如何正确焯水保持营养

很多人做菜最怕的，不是炒糊了，而是“明明认真做了，还是吃得不安心”。像菠菜、豆角、黄花菜、香椿这些常见菜，到底要不要焯水，很多人其实一直在凭感觉。

焯水这一步，看着简单，真不是随便丢进锅里煮一下就行。做对了，能少一截麻烦；做错了，营养和口感都容易跑掉。