Taverns 篇一百零六：再次刷新黑珍珠餐厅的下限：西安凯悦酒店湖畔中餐厅吐槽大会

楼主又来写黑文了，大众点评网的“黑珍珠榜单”号称是比米其林榜单评选更为严格，更无处插针无法作弊的榜单，但是我总感觉里面还是有点问题的。

比如之前曾经写文吐槽过的重庆“尘香”，获得的荣誉可是一大堆，什么全国50大餐厅，连续两届黑珍珠榜单，必吃榜常客等等，然而实际呢？有兴趣的可以去看一下：

路無食遺 篇九十三：黑幕重重！全国50大餐厅？黑珍珠两届？必吃榜常客？诸多光环加身之下，尘香餐厅的荣誉都是买来的？片头再次重申一点，看我的文呢，从头到尾要看清楚，不要我写了一篇探店文，就认为是推荐，其实不然，我也写过很多“黑文”啊，我的文章，准确的说，只是以我的丰富阅历为基础，对某家店铺做一个尽可能客观公正的评价，仅此而已。一篇文章写一家点，从各方面来分析，可能有褒有贬，但是也有例外，偶尔会遇到一些非常差的店，silencesky| 赞69 评论62 收藏63查看详情

写尘香的时候，还是必吃榜餐厅，刚看了下，21年的必吃榜已然不在榜上，但口味分什么的数据仍然是高达4.8，这数据肯定是刷的嘛不用问。

今天来写写另外一家，同样是连年黑珍珠餐厅且现在仍然在榜的：西安凯悦酒店 湖畔中餐厅。

虽然这是一家酒店附属餐厅，而酒店附属餐厅一般来说都不咋的，但按理来说，在各大酒店集团内，凯悦系的餐饮水平是最高的，比如多年名声在外并且入选过亚洲50大餐厅的杭州君悦酒店湖滨28等。

所以，这次的踩雷我也是意料之外的事。

西安有一家凯悦，一家君悦，虽然在凯悦集团的品牌分布上，君悦要比凯悦更高一级，但是西安这家凯悦位置更好，就在曲江池边上，酒店后门直通曲江池，而且硬件啊装修啊什么都不差，所以这家的价格反而常年比君悦更高。

本次入住西安凯悦酒店，正好这边湖畔餐厅也是连年黑珍珠，据说口碑不错，那一定是要尝试下的。

餐厅在酒店一层，门口还专门有一个玻璃穹顶，双层挑空的门厅，看上去还是很气派的。

餐厅正门。

餐厅环境

湖畔餐厅装修风格庄重典雅，运用了很多中式元素，比如拱门、屏风、灯笼、木柱、博古架、中国结等等。看得出来是经过了精心的设计，无论是包间还是大厅，就餐环境都很好。

不过需要一提的是，虽然名字叫“湖畔餐厅”，但是并没有湖景，只是因为凯悦本身就在曲江池边而已。

大厅挺漂亮的。

中国红的菜单，还有冬季推广菜式的小菜单。

花朵形的碟子挺好看。

赠送的开胃小菜也太寒碜了点。

下面开始对菜品的吐槽环节。

1️⃣、薄酥芝麻牛肉

84元/份

推荐指数就不写了这次，吐槽为主。

如果忽视餐盘上那一大滴冷掉的红油的话，这道菜餐具和摆盘其实都还不错。别说这滴红油是故意弄上去的要表达什么象征意义？

这道菜其实应该是一道创意菜，牛肉的形态和做法，应该是比较接近四川的“灯影牛肉”，其薄如纸，能透光影。

然而灯影牛肉调味好吃呀，这菜调的是个什么奇怪的鬼味道啊，我感觉自己的味觉领域已经足够宽广了但还是接受不能啊！

它这个主调味是类似本帮菜的糖醋汁，但如果真是纯糖醋，也就罢了，关键是还在里面加了很重的椒麻味，这两种味道混搭在一起就很奇怪了，对味蕾来说绝对谈不上舒适，粘乎乎的表层，再加上干柴但不脆，好像烤焦后又被浸湿的木头薄片，真的是对嘴巴的酷刑啊。

这个牛肉的质感和灯影牛肉相差甚远，如果让我找个合适的类比，不知道那种木工用的老式刨子你们见过没，用那个修木头会出来很多刨花，嗯，这牛肉片就是那个口感，还必须是在花浇水中泡过一整夜，然后再浸入黏腻的糖醋汁中拿出来，这样的东西，给你吃你吃不吃？

