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芝心肉松卷
2019-05-26 18:09:32
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蛋糕卷在人们心中一般都是甜味的，奶油卷，果酱卷，泡芙卷，虎皮卷。无一例外全部是甜的。其实，它也可以是咸口味的哦。
之前我们聊过一款带颜色的蝶豆花巧克力蛋糕卷，很多大大们出于对颜色的敏感，感觉毫无食欲！有的大大说那个蛋糕卷象海绵，好吧！是有点象!那么今天这款，我相信可以打动你们哦
与之前的蛋糕卷相比来说，材料基本差不多。除去了负责颜色的蝶豆花粉。增加了车打芝士片与肉松。
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制作前说下模具
自古有“工欲善其事必先利其器”的名言。对于我们制作不同类型的美食来说，每个类型的美食都有它专用的工具与模具。对于蛋糕卷来说，无论你做什么口味的。一个烤盘就可以完美驾驭。
以上两款烤盘尺寸均为11寸，尺寸均为28厘米左右，所以也俗称它为28烤盘。两款的区别在于粉色的HELLO KITTY烤盘,尺寸上无论是边长还是高度都稍微大一些。这款烤盘是HELLO KITTY正版授权，血统纯正！外观上来说，既有颜！又好用！
从配方的角度来说，如果你做的是5个鸡蛋的配方,KITTY版的烤盘驾驭的会更完美。
材质上来说，分两种材质最重型碳钢和铝合金。各有各的好处，铝合金烤盘导热性很好，易清洗。碳钢烤盘的导热比铝合金的稍逊色一些，但是它的优势是坚固耐用。
两款烤盘在制作蛋糕卷的时候，用油纸或者油布都是可以的。为了蛋糕卷出炉时更容易的脱模，不建议什么都不放直接使用。
陶瓷烤盘
额外要说的是，有幸测试了tuxton的这款陶瓷烤盘。拿到手里爱不释手！它区别于金属类烤盘给人视觉上器具的感觉。显得更加沉稳、有韵味。仿佛升华出了模具的圈子！尺寸上来说，与金属的尺寸差不多，40升以上的烤箱都可以驾驭。高度来说比金属烤盘都要高，更加便于对配方上的调整。
制作烤箱菜品它表现的更完美，三五好友小聚，烤一盘美味的鱼，既美味，又美观！此款烤盘也是多色，遗憾的是还没有上市，处于预售阶段。
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言归正传！开始制作咯！
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材料：鸡蛋5个，玉米油45，牛奶45，低粉50，白砂糖40，肉松30，柠檬汁 适量，芝士片 适量，沙拉酱 适量
肉松的用量可以根据自己喜好增减。玉米油可以替换为没有味道的其他油。
制作步骤
1、牛奶与玉米油充分搅打乳化，加入低粉，Z字搅拌均匀
乳化后筛入低粉
2、加入蛋黄，搅拌均匀
加入蛋黄
3、蛋白中加入柠檬汁，分3次加糖打至弯钩
蛋白打发
4、取三分之一蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀后，倒回到蛋白中。翻拌均匀
全部倒回蛋白中
5、烤盘中放入油布，将蛋糊倒入模具中，抹平。
倒入烤盘抹平
6、表面撒上肉松，亦可适量的撒些葱花，如果你吃葱的话
撒上肉松
7、烤箱180度18到22分钟，具体温度感觉自己烤箱脾气酌情调节
烘烤
8、出炉后脱模移至晾网上，撕掉油布，底下垫一张油纸，将芝士片摆放在蛋糕内，涂少许一层沙拉酱，撒一些肉松
摆放上芝士片
10、将蛋糕卷起来，密封保存
密封保存
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碎碎念
肉松的用量自己把握增减！可以添加适量的葱花于蛋糕表面增加风味！作为早餐我觉得它是个不错的选择！希望你也会喜欢！
感谢那些评论的大大们，即使是来表现不满的，我仍然心存感激！
如果你喜欢这款蛋糕的话，还请点赞、收藏、打赏、评论！比心！万分感谢！~
