这天气吃它比吃饭过瘾!爽口开胃,10分钟上桌
春日的一大美事,就是隔三差五都有时令鲜蔬吃。
这不,周末逛超市,在一片绿油油的蔬菜冷柜,又挖到了新宝贝:小青瓜芽花。
虽叫“花”却也不算花,其实它是黄瓜的幼苗,在黄瓜嫩芽的状态就带花采下,也叫黄瓜花,或者顶花黄瓜。
看起来是不是还有点像迷你丝瓜?
跟成熟后平价而多产的黄瓜比,弱小的黄瓜花可要矜贵得多。
早些年黄瓜花都是直接供应给饭店,市面上买都买不到;后来偶有露头,又有各种谣言让人望而生畏:
其实黄瓜花的出现,是为了更好培育黄瓜而进行的花苗采摘。它不影响黄瓜的生长,也不是人为催熟品。
可以独立作为食材的黄瓜花,营养多多:
内含大量的葫芦素,维生素e和氨基酸,可以提高免疫力、加快新陈代谢、防癌、抗衰、美容......
这两年,在敢于尝鲜的都市白领带动下,高档超市也开始出现黄瓜花的身影。
春天上架,只吃一季,比香椿还贵还走俏!
这应季的脆嫩,掏一次钱来吃吃也不算奢侈。
虽然和黄瓜有最直接的关系,但黄瓜花的口感却很特别:它嫩而清脆,没有多余水分,略带点微微苦味。
无论凉拌、白灼,还是清炒,都格外爽口清火。
一人食的小可爱,推荐你们这道黄瓜花拌魔芋凉皮。
全程用微波炉制作,不开火不洗锅,是手残党的最爱。
味型是椒麻味儿的,特别开胃解馋,再掺点鸡胸肉丝,这天气吃它比吃饭过瘾多了~
家里人多的,就更适合炝炒。
只多加蒜和干辣椒炝锅,兜至黄瓜花变碧绿。不仅可以去掉它野菜般的青涩味,也变得极为下饭。
吃不了辣的可以只加蒜和盐,猛火一炒,也是别样的清脆香甜。
黄瓜花吃的就是脆,所以泡完水后一定得沥干;炒的时候也别恋战,快速出锅最好。
- 黄瓜花拌魔芋凉皮 -
[ 食材 ]
魔芋凉皮150g 鸡胸肉200g 黄瓜花50g 胡萝卜50g 绿豆芽50g 杏鲍菇100g 盐适量 糖少许 黑胡椒粉少许 生抽1小勺 料酒/黄酒1大勺 蒜末1大勺
椒麻汁:现磨花椒粉/花椒油1小勺 香醋1.5大勺 生抽1大勺 油辣子1大勺 细砂糖1/2小勺
1大勺=1 table spoon=15ml
1小勺=1 tea spoon=5ml
[ 食谱 ]
1.鸡胸肉对半横切成平均的两片,再用刀背轻轻拍松便于入味
提前30分钟放入密封袋,加入1小勺盐、1/2小勺糖、1/2小勺黑胡椒粉、1大勺生抽、1大勺黄酒/料酒、1大勺蒜末捉腌均匀腌渍
2.腌渍好的鸡胸肉放入耐高温玻璃碗里,盖上湿纸巾,高火加热4-5分钟,中途突出翻面均匀熟成,轻松插入筷子即可
晾凉后撕成小块,或切成小块食用
3.耐高温玻璃碗里放入1小勺油、1小勺蒜末,高温加热30秒,倒入萝卜丝、杏鲍菇片、芽菜、黄瓜花,高火加热60秒,取出加入少许盐拌匀,再加热30秒,晾凉食用
4.凉白开里加入少许白醋,加入魔芋凉皮浸泡10分钟,去除碱味,再沥干水分
5.小碗里加入1小勺现磨花椒粉/花椒油、1.5大勺香醋、1大勺生抽、1大勺油辣子、1/2小勺细砂糖拌匀
如果想提鲜,可添加1小勺蚝油
6.密封袋/大碗里倒入鸡丝、蔬菜丝、魔芋凉皮,加入椒麻汁拌匀食用
- 蒜香炝黄瓜花 -
[ 食材 ]
黄瓜花250g 蒜瓣4颗 干辣椒2-5个 盐2小勺 糖1/2小勺 蚝油1小勺
1大勺=1 table spoon=15ml
1小勺=1 tea spoon=5ml
[ 食谱 ]
1.黄瓜花提前用清水浸泡半小时后,沥干水分
2.蒜瓣切片,干辣椒剪成小段
3.铁锅烧至冒烟,加入1大勺凉油,倒入干辣椒碎、蒜瓣煸炒30秒,煸出香味
加入沥干水分的黄瓜花,大火煸炒2-3分钟,加入2小勺盐、1/2小勺糖、1小勺蚝油(提鲜),翻炒几下入味即可出锅
3步炒好,总共也用不了10分钟,跟各类肉菜都挺搭,你们一定得试试~
也可以拿黄瓜花拌些荞麦面,或者做个小凉菜,都是清爽滋味。
尤其平时爱喝酒的朋友,多吃些黄瓜花,还可以提高肝脏的解毒能力~
也许有小伙伴会觉得,吃多了黄瓜花,对还没长大的黄瓜是不是有点残忍?
但其实,黄瓜在长成的过程中,本来就要及时“疏花疏果”,才能健康长大,不然很容易营养不良。
或许人生就像种黄瓜一样,在前进的路上总容易长出些三心二意的旁支。
如果每头都顾,反而最后一无所获;但只要集中精力去做一件事,就一定会有所成。
逝呿_羙
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