总而言之，它应该谢谢我把它拍的那么美，这大概是它存在的唯一价值了。

2️⃣、咸蛋黄焗云南松茸

158元/份

如果说上一道菜在店内比较冷门，难吃情有可原，那么这道菜可是店内推荐榜单前3的菜呢。

首先这个卖相和摆盘，大排档水平吧？

然后，楼主是一月份去的，那么就有个问题：“这是不是松茸”？和松茸季差了半年的时间。

如果是松茸，那么肯定是冷冻的松茸，味道大打折扣，一家黑珍珠餐厅不遵循应季而食的基本准则，给顾客上冻品这合适吗？

如果不是松茸，那是什么？杏鲍菇？

其实从口感、味道和香气来说，我更倾向于店家用的是杏鲍菇而非冷冻松茸，因为楼主也是半个云南人，哪一年不吃菌子？而且松茸季我除了吃新鲜的，也会自己冻一些，新鲜的是什么口感什么香气，冻过的又是什么口感什么香气，可以说一清二楚，靠着一层咸蛋黄就想掩盖过去吗？

何况松茸特有的香气还是很明显很浓郁的，不难识别。

那问题又来了，如果是用的杏鲍菇，还好意思卖158一份？

然后就是这个做法，也就是不懂松茸的人才会接受这个创意，要是日本人看到这么做，估计会哭泣，而云南人看到，则会无情的嘲笑。

简单的说，蛋黄焗的做法，如果是用杏鲍菇的话，没什么大问题，但是用松茸的话就是对松茸这种食材的糟蹋和侮辱。咸蛋黄这种本身就气味强烈的食材，和松茸是互相抵触的。

另外的问题就是油太大了，太腻了。。。炸蘑菇（这里松茸存疑只能叫蘑菇）需要油，调和咸蛋黄还需要油，组合在一起，逃不开一个“腻”字，而且是吃几口就腻，因为不但油多，火候把控的也不好。

咸蛋黄菜式好吃，但是不容易做啊，做不好就是个灾难。

3️⃣、陕南腊肉爆香干罗汉笋

152/份

作为一道150块钱的菜，卖相和摆盘就不用我再说什么了吧？相信各位在家随便做做，装盘也要比这个好看。

颜色的搭配，几乎没有，食材的切配，非常随意，大小厚薄都不均，这特么是一道爆炒菜，食材切配大小均匀是基本要求吧？不然爆炒那么短的时间怎么能保证火候均摊？

真是潦草的一道菜，惨不忍睹，几片腊肉少到可怜还丑到不行。另外这个笋应该也不是新鲜的，吃到嘴里有种“额外”的酸味你懂得。

调味方面除了咸就是辣，没啦。

4️⃣、抱歉这个菜忘记名字了

吃到这里我其实❤已经凉了，不过我的噩梦还没有结束，它给我上来了这个。。。

这到底是个啥！

抱歉我当时心绪比较混乱，已经忘记自己点了啥，以及为什么要点。

总而言之，这就是4个类似甜甜圈的油炸小饼，然后配上三叠不同的蘸料。

然而这个饼它就像一个甜甜圈，它是不能和西安“馍夹一切”的白吉馍那样，一分两半，变成油泼辣子夹馍，辣子鸡夹馍的。

所以，我现在也没搞明白，到底这左边的食材和右边的食材有特么什么潜在的联系？？？

我该怎么吃？

我需要拿着勺子，舀一口油泼辣子，然后先吃一口馍馍，再把一勺子的油泼辣子送进嘴巴？？？？？

我真凌乱啊！

并且，这还没完，来来来看看下图，这馍馍的表面上粘了一层，全是特么大颗粒的白糖啊！

还没完，馍馍里面也是糖啊！

你让我用这个甜的，油炸的，一咬嘎吱响的馍馍，去配旁边三种辣子一起吃？？？

这到底是什么奇葩的组合啊？？！湖畔餐厅的主厨你肿么了，你能不要这么放飞自我吗？

看看这小碟子里都是啥，青椒碎？

油泼辣子？苍天啊，无法下嘴。

5️⃣、酸梅焦糖布丁

48元/份

这道菜的创意还不错，把西安传统的酸梅汤和西式甜点焦糖布丁做了个简单的结合。酸梅汤的酸中和布丁的天，又能让味觉层次更丰富。

但是！你这个布丁搞这么厚的一层糖皮是想闹哪样？我想吃个布丁还得先破冰是吧？

这餐厅主厨是有多爱糖，从头到尾都是糖糖糖糖糖！一道菜都没拉下！

而且看看吧，布丁的质感和味道都不行。。。浪费了创意了。

6️⃣、杨枝甘露

38元/份

就不说了，失败！路人水平都算不上，清汤寡水，而且奶味很重很明显是什么鬼？你的芒果和柚子呢？

好了好了，吐槽完毕，一句话都不想多说了，大半夜的要强迫自己去回忆起这残酷的一餐，我对自己也真是残忍。

这顿饭600块钱，吃了个槽吐槽满点。

希望本文能帮大家避坑，谢谢观赏。

或许这家只有烤鸭能吃了。