过节吃饺子！我用"首农好料"战胜了爸妈的黑暗饺子馅配方

哈喽，大家好。我家是玲玲静静买！感谢网络经济的发展，让我们能够轻轻松松吃上天南海北的美食！这不今夏已入伏，头伏的饺子也吃了！但略有不同的是，今年我家是“头伏吃饺子，首农备好料”，祖孙三代一起吃到了京味儿家宴。

一、头伏饺子，在北方家庭，既是习俗更是“任务”

俗话说：“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋。”这是我们北方流传多年的民俗。

伏天伊始，天气闷热，人容易食欲不振（也就是所谓的“苦夏”），而饺子作为传统面食，既能开胃解馋，又寓意着“元宝藏福”。但是就像江浙一带冬至的年糕会成为孩子们惧怕的食物，至少在东北辽宁的我家，是个传统节日或节气，都能成为家中老人包饺子的引子……

包就包了，但按老人面、馅“好容易”准备一回，一次得多包些，放冰箱里冻着慢慢吃的习惯。加上传统节日足够多，家中冰箱里永远都会有饺子……更吓人的是，老人们对饺子馅的“创新”——什么菜便宜，应季下什么菜了，最终都能变成饺子馅……芹菜叶、冬瓜、丝瓜、西葫芦这些我平时都不吃的东西，都能被我妈美其名曰做出个“清香味馅”（其实就是一点味儿没有）。“万物皆可馅”我已忍不了，但传统习俗还得坚守，怎么都得吃，那头伏的饺子，我来做主！

我家经常上什么值得买关注好价，眼界也宽了，知道了首农集团。

作为首都的“菜篮子”、“米袋子”，旗下那么多品牌，从三元牛奶到六必居酱菜，从京华茶叶到大红门肉制品，基本上承包了北京人的菜篮子、肉案子和茶罐子。身处辽宁，有接触过的，也有没见过的。但能确定的是，至少东西靠谱。

那咱今年头伏，就向首都靠拢，用首农的好料来包饺子！给爸妈饺子局来一次彻底“品质升级”！

二、好食材是好饺子的"底气"，好配菜让头伏饺子更香

我爸常说，饺子在他们那代人心目中，地位至高无上，小时候连饺子汤都喝得一滴不剩，这就是“原汤化原食”。虽说饺子是主食，但有菜有肉的，稍微配点小菜小料，就能担得起一顿正餐。

为了不喧宾夺主，我们头伏必须以饺子为主！

备料如下图，我们慢慢品。

1、好饺子皮的底气：古船雪花饺子粉

饺子好不好吃，皮占一半。印象中，小时候家里就是一袋面粉承担所有种类面食，饺子煮破皮，馒头发不起来是常事。等自己成家研究做饭和烘焙后，才知道面粉的讲究可多了去了。高、中、低筋面；全麦粉、标准粉、雪花粉；有专门做面包的，适合做面条的、烙饼效果好的，再就是像古船雪花饺子粉这种适合包饺子的。

古船这款雪花饺子粉为1千克包装，用法灵活方便。蛋白质含量10.5克，筋度适中偏强，有弹性，有嚼劲，适合做需要嚼劲和拉伸力的食物。这款就是专门做饺子、馄饨等面食的专用小麦粉。

倒出来时能看到面粉颜色洁白，能感觉到粉质细腻，像雪花一样蓬松。

和面的时候，明显感觉这面的吸水性和延展性比普通面粉好不少，面揉起来更润，不粘手，容易成坨。

老爸说，这面团揉成长条，并分成小剂子时，不粘手和切刀。

2、馅料升级的核心：黑六肥瘦肉馅

饺子馅带肉的更香，肉好的话，配芹菜、白菜、酸菜、茴香，啥菜都好吃。黑猪肉绝对是猪肉里的天花板，口感和香气都上一个档次。以前家里去农村赶集时，遇见卖黑猪肉的，即便更贵，也一定是尽量多买。但现在地道黑猪肉不好买了，市场上说卖的是黑猪肉的，也怕是挂羊头卖狗肉。另外，剁馅这个事（去外面找地方绞肉馅，还怕被掉包和不干净），对我这种没力气、没耐心、没刀工的人来说，也是个大难题。

