风“卷”残云篇 篇五：偷懒的彩绘奶油卷∈可可提花奶油卷

可可提花奶油卷

• 巧克力在甜品中的位置绝对是傲娇的存在。也许很多人的记忆都跟我一样，小的时候零食口味都偏爱巧克力味的。所以，巧克力在我的记忆中是个不可替代的存在！好吧！我也是真的爱巧克力。

• 今天这款蛋糕卷，添加的是炭黑可可粉，它比普通的可可粉颜色要深一些，可以替代有争议的竹炭粉作为天然色素使用。

• 蛋糕卷的主要材料生活中唾手可得。口感松软，口味百变。这也是它深受爱戴的原因之一

• 说到提花，其实！是个意外。偶然看到一个唐草的图案，非常喜欢。简单的勾勒了下来，然后我就把这件事忘了。那天无意中看到，正好我在做蛋糕卷。于是！就有了它——可可提花奶油卷

• 敲黑板哈——重点来了“偷懒的”跟标准的彩绘蛋糕卷不同，因为图案比较简单，所以并不需要专门制作彩绘膏。只需要分出一部分面糊就好。够偷懒吧！

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先来看下材料

鸡蛋4个，低粉60，炭黑可可粉15，白砂糖60，玉米油40，玉米油（可可粉用）10，牛奶50，柠檬汁 适量

淡奶油200，白砂糖20

碎碎念：

• 可可粉的用量可以根据你对颜色的需求增减，等量的替换成低粉就好

• 巧克力是油溶的，所以用玉米油去调和可可粉更加容易

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关于工具

在之前的文章中，我们有详细的介绍所用的模具，这款蛋糕卷仍然会用到那些。可以参阅之前文章看下工具https://post.smzdm.com/p/av7klm5m/

针对今天这款蛋糕卷，有一不分是提花。那么就需要用到一个新工具——裱花袋。裱花袋的种类有很多，这款提花并不需要花嘴，所以对于裱花袋的大小并无实际要求。

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以上两款裱花袋都属于比较厚实的款，无论是挤曲奇，奶油，蛋糊都不会出现测漏的现象。KITTY款一袋12个，透明款一盒20个。明显KITTY的价格相对贵些，但是那个KITTY猫的非常漂亮，用完有点舍不得扔，但是！它是一次性款哦。

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刚才说到舍不得扔，那么来看看这个！TPU款，同样有可爱的KITTY，重点是它可以反复使用！是不是瞬间感觉自己勤俭节约了？但是你不要忽略它每次都要洗哦！而且，这款裱花袋只能放一个型号的裱花嘴，中号就要一直放中号，小号就一直放小号。

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简单粗暴！开始制作！

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1、将牛奶与玉米油放入到容器中，充分搅拌乳化

乳化要充分

2、筛入低粉，搅拌均匀

筛入低粉

3、加入蛋黄，搅拌均匀

放入蛋黄

4、将蛋白分3次加入白砂糖打至大弯钩

打发蛋白

5、取三分之一加入到蛋黄糊中，翻拌均匀

取蛋白放入蛋黄糊翻拌均匀

6、再将蛋黄糊全部倒入到蛋白中，翻拌均匀

蛋黄糊全部倒回到蛋白中

7、玉米油加热与可可粉搅拌均匀

调好可可粉

8、烤盘中放置好油纸，以及你想要的图案，取一部分原味蛋糊将图案画出来，放入到烤箱中烘烤1分钟，取出稍微降温

需要烘烤1分钟定型

9、将搅拌好的可可溶液倒入到蛋糊中，翻拌均匀后倒入模具中，抹平表面

加入调好的可可溶液

10、烤箱160度烘烤18到20分钟，具体温度要根据自己烤箱脾气酌情调节

烘烤

11、出炉后脱模撕掉油纸，涂抹奶油。卷起来放入冷藏定型

卷起来后冷藏定型

是不是够偷懒？不需要做彩绘膏哦！

碎碎念

• 如果喜欢O型卷，馅料中的奶油量需要增减到300克。

• 如果你喜欢这款蛋糕的话，还请点赞、收藏、打赏、评论！比心！万分感谢！~