青团：一口软糯，藏尽春思

清明前后，春雨润着大地，田埂边、草丛里的艾草长得愈发鲜嫩，正是做青团的好时节。这抹青绿的点心，是春天独有的风物，带着草木的清芬，裹着软糯的香甜，一口下去，便把整个春天的温柔都含在了嘴里。

做青团的艾草，要选最嫩的尖儿，带着晨露采摘，叶片翠绿饱满，没有一丝老梗。洗净后放入锅中加少许小苏打煮软，捞出反复揉搓，挤出翠绿又带着清香的艾草汁，那股清冽的草香，是春日独有的气息。将温热的艾草汁慢慢倒入糯米粉中，反复揉捻，直到面团变得光滑柔韧，通体透着均匀的青绿色，不像色素那般艳丽，而是自然温润的草木青，看着就满心欢喜。

青团的馅料，向来有甜咸之分。甜口的偏爱细腻绵密的红豆沙，熬煮得沙糯香甜，不齁不腻；咸口的则是咸蛋黄肉松最受欢迎，出油的咸蛋黄搭配酥脆的肉松，咸香浓郁，越嚼越香。取一小块青面团，捏成薄饼，裹入满满的馅料，轻轻收口搓圆，一个个圆润饱满的青团生胚便做好了，摆在竹屉上，像一颗颗温润的绿玉。

上锅隔水蒸熟，火候要拿捏得恰到好处，蒸好的青团透着莹润的光，外皮软糯Q弹，不粘牙也不塌软，艾草的清香随着热气飘散，清清淡淡，沁人心脾。趁热咬上一口，外皮的软糯裹着馅料的醇厚，甜口的温润绵长，咸口的鲜香十足，青草的清新中和了馅料的厚重，口感层次丰富，余味悠长。

青团从不是简单的点心，它是春日的时令馈赠，藏着清明的节气韵味，也裹着家常的温暖。手作的青团，少了工业化的精致，多了几分烟火气，咬下的每一口，都是草木的生机，是时节的美好，更是心底对春天最深的眷恋，软糯香甜间，尽是温柔的春之诗意。