酱香饼

好吃又好看的酱香饼，想必大家都比较熟悉。每天上班吃早餐，买一杯豆浆，再买半斤酱香饼。可是大家都不知道做法，只能眼巴巴的看着，今天就给大家分享“火遍大街小巷的香葱大饼”。

用料:普通面粉、凉水、盐、食用油、黄豆酱、豆瓣酱、番茄酱、十三香、白砂糖、凉白开、熟油、小香葱花、熟的白芝麻、烙饼用油。

普通面粉、凉水、盐、食用油，全部称入和面盆，揉成一个非常柔软、并不光滑的面团，表面抹一层油，盖上盖子或者保鲜膜，醒面1小时左右。 醒面非常关键，面团延展性越好，面片能抻得越薄，层次感也会越好。

醒面时候，调一下酱料：黄豆酱、豆瓣酱、蕃茄酱、十三香、白砂糖、凉白开，放入碗里。

调匀成稀稠适中的酱料。

调油酥：食用油100克烧热，放至不烫手，倒出来，和100克面粉混合均匀。

面团醒好，葱花切好，油酥和酱料调好。准备就绪，开整。

面团分割成四或者六等份（根据烙饼锅的口径而定）

擀成薄薄的圆片。

抹一层油酥。撒一层葱花。“米”字形切开，中心留着不要切断。

每一片都向中心折叠，最后一片折叠后把整个面团包裹住。再次擀开，成为一个和锅子大小差不多的圆饼坯。

锅中倒入25克烙饼用的油。底面焦黄，翻面。焦黄色一面，直接抹上酱料。

撒一层白芝麻。撒一点葱花点缀。另一面也焦黄，出锅切片。刚出锅外皮焦脆，层次分明，油香、酱香、葱香都很浓郁。