香喷喷的香油鸡，你尝过吗？

香油鸡的做法如下：

准备食材

• 主料：鸡半只或一只（推荐农家土鸡，肉质紧实鲜美）。

• 调料：花生油200g、姜5片、葱5根、香菜4根、胡萝卜半根、洋葱半个、香叶3片、八角2个、草果1个、生抽3勺、糖20g、盐2汤匙、芝麻油少许、熟白芝麻适量。

• 香料：白芷、桂皮、丁香、小茴香、肉蔻、山奈等适量（根据口味调整）。

正式制作

1. 煮鸡：锅中加足量水，放入姜片、葱段、盐，水开后放入整鸡，保持微沸状态煮10到20分钟（根据鸡的大小调整）。可用牙签插鸡腿肉最厚处检查是否煮熟（无血水流出即可）。煮熟后捞出鸡，放入冰水中浸泡5分钟使鸡皮爽滑。

2. 炸香料：锅中放油，加入香料（如香叶、八角、草果等）和胡萝卜、洋葱、香菜头等蔬菜，小火炸至金黄色，捞出香料和蔬菜，只留油。

3. 调制香油：在炸好的油中加入糖、生抽、盐、少量芝麻油，趁热搅拌均匀。可加入熟白芝麻增香。晾凉后，过滤掉所有料渣，香油即制作完成。

4. 切鸡摆盘：将鸡捞出沥干水分，斩件切块，码放在盘中。可摆些香菜叶点缀。

5. 淋香油：将调制好的香油均匀地淋在鸡肉上，即可上桌享用。

这样做出的香油鸡，鸡肉鲜嫩多汁，香油香气扑鼻，是一道美味佳肴。