#元气早餐#美式早餐---超级松软的抹茶松饼
最近的早餐会陆续分享一些不同国家的早餐,这次就分享一道美国家庭常见早餐——松饼。普通的松饼早餐缺少一定的蔬菜和纤维,营养餐不能只含有主食,这次的圣诞树抹茶松饼早餐组合,含有蔬菜、坚果、牛奶、鸡蛋、适量水果,如果你的周末早餐发愁凹造型但营养不均衡,今天的这个抹茶松饼你一定要试试。
食材:低筋面粉130克、无铝泡打粉5克、鸡蛋1个、牛奶150毫升、酸奶50克、冰糖粉10克、抹茶粉5克、圣女果150克、蓝莓30克、巴达木(大杏仁)11粒约重15克、橄榄油2克。
1、将150克低筋面粉、5克抹茶粉、5克泡打粉、十克糖粉过筛。(过筛后的面粉制作出的面糊不容易出现小颗粒)
2、将第一步的食材用打蛋器搅拌均匀。
3、打入一颗鸡蛋放入第二步的面粉中
4、分次加入150毫升牛奶,把面糊搅拌至无颗粒
5、这步是让松饼蓬松的关键,这次的松饼我加入了两球老酸奶约重30克。将酸奶与抹茶牛奶面糊充分调匀。
6、开中火烧热不粘锅,用油刷刷上1克油。加入一勺面糊。(关键:从较高的位置倒入面糊,可以很自然的成为一个圆形)
7、小火微煎1分半,面糊凝固至出现很多气孔,翻面后的的松饼底呈现漂亮的金黄色即可。同样的制作方法可以制作出10个抹茶松饼,刚做出来的松饼非常蓬松又酥又软。
8、处理圣女果,一个圣女果平均切成三瓣。将所有松饼放入锅中用小火回锅30秒,因为制作过程中先做的松饼会有点放凉。
9、制作松饼造型,先放入一片最大的松饼铺上一层圣女果带边缘的部分。再放入一片松饼,用圣女果中间的那片,与底层的圣女果错落着铺开,同样是五瓣。
10、以此方法类推拜访松饼和圣女果片,每层的圣女果带边缘的那瓣,一层中间扁平那瓣。
11、最后一层时找一个圆形容器切出较为小点的松饼放在顶端。(我用的杯盖)在盘子周围放入一圈蓝莓,向内错综拜访一圈大杏仁。在松饼顶端挖入一勺老酸奶(普通酸奶也可以),淋上一勺蓝莓酱,再点缀两颗蓝莓,圣诞树抹茶松饼早餐就做好了。
再搭配一杯紫甘蓝和四分之一柠檬,少量蜂蜜制成的粉紫色蔬果汁,一道早餐组合,就请美美的开动吧。
今天的抹茶松饼,在传统美式松饼基础上做了改良,加入了日式抹茶粉。抹茶中含有抗氧化抗消炎作用的茶多酚,松饼糊中加入了鸡蛋和牛奶,所以让早餐饼更富有营养。
很多朋友说做松饼经常不够澎松,我今天除了有着蓬松效果的泡打粉还加入了秘密武器30克的酸奶。这次的松饼比我第一次制作没加酸奶的松饼更加蓬松,从饼上面的小气孔就可以看出来。
蓝莓含有花青素,对于抗氧化和保护视力都有一定效果,大杏仁中含有优质脂肪酸和VE,以及丰富的膳食纤维。美国人早餐松饼有时候会使用很多水果,但我采用圣女果来替代草莓,原因是早餐吃蔬菜会比吃水果获得更好的饱腹感,维持瘦身的效果。圣女果甜度比普通番茄好,搭配抹茶松饼,口感层次上相互补充,最重要的是不仅热量低,还含有比大番茄更多的番茄红素。
今天的早餐来自美食营养师小暖,新浪微博@美食营养师小暖,美味的松饼搭配健康果蔬汁和蔬菜组合,是不是足够的元气满满?
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