，獭祭产量的增长是十分可观的。

当其他的酒厂把“存活”，作为第一选择时。獭祭的官网写着，以酿造好喝、享受的酒为目标。以酒是享受生活的工具，酿造了“獭祭”。这也与我们精致生活的主题不谋而合，将酒作为享受生活的媒介。

翻阅资料之下，獭祭在这之后成为了白米平均精米步合度为 41%，所酿的酒都是精碾 50% 以上的纯米大吟酿酿酒厂。

獭祭的梦幻战略成功了，他为我们带来了更注重酿造品质的酒。

（以上部分数据出自网络）

“獭祭”的由来

前面提到了酒厂所在地的地名是“獭越”，“獭祭”便因此得名。网上说此名称是，上游村落有年老的河獭，变身成小孩追越至本村，由此而来。

而在汉语中，也有“獭祭鱼”之说。獭喜欢吃鱼，经常将所捕到的鱼排列在岸上，很像陈列祭祀的供品。

能取出如此有文化底蕴的名字，“獭祭书屋主人”正冈子规功不可没。他是明治时期的文学家，是日本近代俳句与短歌的重要改革者。此人从小便热爱汉学。

獭祭的工艺

洗米，蒸米，制曲，发酵，上槽，装瓶

此处就不展开讲了，都是理论。而我们只要最终的结果，这是一款好喝的酒，就够了。

獭祭39

这款就是丸子入手的獭祭39了。精米步合39%，三割九分纯米大吟酿。属于獭祭的进阶款。

所谓精米步合，是米研磨后剩下的比例。例如外层被磨掉了40%，那剩下的60%，就是精米步合60%。磨的越多，香气越足，酒的品质越好。

百科DASSAI 獭祭 39 纯米大吟酿精米步合：39%。獭祭精碾三割九分将山田锦精碾至39%，是濑祭品类中的入门款，却是日本酒甚至全品类精酿米酒中的佼佼者。创造出华奢又高雅的风味。很多人不清楚獭祭等级区分，就是在X割X分的数字决定: 2割3分就是把原料米精碾到原有的23%，除去米粒中的蛋白质、脂肪等，用纯淀粉质来酿出高品质的酒。当然这个比例越小，成本越高，作出来的酒也就越昂贵。值5点评299原创10好价792去购买查看详情

除此之外，还有以下几款

出自官网

个人感受

獭祭是一款日本清酒，口味与香气并重，低温下饮用才能更好的突出它的香气。于是心心念念的酒具到手了。这也是开头提到先有鸡还是先有蛋的问题。

清酒相对于白酒，虽然都是粮食酒，但是清酒却没有白酒醇厚的口感。相反入口轻盈圆润，瓜果香气浓郁。伴随少许辛辣和微苦，更适合女生。但还是隐约能尝到酒精的呛味。整体给人的感觉是纯净和通透，所以层次感稍差。

佐餐的话，能激发食物自身的味道。海鲜和简单烹饪的蔬菜再好不过。

总结

不得不承认，獭祭的营销策略是成功的。

作为一个对清酒没有什么了解的小白，它的知名度足以让人当作一款入门的清酒。

整体口味来说，女生表示很容易接受。但是作为一款清酒，米香醇厚不足。

当然，二割三分才是獭祭的招牌。

（以上是一个刚入门小白微不足道的看法，还望各位大神不吝赐教）

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