那莫不如直接买能溯源，有品质保证的大品牌成品肉馅，如黑六这款！

黑六牧业是国企，唯一拥有北京黑猪种质资源，精选北京黑猪肉，品牌和品质我放心。

带包装430克，净含量400克，没虚标。

打开包装，可见颗粒感适中，不是那种绞得稀烂的肉糜。属于即开即用类型。肉馅肉质色泽鲜红，纹理清晰，肥瘦比例按2:8配置，是肥而不腻，瘦而不柴的适中。

加上我比较爱吃的芹菜、少量油、盐、鸡精、胡椒粉等调料，最大限度释放肉馅的自然味道。

混合搅拌后，荤素搭配的芹菜黑猪肉馅就准备好啦！

面醒好，馅调好。二老动手包，我爸擀皮，我妈包，孩子们观望凑热闹。

老爸擀面皮时，说挺筋道，容易成形，不容易破，速度都快了。还说感觉这面粉包出饺子，成功率能提高不少。

我妈适量取馅，一兜，再捏两三下，一个饺子就包好了。

该说不说，二老这多年的默契相当可以。

不一会就包了好几排饱满、形正的大饺子。

而煮的时候，再次被古船雪花饺子粉的好效果惊到了。韧性够，没有煮破的饺子。不粘不浑汤，视觉效果特干净。老爸说，这跟他印象中的“饺子汤”不一样了……

而二老包饺子时，我也没闲着——配菜由我负责。

3、夏日快捷健康好搭子：白玉有机白干

白干就是我们常说的豆腐干，属于豆制品，凉拌、炒菜都行。

白玉豆腐是北京豆制品的代表，首次尝试这款有机白干给我印象深刻。配料表干净，只有水、大豆和一点点盐。

一个包装袋里两大块，共150克，量正适合一顿吃。

白玉这款比普通的豆腐干更紧实，细腻，豆香味很浓。忍不住咬了一口，感觉空嘴吃都好吃。

可以即食，不用额外加热，所以，我选择简单凉拌！

切开后，加点香油，加点酱油，点缀葱丝、辣椒，色香味俱全。

夏天都不用开火，简单拌一拌，轻轻凉凉就挺好吃。有机食品，我也放心给孩子们吃。

4、孩子们爱吃的放心肠：大红门地道烤肠

烤肠是孩子们非常喜欢的食物，但老人们出于食品健康角度却有所顾忌，我曾经研究过买肠衣自己灌肠。费了好大劲，结果味道孩子不喜欢。有没有“三全其美”的解决方案呢？我发现了大红门地道烤肠。

大红门品牌隶属于北京二商肉类食品集团有限公司，历史沿革可追溯至1955年，是首农食品集团的主体公司之一。品牌靠谱，口碑极佳。这款烤肠精选优质猪前腿肉，含肉量超过80%，含肉量多。精选猪肉和鸡大胸肉，搭配十几种香辛料。

500克一袋，内分两个独立密封包装，便于储存和分餐。

做法也简单，支持空气炸锅，也可以直接煎。

煎一下外皮焦脆，咬开爆汁，烤肠肉粒饱满，鲜香脆爽，一看就不是那种路边卖的纯淀粉肠。

作为餐前小食或者作为饺子宴的荤菜辅助，意外的搭。也比点外卖点的烤肠靠谱和健康多了，减少了老人们的顾虑。

三、有吃有喝强辅助，让头伏饺子宴更完整

饺子出锅，摆盘上桌，全家开吃！该说不说，好面粉，好肉馅做出来的饺子，色香味俱全，煮出来皮是透亮的，能隐约看见里面的馅，而且规规整整，一个是一个的，没有破的，卖相特别好。

这时我拿出了吃饺子专用辅助！

5、零添加防腐剂的饺子好搭档：龙门饺子醋

“为了蘸口醋而包顿饺子”这个梗可能有些夸张，但绝对说明了醋跟饺子的密不可分。

父母那辈略重口，小时候我家蘸饺子是蒜酱、白醋、香油都加，比例看心情，不是太咸就是略腻。后来我爱单独蘸陈醋，又慢慢转向专门的饺子醋。原因就一点，作为辅助，蘸料应该最大限度激发出食欲和饺子自身的味道。味道太猛或太有标志性，多少有点喧宾夺主。而龙门饺子醋，这个度就把握得恰到好处。

