荠菜饺子，春日里不可多得的美味！

小时候我妈就特别喜欢吃荠菜馅的饺子，每年春天的时候，周六，周日都会和妈妈一起到外面去挖一些荠菜。

挖回来的荠菜要么炒鸡蛋，要么用来包饺子，现在想想那时候真好。现在很忙，没有时间去挖荠菜，现在的荠菜都是买的。

上周的时候刚去买了一些荠菜，价格倒也不贵，8元一斤，一斤能买好多呢。

买回来把荠菜摘洗干净之后，然后用热水去焯一下水。然后再挤干水分，把荠菜切成小段。

我调的水饺馅是猪肉荠菜馅的，猪肉用的是三肥七瘦的，这样包出来的水饺不会过于油腻，同时口感又会更香。

这个馅料在调的时候也非常简单，加适量的盐就行，当然了，葱姜末还是必须要有的，能给饺子更好的提香，这样能够更好的保留荠菜的鲜香味。

每年春天的荠菜口感最好，我也会多包一些水饺放在冰箱里冻着，想吃的时候随时可以煮，能够把春天的味道留的更久一些。