马蹄莲

带点肥的新鲜梅头肉或前腿肉打碎，口感更润不发柴～ 马蹄和香菇切细丁（别剁太碎，保留颗粒感才脆爽），加 2 勺生抽、1 勺花生油、半勺蚝油、1 茶匙盐、2 勺淀粉、少许白糖，再分两次淋入葱姜水，反复摔打 5 分钟至上劲，这样肉质更紧实弹牙！铺在盘子里别太厚，水开上锅大火蒸 12 分钟，出锅撒把葱花，香味直接飘满客厅～