龙门醋业是老字号，这款饺子醋是纯粮酿造，固态发酵，零添加防腐剂。

它色泽温润，质感细腻，主要是酸味非常柔和，不刺鼻，口感带着一股粮食发酵后的醇香。

用来配饺子，能感觉到醋味和微酸，但不像白醋那么酸，陈醋那么有标志性，能极大程度地激发出肉馅的鲜美，还能解腻。更不会出现吃啥馅最后都吃成一个味儿的效果。

还可以用于烹调炒菜，辅佐凉拌，吃各种面食，用途挺广的。

6、平价好茶，地道北京茉莉香：京华茶叶特级高碎茉莉花茶

“饺子就酒，越喝越有”，那不喝酒的人或是没法喝酒的场合，吃饺子配啥？我帮老爸选了京华茶叶特级高碎茉莉花茶。

京华茶叶，中华老字号。而高碎款，主打亲民性价比。重点不在碎，而在“高”。这款茉莉花茶质量等级达到了特级！！！

打开袋子就能闻到浓郁的茉莉香，不是那种香精味，是自然的花香。这款精选了多款不同等级高端茶叶的断芽、断叶集合拼配而成。保留了芽、叶、芯、梗。简单说就是看着茶叶碎，但是品质高的“碎”。

喝起来也确实是这样。相对碎，但出味快，开水一冲，茶汤金黄透亮，茉莉花香浓郁。多泡后，看着仍然有茶色，喝起来也有茶香。

吃饺子时泡上一杯，喝上一口，刮油解腻，满口留香，老爸说滋味不比喝酒差。而且这质朴的包装感觉，让他想到了自己年轻时喝碎茶时的岁月。

四、有首农备好料后的头伏饺子宴总体感受

主食饺子，古船饺子粉擀出来的皮儿爽滑劲道，煮完不坨（有机会我要试试用这面做蒸饺），咬下去很有嚼劲。黑六肥瘦黑猪肉为底的馅儿汁水丰盈，能吃出来黑猪肉特有的香气，肥而不腻，瘦而不柴。配合龙门醋的微酸回甘的神辅助，简直是绝配！食材好，哪怕用最简单的调味，也能吃出满足感。

单吃饺子怕单调，给孩子们准备的凉拌白玉有机白干和煎的大红门地道烤肠。一个口感紧实Q弹，豆香浓郁，一个肉多香脆，荤素搭配，让饺子宴的滋味更丰富。

最后一杯京华高碎，热气腾腾，茉莉花香弥漫。老爸喝完，长舒一口气：舒坦！

五、性价比复盘：好料不贵，是日常能消费得起的好

吃完饺子，我算了笔账。

古船雪花饺子粉：10元左右1公斤，够包四五个人的量，比普通面粉贵一点，但口感提升明显，值得回购。

黑六肥瘦肉馅：黑猪肉本身就不便宜，但首农这个定价还算实在，比菜市场黑猪肉略贵，但品质稳定、肥瘦比例科学，也省去了自己剁馅的麻烦。

白玉有机白干：小袋装，一次1袋刚好，有机认证吃着放心，拌馅凉拌两相宜。

大红门烤肠：20元左右1袋，煎、炸、烤都行，几分钟搞定，孩子爱吃，当早餐或配菜都合适。

龙门饺子醋：不到10元钱1瓶，纯粮酿造，日常吃饺子、拌凉菜都能用，消耗慢但用得久。

京华高碎茉莉花茶：补贴价60多元，老北京口粮茶的价格，却有特级的品质和不错的香气。

六样东西加起来，撑起了一顿有里有面儿的家庭饺子宴。 平均到每个人头上，比下馆子吃饺子便宜，比用普通食材自己做贵不了多少，但体验感完全不是一个层级。而且还都是地道北京产的京味，跟菜市场卖的食材可不是一个级别的。

特别是相对小包装的饺子粉，肉馅，一两顿能吃完，保质保鲜，毕竟再怎么好吃的饺子，也架不住老妈老爸一包包一堆，放冰箱里冻好久。

六、总结

这顿头伏饺子宴，在一片欢声笑语中圆满结束。首农这六样产品，从面粉到茶叶，没有一样是那种"高高在上"的昂贵食材，但每一样都透着踏实——是国企老字号的品控，给到了像我们这样的外地人感受地道京味的机会。吃饺子、啃烤肠、喝花茶时，全家其乐融融。

最重要的是，给习惯在菜市场、超市买食材的二老扩展了思路——首农好料，老字号不仅是情怀，更有高标准。很多都很有性价比，贵的也有贵的道理。也让他们知道了好食材是做减法的前提，给了他们在正确的方向上尝试包饺子创新，远离暗黑料理饺子馅的机会。

过节吃饺子，吃的是习俗，品的是团圆，而有了“首农好料”的加持，这份团圆更添了一份安心与滋味。

我家是玲玲静静买，期待您的关注和三连支持！

感谢观看，下次再见！