有哪些有热乎气儿，吃起来暖暖的又好吃的冬日美食？

东北严寒，冰天雪地，却促成了一道绝美的冬季美食，铁锅炖一切。

铁锅炖大鹅、铁锅炖鱼、铁锅炖鸡、铁锅炖猪肉粉条、铁锅炖豆角土豆......

虽然很少有人会喝铁锅炖的汤，但离了汤底，铁锅炖也就缺少了灵魂。所以在我心里，它依然是一道带有暖汤的美食。

贴满瓷砖的灶台上，摆上一口大铁锅，倒进去大酱，然后是清水，之后就是主要的食材，鱼也好，鸡鸭也罢，谁C位，谁就是今晚的明星。其他食材只能算作是配菜。豆角、土豆、粉条、豆腐、白菜、榛蘑、山药.…….能想到的一切，都可以加进去。之后盖上盖子，精心等上一阵子。

窗外寒风呼啸，锅里咕嘟咕嘟冒泡。

等快好了，还要在铁锅边上贴上一圈贴饼子或者卷子，才更完美。

在寒冷的冬天里，围炉一餐，该是幸福感爆棚的最佳时刻吧。

铁锅炖，原指东北及农村地区等一些地方的烹饪形式，是使用灶台铁锅炖鸡、鹅、鱼、排骨等菜肴的方式，以烧柴为主，比较出名的有“铁锅炖大鹅”“地锅鸡”“灶台鱼”。起源于闯关东时期，到大东北的人们和东北本地人群，通过乱炖的形式产生的菜品。现指一种脱胎于火锅店的饭店餐饮模式，以电加热铁锅炖为主，从东北地区流传到南方，食客络绎不绝。

铁锅炖大大鹅制作方法

1.把大鹅清理干净切开。

2.土豆切块备用。

3.酸菜洗干净备用。

4.干粉条泡发备用

5.把酱炒香，放入葱姜蒜大料和红辣椒。

6.加水，尝一下咸度，是否适中。

7.底放一个盖帘，把大鹅放上，以免糊底。

8.大鹅五成熟下入切好的土豆炖煮。

9.炖到一定程度放酸菜和粉条。

10.出锅之前加香菜，葱花，蒜末等。

11.可在锅边加入大饼子或者在铁锅上放置一个盖帘蒸花卷。